北京
在我國(guó)人的餐桌上，最常見(jiàn)的主食莫過(guò)于精白米面了，如南方人喜歡吃大米，北方人則最鐘愛(ài)面食，可同樣都是主食，到底是大米還是吃白面的人，身體最健康呢？
大米和白面經(jīng)常被人們拿出來(lái)作比較，經(jīng)多項(xiàng)研究表明，無(wú)論是長(zhǎng)期吃大米還是吃白面都不是最佳選擇，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，白面的熱量更高。
曾有一項(xiàng)關(guān)于北方人愛(ài)吃面食，南方人愛(ài)吃大米相比，北方肥胖率更高，這不僅是因?yàn)樗麄兿矚g吃面食，還是因?yàn)樗麄兺矚g吃能量更高的炒餅、炒面、燒餅、油餅等等，再加上攝入過(guò)量的肉類，沒(méi)有新鮮蔬菜等其他食物的參與，每天都能量都屬于超標(biāo)的范圍，無(wú)疑會(huì)增加肥胖的發(fā)生危險(xiǎn)。
肥胖又是多種慢性疾病的根源所在， 所以大家要注意面食的吃法，控制每日攝入的總量。相比于面食，米飯需要搭配更多的蔬菜，包括綠葉菜、菌菇類、根莖類蔬菜等等，容易控制每餐攝入的總量。
但在血糖生成指數(shù)上面，白米飯的血糖生成指數(shù)為83、白饅頭的為88，這兩者都不是好選擇，對(duì)于已經(jīng)患有二型糖尿病的患者，大量吃這樣的主食會(huì)誘發(fā)餐后血糖上升，對(duì)控制自身病情不利。
因此，建議大家健康的吃米面，即選擇健康的主食搭配。如在每日精白米面的基礎(chǔ)上，加入1/3或1/2的全谷物，包括燕麥、全麥、糙米、黑米、紫米等，還有雜豆類（紅豆、黑豆、綠豆等）。
此外，某些根莖類蔬菜也是很好的選擇，如土豆、山藥、芋頭、蓮藕等等，由于它們當(dāng)中有豐富的碳水化合物，這些都是優(yōu)質(zhì)的主食。
可主食再優(yōu)質(zhì)，也需要大家注意適量攝入，以及還有最為關(guān)鍵的是如何健康的吃？特別是在烹飪方式上，避免選擇油炸、燒烤、油燜、炒飯，如油炸饅頭、油條、油餅、炒面、炒餅等做法。
推薦的做法是蒸飯、煮飯、蒸饅頭、煮面條、清湯面等等，在粗糧的加入上，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值翻倍，吃起來(lái)也很美味。最終根據(jù)最新版《中國(guó)居民膳食指南》推薦的，每天成年人攝入主食的量應(yīng)在250~400g，這里所指的是生重，分配到三餐中，大家以每餐一個(gè)拳頭大小的主食量即可。
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