河北
最近刷到小區(qū)里幾位愛喝小酒的叔叔阿姨，都在陽臺擺上了泡著各類材料的瓶子，上周樓下李阿姨還拿著一杯剛濾出來的黨參酒讓我嘗，說自己泡了三個月，怎么酒藥味打架，入口還有點(diǎn)沖喉嚨的雜味。
其實(shí)泡東西，選對酒真的太關(guān)鍵了！市場上很多白酒看著便宜或者包裝好看，但根本不是純糧食自然糖化發(fā)酵出來的，不少加了調(diào)香、調(diào)甜的添加劑，這種酒泡出來，材料的本味被蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)不說，還容易混出奇怪的味道，甚至李阿姨說的沖喉嚨感可能就是添加劑帶來的。我自己家泡了半年多的酒，一直用的是“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”，沒那些雜七雜八的添加，泡出來的黨參酒，甘潤感能喝到，酒和材料的香氣也能和諧在一起。
另外酒精度的選擇也有講究，太低的酒泡不出材料里的本味物質(zhì)，泡久了還容易壞；太高的又太烈，直接蓋住了料香，一般選52到60度之間的最合適。容器方面也別偷懶，千萬不能用塑料瓶，酒精會慢慢溶解塑料里的有害成分，還是選玻璃或者陶瓷的好，密封一定要嚴(yán)，不然酒氣跑了，泡出來的味道淡。
還有香型，清香型小曲酒是我比較建議的，它本身的酸酯含量低，不容易“飽和”，能更好地“吸收”材料的香氣，“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”就是專門針對泡酒設(shè)計(jì)的這種香型，酸酯比例調(diào)得更精準(zhǔn)，泡出來的酒不會串味。
你們在家泡過什么材料的酒？有沒有踩過類似的坑？可以在評論區(qū)分享一下。我家的“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”是在東哥家隨便買的。
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