北京
有這么一類蔬菜，喜歡的人恨不得頓頓都吃，但討厭的人一點(diǎn)兒都不會(huì)碰，那就是——蔥屬蔬菜！
蔥屬蔬菜不就是大蔥嗎？別誤會(huì)，其實(shí)我們常吃的大蒜、韭菜、洋蔥、蔥等，都屬于蔥屬蔬菜。
很多腎友都把他們歸類到“辛辣忌口”的范疇，平時(shí)不敢碰，但實(shí)際上，吃這些蔬菜對(duì)腎友們好處可不少，只要不過敏，吃了沒什么不舒服，自己也喜歡，放心吃就可以，就沒必要把他們“打入死牢”。
蔥屬蔬菜的益處
01
保護(hù)腎臟
有研究顯示，較高的蔥屬蔬菜攝入量可以降低心血管疾病、慢性腎病、高血壓等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
較高的蔥屬蔬菜攝入，與慢性腎病風(fēng)險(xiǎn)降低32%有關(guān)，每增加10克/周的攝入量，就能降低慢性腎病風(fēng)險(xiǎn)9%。
腎友們多吃點(diǎn)蔥屬蔬菜，可以說是好處多多。
02
保護(hù)心血管
同一研究顯示，較高的蔥屬蔬菜攝入量，與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低64%有關(guān)，每增加10克/周的攝入量，就能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)30%。
03
抗炎抗氧化
蔥屬蔬菜對(duì)腎臟和心血管的保護(hù)作用，可能和其中含有的很多抗炎抗氧化物質(zhì)有關(guān)，比如豐富的含硫化合物（如大蒜素）、黃酮類化合物等。
含硫化合物也是蔥屬蔬菜的主要味道來源，而洋蔥富含黃酮類化合物，如槲皮素和山奈酚，這些物質(zhì)都有著優(yōu)秀的抗炎、抗氧化作用。
04
富含膳食纖維及其他營(yíng)養(yǎng)元素
蔥屬蔬菜中，大蔥的膳食纖維最豐富，每100g大蔥含有2.2g膳食纖維，小蔥也不錯(cuò)，每100g有1.4g膳食纖維。
膳食纖維對(duì)腎臟有一定保護(hù)作用。并且膳食纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，經(jīng)常吃韭菜對(duì)改善便秘有幫助。
韭菜比較突出的營(yíng)養(yǎng)是富含胡蘿卜素，每100g韭菜含1596ug胡蘿卜素，β-胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)保護(hù)眼睛有一定益處。
腎友食用的注意事項(xiàng)
01
不用過度迷信
雖然常吃蔥屬蔬菜對(duì)腎臟有一定潛在益處，但大家也不用過度迷信什么其他的“神奇”功效，比如覺得韭菜能“壯陽”就使勁吃是不可取的。
當(dāng)做普通食材，適量食用，和其他蔬菜輪換著吃就可以，保持飲食多樣化。
02
鉀的問題
蔥屬蔬菜中，韭菜和大蒜鉀含量相對(duì)高一些，每100g韭菜含有241mg鉀，每100g大蒜含有302mg鉀。
但大蒜一般不會(huì)吃太多，大家倒是不用太擔(dān)心，主要是韭菜，如果當(dāng)做蔬菜攝入的話，可能會(huì)吃的比較多。
部分腎病4-5期，或者已經(jīng)高鉀以及有高鉀傾向的腎友，就要注意控制好量，每次控制在100g以內(nèi)，焯水后去除部分鉀再吃。
03
草酸的問題
蔥屬蔬菜中，韭菜的草酸含量不低，吃之前最好浸泡、焯水，這樣還能去除農(nóng)藥殘留。
04
正確的烹飪方法
蔥屬蔬菜常見烹飪方式主要是“炒”，比如韭菜炒雞蛋、洋蔥炒肉、蔥爆羊肉等，或者是作為調(diào)味品加入。
烤大蒜、烤韭菜等燒烤方式，自己在家做的話偶爾可以嘗一嘗，但不宜多吃。
做飯時(shí)注意控制好調(diào)料添加，保持每天鹽攝入量＜5g，包括鹽、醬油、雞精、蠔油等所有含鹽調(diào)味料。
參考文獻(xiàn)：
1.Allium vegetable intakes and the incidence of cardiovascular disease, hypertension, chronic kidney disease, and type 2 diabetes in adults: a longitudinal follow-up study.
2.Cellular Mechanisms Underlying the Cardioprotective Role of Allicin on Cardiovascular Diseases.
點(diǎn)開下方圖片，可關(guān)注、查看、搜索腎上線所有歷史文章??
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
