河南
在鹵味行業結構性調整、競爭加劇的背景下，絕味食品主動迭代戰略，從“構建美食生態”轉向“聚焦鹵味賽道，深耕細分需求”，以熱鹵創新為突破口，憑借爆款單品與多元店型矩陣實現逆勢破局，為2026年業績修復注入強勁動力。
絕味2025年年末推出的4.9元“絕味熱鹵杯”，憑借高性價比與精準場景定位，上線即引爆市場，僅半個月全網電商銷量突破70萬單，某頭部團購平臺銷量超17萬份，核心城市門店多次因訂單激增臨時斷貨，成為鹵味賽道年末現象級引流產品。這款單品的成功，是絕味基于千萬級消費數據調研，精準匹配年輕群體通勤、追劇、下午茶等即時需求的成果，更印證了其聚焦主業后的產品創新爆發力。
“絕味熱鹵杯”不僅自身銷量亮眼，更構建起“引流+連帶消費”的良性循環。一線城市門店監測數據顯示，約三分之一購買熱鹵杯的顧客會同步選購傳統鹵味、飲品，直接帶動門店客單價提升15%-20%，有效破解傳統鹵味淡季客流不足的痛點。值得關注的是，絕味的業態創新并非單一維度，據同期報道，其已在長沙落地“絕味鮮鹵”社區店、“絕味鴨脖Plus店”，前者主打全時段鮮食供給，后者融入炸鹵工藝與AI運營系統，形成多場景覆蓋的新業態矩陣，進一步拓寬消費邊界。
目前，貴陽、長沙等核心城市的熱鹵復合型模型店已率先落地，打破傳統檔口形態，增設簡約堂食區域，整合熱鹵粉面、鹵肉飯等主食產品線，打造“熱鹵+正餐”模式，適配午晚餐高頻剛需場景。憑借22個生產基地與成熟冷鏈網絡，門店實現食材統一供應、成本精準管控，出餐效率較傳統快餐店提升30%以上。同時，深圳試點的“絕味煲煲”砂鍋快餐店已完成運營測試，套餐定價26.9-39.9元，依托母公司供應鏈優勢控制成本，為后續復制擴張奠定基礎。
在鹵味行業向快餐化、場景化延伸的趨勢下，絕味憑借先發優勢與供應鏈壁壘，正從單一鹵味品牌向多元鹵味生態企業轉型，成功開辟第二增長曲線，對沖行業競爭與渠道調整壓力。
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