在德國,肉類專柜勞動力短缺問題日趨嚴峻。數(shù)據(jù)顯示,肉類專柜柜員缺口近期不斷擴大,2025年缺口同比上漲40%,使各大超市“面臨前所未有的難題”。
![]()
▲圖源:Oliver Berg / dpa / picture alliance
《明鏡》周刊等媒體報道,在許多超市或肉店的柜臺上,都張貼著招工啟事——“我們正在尋找友好、可靠、敬業(yè)的全職或兼職員工”的標語,顯示出企業(yè)對相關專業(yè)人員的迫切需求。同時,各大連鎖超市也在招聘網(wǎng)站上發(fā)布數(shù)千肉類專柜崗位招聘。
報道指出,造成如此局面的一個重要原因,便是德國相關從業(yè)人員的年齡結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了問題。據(jù)統(tǒng)計,2024年德國超過三分之一的肉類專柜柜員年齡達到55歲及以上,面臨退休。與此同時,有意愿進入該行業(yè)的年輕人卻越來越少。2017年至2024年,德國這個行業(yè)的從業(yè)人數(shù)減少了將近兩成。已經(jīng)有企業(yè)反映,部分柜臺開始忙不過來了……
![]()
▲圖源:faz.net
至于從業(yè)意愿下降的原因,大抵可包括學徒薪資、周末加班,或者“社會地位”等多方面。為應對困難局面,許多超市開始提高肉類專柜的薪資水平,但想要在短時間內(nèi)扭轉(zhuǎn)局面,恐怕不是一件容易的事情。
《世界報》報道介紹,德國3800家REWE超市中約有2300家設立肉類專柜,7000家EDEKA超市幾乎全部設有專柜。由于人手不足,有些超市開始試點運營自助服務,或是縮短服務時間。一些超市引入了數(shù)字下單、線下自取的模式,這一模式正在德國逐步推廣。目前,德國已經(jīng)出現(xiàn)超過100家無人管理的自助肉柜,對柜員的依賴稍有降低。
![]()
▲圖源:Bernd Wei?brod/dpa
那么,顧客是否習慣呢?
調(diào)查顯示,26%的德國顧客偏好有柜員服務,32%則傾向?qū)崿F(xiàn)自助化。從消費角度來看,德國人的肉類消費較過去有明顯下降。2019年至2022年,有意識減少吃肉的人群比例從38%上升到47%。另外,每日食用香腸等肉制品的人群比例也從2015年的34%,下降到如今的24%。眾所周知,德國還存在相當一部分的素食主義者。
![]()
▲圖源:Oliver Berg/dpa
不同地區(qū),在肉類消費上也有些許差異。在中小城市或鄉(xiāng)村,居民大多偏好在傳統(tǒng)的肉類柜臺買肉。而在許多大城市,居民的自助消費意愿明顯更高。
對于零售業(yè)主而言,柜臺服務是具有重要意義的。一些超市老板表示,生鮮柜臺是超市的重要組成部分,沒有了專柜服務,超市也就失去了靈魂。然而,要想把一個肉柜運營好——在德國——起碼也得需要3到4名經(jīng)過專業(yè)培訓的柜員。
(歐洲時報德國版李帥綜合報道,轉(zhuǎn)載請注明公眾號GermanReport)
【德易知(GermanReport)】(原名“道德經(jīng)”)秉持“以報道德國經(jīng)典,成報道德國經(jīng)典”這一宗旨,立足德國,輻射全歐,服務華人,是德國有關新聞資訊的主要微信號。
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.