一顆新鮮椰子零售價可達(dá)十幾元，一瓶1升裝椰子水卻能低至9.9元。近日，這一價格反差引發(fā)消費者廣泛關(guān)注，“加水、加糖”等關(guān)于椰子水的爭議也持續(xù)在業(yè)界發(fā)酵。在健康消費風(fēng)潮推動下，椰子水已從小眾飲品成長為軟飲料賽道熱門品類，但市場亂象頻發(fā)，讓消費者對產(chǎn)品真實性充滿疑慮。在此背景下，一項旨在規(guī)范行業(yè)發(fā)展的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)運而生。

明確界定品類邊界

國內(nèi)真實性檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化正在推進(jìn)

為破解行業(yè)痛點，2025年12月12日，中國輕工業(yè)發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院聯(lián)合杭州光合植造食品科技有限公司（以下簡稱“椰子知道”）、浙江省飲料工業(yè)協(xié)會、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院等單位，共同發(fā)布了《椰子水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)旨在為椰子水品類建立清晰、科學(xué)與統(tǒng)一的規(guī)范，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，幫助消費者明白選購，從而推動行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

業(yè)內(nèi)人士表示，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)規(guī)范化的“第一步”，兼具監(jiān)管參考與市場引導(dǎo)意義。未來，隨著標(biāo)準(zhǔn)普及、檢測技術(shù)完善和企業(yè)提升自律，椰子水市場將擺脫信任危機(jī)，讓消費者買得明白、喝得安心。

中國輕工業(yè)發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長劉旭在解讀標(biāo)準(zhǔn)時明確表示，此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的核心價值，就是徹底厘清“椰子水”的定義邊界，破解行業(yè)長期以來的定義模糊難題。“這次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)解決的核心是‘什么叫作椰子水’的基礎(chǔ)定義問題。”劉旭強調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)首次對“椰子水”產(chǎn)品做出清晰界定，即“椰子水”是指僅以椰子果為原料，通過物理方法加工或由濃縮汁復(fù)原而成的產(chǎn)品。這一明確界定，從根源上劃分了純椰子水與椰子風(fēng)味飲料的區(qū)別。前者堅守天然純粹，后者則可能添加糖、香精、色素等成分，所有宣稱符合本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，都必須嚴(yán)格恪守這一定義，保障產(chǎn)品的純粹性。

除了明確品類定義，劉旭進(jìn)一步強調(diào)了標(biāo)準(zhǔn)在標(biāo)簽標(biāo)識上的強制性規(guī)范，這也是保障消費者知情權(quán)的關(guān)鍵。他直言：“復(fù)原椰子水必須標(biāo)明‘復(fù)原’，非復(fù)原椰子水可標(biāo)識‘NFC’，符合標(biāo)準(zhǔn)的純椰子水則可聲稱‘100%’。如實標(biāo)注配料、明確產(chǎn)品屬性，不僅是生產(chǎn)者的法定義務(wù)，更是對消費者知情權(quán)最基本的尊重，也是規(guī)范市場秩序的重要抓手。”

此外，該標(biāo)準(zhǔn)還為行業(yè)“鑒別難”痛點提供了技術(shù)支撐。鄧福明表示，穩(wěn)定同位素指紋技術(shù)可實現(xiàn)椰子水真?zhèn)舞b別。氫氧同位素分析可追溯水分產(chǎn)地、識別摻假加水，碳同位素分析能精準(zhǔn)檢測是否添加廉價C4植物糖，識別靈敏度約達(dá)5%。目前該項鑒別技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化正在推進(jìn)，中期目標(biāo)是完成方法驗證并推動其成為行標(biāo)或國標(biāo)。這一技術(shù)最終將為市場監(jiān)管提供可靠依據(jù)，徹底改變鑒別難、監(jiān)管難的現(xiàn)狀。

低價椰子水存隱憂

市場亂象亟待整治

灼識咨詢報告顯示，2024年中國椰子水行業(yè)規(guī)模達(dá)11億美元，過去五年年復(fù)合增長率高達(dá)61%，遠(yuǎn)超軟飲料整體增速。Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前中國人均椰子水消費量僅0.1升，顯著低于美國（1.1升）和泰國（0.2升），市場成長空間廣闊。然而，行業(yè)快速發(fā)展的背后，亂象也隨之滋生。隨著“9.9元1升椰子水”“玉米須椰子水”等產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，消費者的疑問日益增多。低價背后是否為真正的天然椰子水？新奇搭配是產(chǎn)品創(chuàng)新，還是營銷噱頭？

對此，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所產(chǎn)業(yè)發(fā)展部主任鄧福明明確指出，當(dāng)前市場存在摻水、加糖（尤其是廉價C4植物糖）、添香三大亂象，這正是產(chǎn)品價格與成本倒掛、消費者疑慮重重的根源。

據(jù)業(yè)內(nèi)專家透露，椰子水行業(yè)發(fā)展初期均使用無添加純椰子水，而隨著低價競爭加劇，加水、加糖逐漸成為行業(yè)常見違規(guī)操作。目前，國內(nèi)尚無椰子水專項檢測方法與強制標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)產(chǎn)品僅參照《果蔬汁類及其飲料》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。新京報消費研究院曾選取四款配料表僅標(biāo)注“椰子水”的產(chǎn)品，采用穩(wěn)定同位素指紋技術(shù)（參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)）送檢，結(jié)果顯示均存在外源水、外源糖添加，該結(jié)果僅供參考。

“由于缺乏完善的檢測方法，椰子水的真實性難以被驗證，摻水、加糖等行為成為行業(yè)‘潛規(guī)則’，且難以追責(zé)。”“椰子知道”聯(lián)合創(chuàng)始人曹超回顧創(chuàng)業(yè)歷程時表示，團(tuán)隊選用泰國香水椰為原料，在當(dāng)?shù)赝瓿善茪と∷c灌裝以保證新鮮度，核算后發(fā)現(xiàn)存在明確“成本底線”，但當(dāng)時市場上同類產(chǎn)品售價遠(yuǎn)低于這一底線，出現(xiàn)成品與原料價格嚴(yán)重倒掛的怪象。

如何選購椰子水

標(biāo)桿企業(yè)提出建議

這項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)不僅是技術(shù)規(guī)范，更將重塑椰子水市場格局。行業(yè)分析人士指出，標(biāo)準(zhǔn)落地后，行業(yè)競爭將告別野蠻生長，進(jìn)入以供應(yīng)鏈、品牌信任和真實“質(zhì)價比”為核心的深層競爭階段。

“椰子知道”作為標(biāo)準(zhǔn)發(fā)起方之一，積極倡議組建“真實性聯(lián)盟”，號召行業(yè)主動尋求自律、構(gòu)建長期信任。“我們的椰子水消費者超過30%為媽媽群體，而我自己就是一名準(zhǔn)媽媽，這讓我更覺得應(yīng)該對這些消費者負(fù)責(zé)，做老實人，說老實話，干老實事。”“椰子知道”創(chuàng)始人鞠紅表示，“椰子知道”作為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)起方，承諾踐行標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)供應(yīng)鏈全透明溯源，并為符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品提供第三方檢測報告。期待與更多相關(guān)部門及專業(yè)機(jī)構(gòu)共同推動椰子水市場進(jìn)一步規(guī)范化，維護(hù)食品安全，保障消費者知情權(quán)。

針對消費者如何判斷椰子水品質(zhì)，鞠紅給出務(wù)實建議。她表示，真正100%NFC椰子水因原料與工藝成本，難以“極致便宜”。敢于公開檢測報告的品牌更值得信賴。她以旗下“一顆香水椰”為例，說明高品質(zhì)椰子水需選用泰國7—8個月樹齡香水椰，24小時內(nèi)低溫取水灌裝、嚴(yán)格溫控，這是保留天然風(fēng)味的關(guān)鍵。結(jié)合新標(biāo)準(zhǔn)，建議消費者在選購椰子水的時候，一是要看狀態(tài)，真正NFC產(chǎn)品可能不完全透亮或含天然果肉，過于清澈透明則需要警惕；二是要嘗味道，天然甜感清新，若有明顯白糖味可能添加了外源糖；三是要思價格，對遠(yuǎn)低于均價的產(chǎn)品保持警惕；四是要查報告，購買時注意看企業(yè)是否有相關(guān)真實性檢測報告。即便是“風(fēng)味飲料”，只要明確標(biāo)識，消費者就能明明白白選擇。

曹超表示，公司正攜手行業(yè)機(jī)構(gòu)推進(jìn)鑒別技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，建立科學(xué)透明的檢測體系，讓椰子水成分與產(chǎn)地有據(jù)可查。該項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將為誠信企業(yè)提供公平競爭環(huán)境，引導(dǎo)行業(yè)從“卷價格”轉(zhuǎn)向“升品質(zhì)”，讓椰子水真正回歸天然健康的本質(zhì)，為消費者提供更高的產(chǎn)品品質(zhì)。

文|記者 賈淘文