日子過得飛快,仿佛不經(jīng)意間,3月就進(jìn)入了尾聲,4月一天天臨近了,清明節(jié)也快到了,一個(gè)兼具了節(jié)氣與傳統(tǒng)節(jié)日的日子,也是一個(gè)讓人有些感傷的日子,同時(shí)它也是一個(gè)重要的養(yǎng)生節(jié)點(diǎn)。此后不僅有著日益升高的溫度,降水量也將逐漸增加,空氣變得潮濕起來,細(xì)菌病菌等更加活躍,同時(shí)我們的體內(nèi)也容易受到濕氣的困擾,所以從現(xiàn)在開始,便要在各方面都調(diào)整起來。保持室內(nèi)的干凈整潔,勤通風(fēng),規(guī)律作息,堅(jiān)持運(yùn)動(dòng),同時(shí)也要把應(yīng)季而食這四個(gè)字落實(shí)到每一餐當(dāng)中。
好在清明前后也進(jìn)入“嘗鮮”的高峰,這些大自然所饋贈(zèng)給我們的“山野之珍”都展現(xiàn)出最鮮美的姿態(tài),為我們的春日餐桌增添了無限可能。從春芽,到豆類,再到各種綠葉,每天一種,吃上一個(gè)月也能不重樣,其實(shí)在這個(gè)時(shí)節(jié)里,還有一種最特別的食物,也是不能錯(cuò)過的,它便是紫花地丁。
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在戶外時(shí),我們經(jīng)常會(huì)被一大片的紫花所吸引,春風(fēng)吹過,空氣里都彌漫著清香的味道,一堆堆地生長(zhǎng),雖然是貼地而生,但葉子和花朵都展現(xiàn)出昂揚(yáng)的自然,挺拔向上。早在《詩經(jīng)》中便有它的身影,其中有云“周原朊骯,堇茶如飴”,里邊的“堇”正是指現(xiàn)在的紫花地丁,浪漫的古人也為它而著迷。由此我們也可以看出,這種我們隨處可見的小花,其實(shí)已經(jīng)在大自然的風(fēng)風(fēng)雨雨中延續(xù)了兩千多載,其頑強(qiáng)與堅(jiān)韌的品格令人敬佩。
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當(dāng)然不僅清香優(yōu)雅,其也是可以食用的,在過去曾被作為救荒的食材。而在人們不斷食用中,對(duì)它的了解也更加全面,其中蘊(yùn)含著非常多的有益于人體的成分,早在《千金方》中便將其列為藥的一種。其每百克中蘊(yùn)含蛋白質(zhì)將近34克,氨基酸的含量更是高達(dá)17種,同時(shí)富含維C,黃酮類化合物,生物堿,以及鐵,錳,鋅,銅,鈣等,有益于清熱解毒,健脾除濕,潤(rùn)膚養(yǎng)顏,抗菌抗病毒,提升免疫力等。除了欣賞,也別忘了嘗嘗它的滋味,清明前后是最鮮嫩的。
下面就來跟大家分享兩種吃法,蒸著吃或是涼拌吃,風(fēng)味獨(dú)具,春天即將收尾,別錯(cuò)過了。
【蒸紫花地丁】
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1、雖然是以花而聞名,但在吃的時(shí)候是連帶著葉子一起的,其整棵挖下來,先逐一摘摘,去掉干葉雜草等,之后放在寬水當(dāng)中,先加點(diǎn)鹽,小蘇打,在里邊多泡泡。之后我們換水,將其徹底洗干凈了,繼而控干待用。
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2、其控一會(huì)兒,幾乎沒有什么水分的狀態(tài),往里邊先淋一點(diǎn)橄欖油,抓一抓,在表面沾勻了。接著一點(diǎn)一點(diǎn)地往里邊撒面,輕輕地過到花朵以及葉片上,清薄地一層就好。
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3、在蒸鍋里加好了水,蒸屜上鋪上不粘紙,也可以換成干凈的紗布,接著用夾子將菜夾起來,放上去。不用壓,輕輕地?cái)[上就好。繼而大火加熱,上汽之后,再過五六分鐘就關(guān)火,其特別容易熟。
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4、馬上從里邊倒出來,先放到大盆里邊,迅速地挑一挑,吹吹風(fēng),里邊的熱蒸汽會(huì)很快散掉。繼而準(zhǔn)備點(diǎn)蒜蓉放里邊,加點(diǎn)蔥花,鹽,淋上個(gè)熱油,用筷子拌一拌,就完成了。清香的味道,營(yíng)養(yǎng)健康的吃法。
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【涼拌紫花地丁】
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1、同樣先將其仔細(xì)地摘過之后,在清水里邊多搓搓洗洗,把土,雜質(zhì)都徹底洗干凈,然后控水待用。
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2、在鍋里多添些水,迅速煮到大開的程度,先往里加一點(diǎn)點(diǎn)油,菜放里邊,筷子在里邊攪拌攪拌,這樣可以令其均勻受熱。很快,顏色變得鮮艷起來,就可以撈出來了。
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3、其放到?jīng)鏊镞叄菀粫?huì)而。另外準(zhǔn)備一些油豆皮,也在開水里焯熟之后,剪成小塊。這時(shí)候把紫花地丁撈起來,其中的水需要攥攥,與豆皮混合,加點(diǎn)蒜蓉,生抽,蠔油,鹽。悄悄燒個(gè)熱油,馬上淋進(jìn)去,迅速拌勻,這時(shí)就入味了。春天才有的小菜,一定試試。
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清明前后嘗鮮,別錯(cuò)過了這個(gè)紫色的小花,是菜也是藥,風(fēng)味獨(dú)特,鮮美又營(yíng)養(yǎng)。本文系小茉莉美食記原創(chuàng),碼字不易,嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊,收藏和轉(zhuǎn)發(fā)!感謝您的支持!
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