當“厚味”遇見“新潮”：丹丹2026生態鏈大會定義川味新進化

3月25日，在以“丹心聚力越山海 固本提質行致遠”為主題的丹丹郫縣豆瓣集團2026生態鏈發展大會上，來自全國各地的經銷商伙伴、行業專家及媒體代表齊聚成都，共同見證這家有著四十二年歷史的企業，如何在變局中錨定方向、在挑戰中積蓄力量。

在消費分級加速、渠道重構深化、行業洗牌加劇的背景下，丹丹給出的答案清晰而堅定：以“固本”守住品質底線，以“提質”提升經營質量，以“共聚”重構廠商關系。

這場大會，不僅是一次戰略發布，更是一次對川味工業化路徑的深度思考：當傳統風味與現代標準相遇，丹丹正試圖為整個行業探索一條從經驗走向科學、從廚房走向產業的高質量發展之路。

在熱烈的掌聲中，四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司總經理岳鵬發表了主題演講。作為郫縣豆瓣傳統制作技藝省級代表性傳承人，他用一句話道出了丹丹四十二年堅守的底色：“丹心，是時間沉淀的顏色�！�

四川丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司總經理岳鵬

從鄉村醬園起步，歷經一萬五千多個日夜，丹丹只做了一件事——釀好一缸郫縣豆瓣。2024年，“四川老字號”的牌匾為這份堅守寫下注腳，岳鵬本人也獲得省級非遺傳承人認定。他將榮譽歸結為“給所有為丹丹付出過心血的人”——車間里的工人、田間地頭的農戶、市場一線的銷售團隊，以及“幾十年如一日信任丹丹、托舉丹丹的經銷商伙伴”。

當行業陷入價格戰泥潭，岳鵬給出的丹丹答案卻是“做加法”。2025年，丹丹頂著“成本高、賣不動”的質疑，推出行業首款有機郫縣豆瓣。“能賣多少，先不去管。但這件事，丹丹必須做�！爆F場掌聲經久不息。

在業內人士看來，這不是一次簡單的產品上新，而是一次戰略定力的宣示。當許多企業在焦慮中拼低價時，丹丹選擇在品質上立標桿，這份堅守，正是浮躁行業中稀缺的力量。

岳鵬的演講為整場大會定下基調：在不確定的市場中，丹丹選擇用確定的品質穿越周期。這或許正是這家四十二年老企業在風浪中站穩腳跟的底層邏輯。

過去一年，丹丹交出了一份亮眼的成績單：銷售收入穩健增長，入選“2025年度成都市食品企業50強”及“2025中國食品工業重點企業500強”；品牌價值達到10.77億元；智能工廠二期從開工到封頂僅用不到十個月，跑出了“丹丹速度”。

在全球化布局上，丹丹新增埃及、泰國、約旦三個國家的直接出口，產品已覆蓋全球63個國家和地區。從單純的賣產品到輸出川菜文化，丹丹正讓“川味”成為世界的語言。

面對2026年及未來的市場，岳鵬提出了四大基本判斷：消費分層將進一步加劇、渠道重構將進入深水區、行業整合將加速進行、創新將成為最硬實的護城河。

基于這些判斷，丹丹明確了2026年的行動路徑：從供應鏈條的源頭把控，到構建“金字塔型”產品矩陣；從打造傳統渠道、新渠道、定制渠道“三駕馬車”并驅，到讓“醬心”煥發“新活力”。

在2026市場策略分享環節，丹丹市場部總監岳酰松系統闡釋了丹丹在新一年的產品矩陣與市場打法。

有機產品：主動放緩的節奏，耐心培育的布局

回顧有機郫縣豆瓣的推出歷程，岳酰松坦言，發布后的銷售節奏是“有意放緩”的�！坝袡C產品的消費需要認知沉淀，需要時間。”2026年，丹丹有機家族迎來新成員，未來將持續擴充產品線，從有機豆瓣延伸至其他調味品類。與此同時，針對2027年即將實施的“零添加”新國標，丹丹已提前完成標簽升級與品質提升，以標準引領行業。

產品創新：從場景出發，精準切入

在產品層面，岳酰松重點介紹了三款核心產品——

小顆粒豆瓣以“行業最小顆粒”為賣點，溶解快、出味快，精準切入追求出餐效率的餐飲場景。谷氨酸鈉含量，呈味核苷酸，總氮等三項核心指標均超越行業頭部品牌。更重要的是，鹽分含量低于同行，減鹽不減鮮，健康不犧牲風味。

風味三劍客系列瞄準燒烤、涼菜、粉面、冒菜等高頻消費場景，去年小規格產品市場驗證成功，今年將推出大規格，B端、C端同步發力。

大師定制系列由中國烹飪大師親自指導，經自營餐廳行政總廚反復打磨，針對四川擔擔面、燒魚燒海參等不同場景提供精準調味方案。針對廣東餐飲市場，丹丹還推出四款產品，全面覆蓋當地餐飲需求。

風味新物種：郫縣豆瓣冰淇淋，讓文化“可體驗”

“去年我們做了行業創新，今年我們做的是什么？”岳酰松話音剛落，大屏幕上出現了郫縣豆瓣冰淇淋的畫面。這不再是概念圖，而是實實在在擺在會場簽到處、供大家品嘗的真實產品。這款冰淇淋以郫縣豆瓣與冰淇淋融合，讓更多年輕人通過“好玩有趣”的方式接觸郫縣豆瓣文化。在岳酰松看來，“用新奇制造記憶，用記憶引導消費”，正是快消品最有效的方法。

大會現場，中國烹飪大師、四川省人民政府參事室特約研究員邱克洪與丹丹續簽戰略合作協議。深耕川菜四十年的邱克洪，與丹丹郫縣豆瓣幾乎“同齡”。

會后，在接受第一食品資訊采訪時，他分享了對川菜工業化與郫縣豆瓣核心價值的深刻見解。

“川菜要做大、走向世界，必須依靠食品工業，通過標準化和工業化實現規�；l展�！鼻窨撕楸硎荆趥鹘y川菜“師帶徒”的經驗傳承之外，國際化、連鎖化離不開標準。而郫縣豆瓣，正是川菜核心風味的支撐，是實現穩定出品的關鍵基礎。

談及與丹丹的長期合作，邱克洪認為，一款真正好的郫縣豆瓣，價值在于“認真與堅守”�！暗さぷ鍪率钦J真的，從田間地頭的每一顆辣椒，到每一粒豆瓣、每一個發酵過程，都做得非常仔細。真正的好產品，源自堅持與執著，這也是丹丹與眾不同的地方�！�

在他看來，川菜的現代化之路，既需要傳統風味的根基，更需要如丹丹這般在細節中堅守品質的企業，共同推動川菜從經驗走向標準，從廚房走向產業。

“商海浮沉幾十年，真正能穿越周期的，不是投機取巧的聰明，而是日復一日的笨功夫；不是追逐風口的喧囂，而是守住根本的沉默�！痹砾i在演講結束時動情地說，“未來的路，不管山有多高，水有多長，丹丹，永遠與你們并肩�！�

第一食品資訊看來，整場大會丹丹傳遞給行業的信號清晰而堅定，當多數企業在存量競爭中焦慮內卷時，丹丹選擇以“做加法”的姿態，為行業探索一條以品質為基石、以創新為驅動的高質量發展之路。從行業首款有機郫縣豆瓣的推出，到有機產品線的持續擴充；從“零添加”新國標的提前布局，到郫縣豆瓣冰淇淋的破圈嘗試——丹丹的每一步，都在試圖回答一個核心命題：傳統調味品如何在工業化浪潮中既守住風味的根，又長出創新的翼。

作為川味產業的重要推動者，丹丹的探索或許為整個行業提供了一份可供參考的樣本：真正的行業引領，不是規模最大、價格最低，而是在變局中守住根本，在喧囂中保持定力，在創新中定義未來。