江南限定

一個(gè)盡情安利自我的公眾號(hào)

以下是沒(méi)事干研究院的風(fēng)物研究報(bào)告

請(qǐng)放心食用

老朋友們！

還記得我們每年清明之前的約定嗎？

這場(chǎng)綠色的春日高定，

它它它終于上市啦！

香香的，甜暈了，還沒(méi)有熱量～

說(shuō)的正是我司經(jīng)營(yíng)了超十年的西湖龍井！

今年還是兩款，

來(lái)自杭州西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)，

只強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)：

一都是明前新采。

二是渠道靠譜，都拿得出防偽標(biāo)。

（今天只說(shuō)大實(shí)話！

一款是梅家塢，

限量 200 份

另一款是獅峰，限量 100 份。

杭州人心目中，

認(rèn)「獅龍?jiān)?/strong>虎梅」五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)。

也只有核心產(chǎn)區(qū)的，

才配叫「西湖龍井」。

每一盒都要以標(biāo)為證。

這個(gè)證，只有西湖龍井協(xié)會(huì)產(chǎn)區(qū)認(rèn)證的供應(yīng)商才有！

為何要嚴(yán)格限定產(chǎn)區(qū)？

和波爾多的紅葡萄酒一樣，

不同的山頭，

土壤和環(huán)境條件也各不相同，

構(gòu)成獨(dú)特的茶園小氣候，

龍井芽葉受獨(dú)特小氣候影響，

形成不同滋味和香氣。

因?yàn)檫@樣， 幾百年下來(lái)，

核心產(chǎn)區(qū)的龍井才成為市場(chǎng)的硬通貨。前面說(shuō)過(guò)，西湖龍井產(chǎn)區(qū)是獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢) 5 大核心產(chǎn)區(qū)

除了西湖龍井，

杭州還有郊外富陽(yáng)產(chǎn)區(qū)為代表的錢塘龍井，

更遠(yuǎn)的，

以新昌為代表的越州龍井。

但作為「硬通貨」的， 還是西湖龍井。

這是在清代即成為皇家貢品的中國(guó)名茶，

幾百年品牌做下來(lái)了， 全 國(guó)人民都知道。

但產(chǎn)量就這些， 所以價(jià)格不菲。

但很多人覺(jué)得，茅臺(tái)確有一種無(wú)可替代的好喝，西湖龍井同理

但說(shuō)貴嘛，

我司龍井算下來(lái)也就八塊多一杯！

單價(jià)比奶茶還便宜hhh

實(shí)話說(shuō)，連杭州人民，

都不一定能買到如此渠道靠譜、味道好喝的，

而且性價(jià)比還超高！

所以，

今年還是和往年一樣。

做龍井， 就是簡(jiǎn)單點(diǎn)：

明前龍井，產(chǎn)區(qū)在哪里，

有沒(méi)有西湖龍井標(biāo)，騙不得人。

飽記龍井，照例兩款：

1. 核心產(chǎn)區(qū)中，杭州人自家會(huì)喝的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)梅家塢明前龍井。

2. 核心產(chǎn)區(qū)中，杭州人拿來(lái)送人的獅峰頭采手工龍井，這款我們做的是全手工茶，風(fēng)味絕佳。

價(jià)格核下來(lái)都不算貴！

第一款

來(lái)自梅家塢

杭州人自家會(huì)喝的龍井茶

豆香純且濃郁

先說(shuō)梅家塢的明前龍井。

新茶香氣足，

干茶呈經(jīng)典糙米色，

勻整飽滿。

獨(dú)有的豆花香更濃郁，

與微甘的單寧味在一起，

余韻悠長(zhǎng)。

許多人喜歡上龍井，

也都是從這款開始入坑的。

想喝喝看來(lái)自核心產(chǎn)區(qū)的正宗西湖龍井是什么樣，從這款入門是一個(gè)很好的味覺(jué)基準(zhǔn)線

泡開后，

茶湯清亮，

芽葉舒展的瞬間，美不勝收。

來(lái)自梅家塢產(chǎn)區(qū)，

這里有中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的茶葉研究所，

周總理視察過(guò)的龍井紀(jì)念館也在此處。

五大核心產(chǎn)區(qū)中，

梅家塢產(chǎn)量大， 是西湖龍井性價(jià)比之選。

老 杭州人心目中的「硬通貨」，

不是最貴，但絕對(duì)拿得出手，

且有杭州范兒！

梅家塢， 也自有梅家塢的驕傲。

制好茶從茶青開始，就要嚴(yán)格篩選。

梗長(zhǎng)，多葉，泛紫都不行，

唯有標(biāo)準(zhǔn)的兩葉一芯，

芽頭高于兩葉，

才會(huì)入選。

為了追求入門和性價(jià)比，

和去年一樣，芽葉用的二采。

二采對(duì)自用來(lái)說(shuō)，

性價(jià)比其實(shí)很好。

二采之后， 芽葉味道又要差一截。

品相定了一級(jí)，

是很適合自用的核心產(chǎn)區(qū)明前龍井茶了。

老規(guī)矩，

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第二款

來(lái)自核心產(chǎn)區(qū)之首「獅峰」

想知道上好的龍井什么樣？

喝這款就對(duì)了

獅峰，

杭州人聽了都知深淺。

為什么這么貴? 喝起來(lái)到底如何？

西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)：獅、龍、云、虎、梅，獅為首，唯有嚴(yán)格限定的原葉產(chǎn)區(qū)，才可稱「獅峰」

之前我司和茶學(xué)碩士一起，

篩選了一批獅峰產(chǎn)區(qū)茶企一一拜訪，

喝到這款，定了！

明前頭采、

全手工炒制、除了典型的豆香，

還有十分罕見的花香～

獅峰歷來(lái)講究豆香濃郁，

但我們與制茶師傅約定這一泡，

豆香要清雅，

更有微微若蘭的花香。

從小喝龍井，不太見到這種的。這是制茶師傅的創(chuàng)新，在整個(gè)核心產(chǎn)區(qū)也很罕見，但我們都覺(jué)得相當(dāng)妙

全手工炒制頭采后的干葉，

干茶飽滿潤(rùn)澤 ，很有質(zhì)感，

很容易辨別。

分別泡了外地龍井、獅峰頭采、獅峰二采來(lái)對(duì)比，

足可見獅峰頭采鋒與芒。

飽記獅峰頭采龍井：干茶飽滿潤(rùn)澤，勻整透黃，清香持久；茶湯清澈明亮，鮮醇回甘

外地龍井：干茶粗糙無(wú)立體感，勻整度欠缺，香味不足；茶湯澀味重。

二采獅峰龍井：干茶色澤稍暗，不夠飽滿；茶湯豆香足，未見花香

滋味鮮醇，花香明顯，

難得的是這泡茶 味久而悠長(zhǎng)，十分耐泡。

5 - 8 泡后，舌尖仍有生津甜味：

這在龍井界，是耐力很好的選手了。

「獅峰」獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷

頭采與全手工

然后我們來(lái)說(shuō)頭采，和全手工。

茶樹藏了一冬的風(fēng)味，

均在頭采鮮嫩芽葉中 ，

頭采茶最為肥壯，

滋味也更豐富，

卻因量少而十分矜貴。

依然是標(biāo)準(zhǔn)的一芽二葉

而最講究的，

還是這制茶人的手上功夫。

講究「 手不離茶，茶不離鍋 」，

茶青在大鐵鍋中如冰上芭蕾一般劃出優(yōu)美的弧線。

茶葉炒制時(shí)大鐵鍋的溫度高達(dá) 200 ℃，師傅們卻是從容不迫，舉重若輕

制茶人靠得是匠心，

從小耳濡目染，芽葉的濕潤(rùn)與溫度，

全憑幾十年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)與手感。

一天坐 16 小時(shí)，

制茶師傅8 小時(shí)只出 1 斤茶。

抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓，

一整套道工序下來(lái)，

直至茶青表面的茸毛脫落，

成為扁平光滑的干茶。

茶香四溢，香透滿屋 。

最后，

會(huì)遵照老杭州茶客習(xí)俗，

炒制完成后在石灰大缸中退火 7 日以上，

方可出缸。

一杯好的龍井，還要配對(duì)的沖泡方式：

1. 滾煮一壺凈水或礦泉水，先燙杯底；

2. 取 2g 茶葉投入玻璃杯中，先聞干茶清香；

3. 加入 50ml 約 90℃ 水浸潤(rùn)茶葉，輕輕搖動(dòng)，此時(shí)能聞到豆香，獅峰手工茶還能聞到特有的花香；

4. 注入約 100ml 熱水，茶葉漸漸舒展開來(lái)，嫩勻成朵；

5. 靜候 1 - 2 分鐘左右享用，茶湯嫩綠明亮，鮮醇甘爽。

每一年的龍井茶，

都像是和春天的一種約定。

在沉悶了一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季之后，

甘甜如清泉的龍井茶猶如春日驚雷，

將人喚醒。

兩款龍井，一款好喝性價(jià)比高，一款矜貴而難得，作為龍井愛(ài)好者，無(wú)法割舍

這款茶，價(jià)格不低。

但因投茶量只有 2 克，每泡只需 28 元。

在杭州，任找一個(gè)茶館，

先不說(shuō)有沒(méi)有這種茶，即使有，

一杯一兩百不為過(guò)的。

咋說(shuō)呢？

因?yàn)楠{峰頭采、全手工，產(chǎn)量真的少。

總之，

獅峰矜貴難得，送人包體面。

梅家塢性價(jià)比高，自家喝喝好劃算。

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題 外

朋友們！

春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)候，

我們也得吃點(diǎn)好的，

本薯都給大家準(zhǔn)備好啦！

都是產(chǎn)品同事卷出來(lái)的好東西，

更何況還有限時(shí)折扣，

此時(shí)不吃更待何時(shí)！

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喝豆奶長(zhǎng)大的鳳梨，

軟滑清甜、細(xì)膩多汁，八分甜兩分酸，

樹上自然熟，發(fā)貨時(shí)是九分熟～

果皮還有點(diǎn)青，可以等等再吃～

青皮轉(zhuǎn)黃之前，請(qǐng)勿放進(jìn)冰箱哦，

否則無(wú)法熟透！

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切開滿屋都是芒果、菠蘿等熱帶果香，

果肉是滑滑嫩嫩的口感，

纖維極少，整個(gè)都能吃，

嚼到果芯都好吃！

都是樹上熟，現(xiàn)摘現(xiàn)發(fā)，

收到就能吃，果皮稍帶青色也無(wú)礙。

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花青素含量超行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 2 倍～

擁有綠色食品認(rèn)證，

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清水洗凈即可食用！

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東海漁船捕撈隊(duì)。

吃上一次，

保準(zhǔn)刷新你對(duì)鯧魚肉的認(rèn)知：

原來(lái)它可以這么嫩、

完全沒(méi)有腥味還有魚油香氣!

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隨便糊弄煮熟都好吃！

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自然八分熟發(fā)貨，果園鮮采現(xiàn)發(fā)～

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草莓紅心芭樂(lè)更香。

吃起來(lái)都是扎實(shí)的冰激凌球口感，

滑滑糯糯～

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各地好風(fēng)味，

肉干、果干或酥香脆的小點(diǎn)，

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本文的研究員

薯角

品嘗春天的味道

用好吃的方式吃一生

祖國(guó)各地好風(fēng)物

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