（快消品獨(dú)家訊）上海市東方世紀(jì)消費(fèi)品發(fā)展促進(jìn)中心（“東方快消品中心”）連續(xù)23年獨(dú)家權(quán)威發(fā)布《2025快消品零供滿(mǎn)意度調(diào)查報(bào)告》，獲得了政府、媒體和業(yè)界等的高度關(guān)注。秉承“正直、公平、職業(yè)、雙贏(yíng)”的原則，經(jīng)供應(yīng)商及零售商推薦、網(wǎng)絡(luò)票選和社會(huì)公示等層層篩選，最終14位采購(gòu)經(jīng)理人脫穎而出，榮獲“2025標(biāo)桿采購(gòu)經(jīng)理人”的殊榮。

2025標(biāo)桿采購(gòu)經(jīng)理人

《快消品》獨(dú)家對(duì)話(huà)“2025年標(biāo)桿采購(gòu)經(jīng)理人”欄目分三次進(jìn)行發(fā)布，本次對(duì)話(huà)的標(biāo)桿采購(gòu)經(jīng)理人有光明商業(yè)供應(yīng)鏈彭雪峰、711蔣興霞、光明商業(yè)供應(yīng)鏈顧驥宇、逸刻趙強(qiáng)。他們深耕快消零售一線(xiàn)，手握品類(lèi)選品、渠道布局、零供合作的核心話(huà)語(yǔ)權(quán)，今天就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)他們的干貨分享——解讀2025品類(lèi)復(fù)盤(pán)、2026市場(chǎng)預(yù)測(cè)，還有零供合作實(shí)操案例！

Q

1.請(qǐng)您對(duì)所負(fù)責(zé)采購(gòu)的品類(lèi)在2025年的發(fā)展進(jìn)行簡(jiǎn)要評(píng)述。

彭雪峰先生

2025年生鮮品類(lèi)圍繞公司一店一策發(fā)展策略，根據(jù)門(mén)店特點(diǎn)針對(duì)性進(jìn)行調(diào)改。社區(qū)門(mén)店重點(diǎn)強(qiáng)化蔬果肉禽等生鮮品類(lèi)的供應(yīng)，通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)商合作機(jī)制，確保安全和商品新鮮度，客流同比提升40%以上；便利門(mén)店拓展水果專(zhuān)區(qū)，結(jié)合數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)策略（如會(huì)員專(zhuān)屬折扣、社群快團(tuán)團(tuán)等），滿(mǎn)足年輕消費(fèi)群體的品質(zhì)需求；專(zhuān)營(yíng)門(mén)店聚焦“新、奇、名、特、優(yōu)”生鮮商品，重點(diǎn)引入現(xiàn)制現(xiàn)售、特色流行等時(shí)效性強(qiáng)的專(zhuān)柜，滿(mǎn)足消費(fèi)者品質(zhì)化、個(gè)性化需求；并推動(dòng)供應(yīng)商協(xié)同管理，有效增強(qiáng)門(mén)店競(jìng)爭(zhēng)力。

蔣興霞女士

2025年，糖果品類(lèi)聚焦健康化與體驗(yàn)升級(jí)兩大主線(xiàn)。無(wú)糖/低糖、功能性添加（如益生菌、維生素）及清潔標(biāo)簽產(chǎn)品需求持續(xù)增長(zhǎng)，采購(gòu)需重點(diǎn)拓展優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈。同時(shí)，新奇質(zhì)感（如爆漿、流心）與國(guó)風(fēng)文創(chuàng)類(lèi)糖果受市場(chǎng)追捧，是提升客單價(jià)的關(guān)鍵。成本端受原料價(jià)格波動(dòng)影響，需通過(guò)分批采購(gòu)與替代原料開(kāi)發(fā)嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)。整體采購(gòu)策略將向“健康屬性”與“情感價(jià)值”并重的產(chǎn)品傾斜，優(yōu)化品類(lèi)結(jié)構(gòu)，滿(mǎn)足消費(fèi)升級(jí)需求。

顧驥宇先生

2025年，乳制品品類(lèi)呈現(xiàn)功能化、細(xì)分化與可持續(xù)化并行的發(fā)展態(tài)勢(shì)。消費(fèi)者健康意識(shí)持續(xù)增強(qiáng)，驅(qū)動(dòng)高蛋白、低糖、零乳糖及含有益生菌、后生元等功能性產(chǎn)品成為增長(zhǎng)核心。細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)一步深耕，如針對(duì)老年?duì)I養(yǎng)、兒童成長(zhǎng)、運(yùn)動(dòng)恢復(fù)等特定人群的定制化產(chǎn)品需求旺盛。同時(shí)，可持續(xù)發(fā)展從概念走向?qū)嵺`，從草飼牛奶、碳足跡認(rèn)證到環(huán)保包裝，成為品牌價(jià)值的重要構(gòu)成。渠道方面，線(xiàn)下體驗(yàn)與線(xiàn)上即時(shí)零售深度融合，滿(mǎn)足便捷與品質(zhì)的雙重需求。

趙強(qiáng)先生

方便速食聚焦實(shí)惠飽腹，客單價(jià)下行適配剛需；休閑零食受量販渠道沖擊，低單價(jià)小規(guī)格僅適配學(xué)校等特殊商圈；進(jìn)口膨化因高價(jià)遇冷，國(guó)產(chǎn)品牌分化嚴(yán)重，鍋巴類(lèi)成增長(zhǎng)亮點(diǎn)。整體跟隨消費(fèi)趨勢(shì)，同步優(yōu)化性?xún)r(jià)比選品與商圈適配布局。

Q

2.您所在的零售系統(tǒng)2026年的重要發(fā)展目標(biāo)？

彭雪峰先生

保持現(xiàn)有市場(chǎng)份額。

蔣興霞女士

店數(shù)擴(kuò)張與門(mén)店&后勤端正凈利。

顧驥宇先生

第一、深化全渠道融合，爭(zhēng)奪即時(shí)市場(chǎng)，打破渠道壁壘，滿(mǎn)足“即買(mǎi)即得”剛需。

第二、全面應(yīng)用大數(shù)據(jù)，驅(qū)動(dòng)效率與體驗(yàn)的變革，降本增效。

第三、構(gòu)建以顧客為核心的經(jīng)營(yíng)韌性，從追求流量與單次交易轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)可長(zhǎng)期互動(dòng)的客戶(hù)關(guān)系。

第四、線(xiàn)下場(chǎng)景重塑，增加顧客的體驗(yàn)感，優(yōu)化商品，服務(wù)和體驗(yàn)。

趙強(qiáng)先生

深化與頭部快消品牌聯(lián)名，打造季節(jié)限定與場(chǎng)景化爆款產(chǎn)品。擴(kuò)充定牌商品矩陣，覆蓋零食、飲品等品類(lèi)，強(qiáng)化高質(zhì)價(jià)比優(yōu)勢(shì)。

Q

3.2026年您最重要的三項(xiàng)工作？

彭雪峰先生

開(kāi)拓、調(diào)改、鞏固。

蔣興霞女士

精準(zhǔn)品類(lèi)重構(gòu)與優(yōu)化,從“賣(mài)什么進(jìn)什么”轉(zhuǎn)為“消費(fèi)者需要什么進(jìn)什么”,識(shí)別高增長(zhǎng)潛力品類(lèi)（如功能性軟糖、迷你分享裝）與滯銷(xiāo)品，進(jìn)行精細(xì)化汰換。

強(qiáng)化與核心供應(yīng)商的伙伴關(guān)系，共同開(kāi)發(fā)定制化商品（如便利店專(zhuān)供規(guī)格、聯(lián)名產(chǎn)品），同時(shí)開(kāi)發(fā)備用供應(yīng)商以應(yīng)對(duì)突發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。

原材料價(jià)格波動(dòng)背景下，通過(guò)集中采購(gòu)、遠(yuǎn)期合約、性?xún)r(jià)比替代品開(kāi)發(fā)等方式管控成本。

顧驥宇先生

1、商品集采后數(shù)字化工作的推進(jìn)。

2、供應(yīng)鏈的整合及供應(yīng)商的優(yōu)化。

3、自有品牌業(yè)務(wù)的開(kāi)展及落實(shí)。

趙強(qiáng)先生

首要任務(wù)定牌商品的開(kāi)發(fā)；其次多部門(mén)協(xié)同提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率；最后在保持基礎(chǔ)存量不變的同時(shí)通過(guò)嘗試新品完成額外增量。

Q

4.作為“2025年標(biāo)桿采購(gòu)經(jīng)理人”，談?wù)勀鷮?duì)當(dāng)前形勢(shì)下零售渠道的看法？您目前合作比較好的品牌有哪些？請(qǐng)您分享一個(gè)和供應(yīng)商的成功合作案例（或創(chuàng)新案例）。

彭雪峰先生

我認(rèn)為當(dāng)前零售渠道正處于“精細(xì)化分化+供應(yīng)鏈深度綁定”的關(guān)鍵階段。一方面，消費(fèi)需求的分層與場(chǎng)景化趨勢(shì)愈發(fā)明顯，不同業(yè)態(tài)的渠道必須錨定自身核心客群的真實(shí)需求——像社區(qū)店需聚焦民生剛需的生鮮品控與供應(yīng)穩(wěn)定性，便利門(mén)店要通過(guò)數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)觸達(dá)年輕群體的品質(zhì)快消需求，專(zhuān)營(yíng)門(mén)店則需以“新奇特優(yōu)”商品構(gòu)建差異化壁壘，這正是我們2025年“一店一策”調(diào)改成效顯著的核心邏輯。

蔣興霞女士

我認(rèn)為當(dāng)前零售渠道正處于“從‘渠道為王’到‘用戶(hù)主權(quán)’”的系統(tǒng)性重構(gòu)階段，在選品需兼顧高“質(zhì)價(jià)比”和情感/體驗(yàn)附加值，并利用數(shù)據(jù)分析洞察趨勢(shì)。

億滋、瑪氏箭牌等均為目前合作比較好的快消品品牌。

成功案例:瑪氏冰雪世界主題周活動(dòng)配合。

顧驥宇先生

當(dāng)前零售渠道的變革已進(jìn)入深水區(qū)，零供關(guān)系的核心正從簡(jiǎn)單的買(mǎi)賣(mài)博弈，轉(zhuǎn)向基于“商品力”與“數(shù)據(jù)力”的生態(tài)共建。目前合作順暢的品牌，無(wú)一例外都在這一新邏輯下與我們形成了深度協(xié)同。

目前合作較好的快消品牌主要有“光明”“伊利”“蒙牛”“卡士”等品牌，案例共享：供應(yīng)鏈深度協(xié)同，品牌“光明”，不僅是供貨，更能在節(jié)慶營(yíng)銷(xiāo)等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上與平臺(tái)（如京東、美團(tuán)、餓了么）進(jìn)行機(jī)制化共創(chuàng)，從產(chǎn)品組合、營(yíng)銷(xiāo)玩法到IP聯(lián)動(dòng)全程深度參與，實(shí)現(xiàn)品效合一。

趙強(qiáng)先生

在硬折扣店與即時(shí)零售分流傳統(tǒng)商超客流，便利店憑借 “24小時(shí)服務(wù)+社區(qū)/寫(xiě)字樓密集布點(diǎn)+鮮食高頻消費(fèi)”，仍然是快消品觸達(dá)C端的核心場(chǎng)景，未來(lái)鮮食占比持續(xù)提升。

快消品牌：百事、上好佳、洽洽、衛(wèi)龍、康師傅、統(tǒng)一等。

案例：25年在供應(yīng)商協(xié)同下，完成小零食專(zhuān)案架組建，在銷(xiāo)售中逐步摸索規(guī)律，提取高銷(xiāo)門(mén)店特點(diǎn)，完成同類(lèi)型門(mén)店的高效復(fù)制（同比客單數(shù)+11%，客單價(jià)+0.4元）。

Q

5.結(jié)合您的工作，您認(rèn)為目前零供關(guān)系存在的難點(diǎn)有哪些？貴司在零供關(guān)系方面是通過(guò)哪些做法來(lái)不斷改善零供關(guān)系？

彭雪峰先生

零供關(guān)系難點(diǎn)是信息的不對(duì)稱(chēng)性。供應(yīng)商難以及時(shí)掌握零售端不同業(yè)態(tài)的動(dòng)銷(xiāo)與庫(kù)存數(shù)據(jù)，導(dǎo)致生產(chǎn)補(bǔ)貨與終端需求脫節(jié)，易引發(fā)缺貨或滯銷(xiāo)；零售端則缺乏對(duì)供應(yīng)商供應(yīng)鏈核心參數(shù)（如成本、產(chǎn)能、新品進(jìn)度）的深度了解，影響定價(jià)、應(yīng)急響應(yīng)及新品共創(chuàng)效率。此外，雙方因數(shù)據(jù)安全顧慮不愿全面開(kāi)放數(shù)據(jù)接口，進(jìn)一步加劇信息壁壘，阻礙供應(yīng)鏈向主動(dòng)預(yù)測(cè)轉(zhuǎn)型。

更新升級(jí)信息平臺(tái)便于供應(yīng)商掌握自省動(dòng)銷(xiāo)數(shù)據(jù)和庫(kù)存。

蔣興霞女士

當(dāng)前零供關(guān)系的核心難點(diǎn)在于短期利益博弈與長(zhǎng)期價(jià)值共創(chuàng)的矛盾。渠道壓賬期、品牌爭(zhēng)費(fèi)用，雙方常陷于零和博弈，導(dǎo)致數(shù)據(jù)割裂、協(xié)同低效。

為改善關(guān)系，我們堅(jiān)持三大原則：透明、對(duì)等、共生,將零供關(guān)系從“甲乙方”轉(zhuǎn)變?yōu)楣餐?wù)消費(fèi)者的“共同體”。

顧驥宇先生

當(dāng)前目前零供關(guān)系難點(diǎn)集中在：傳統(tǒng)壓賬期、促消費(fèi)博弈損害信任；數(shù)據(jù)孤島導(dǎo)致供需錯(cuò)配；乳制品特有的短保、冷鏈高要求加劇運(yùn)營(yíng)摩擦。

我司通過(guò)三大舉措改善：一是今年建立透明、數(shù)字化的供應(yīng)鏈協(xié)同平臺(tái)，共享庫(kù)存與銷(xiāo)售預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)要貨與配送。二是推行“聯(lián)營(yíng)制”深度合作，與核心品牌共同開(kāi)發(fā)渠道定制產(chǎn)品，共享增長(zhǎng)收益，綁定長(zhǎng)期利益。三是建立基于冷鏈達(dá)標(biāo)率、動(dòng)銷(xiāo)速度的柔性對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核，同時(shí)縮短賬期，將合作重點(diǎn)從費(fèi)用轉(zhuǎn)移到整體供應(yīng)鏈效率提升。

趙強(qiáng)先生

目前供應(yīng)商大多仍然停留在 “賣(mài)貨” 層面，缺乏新品定制、聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)的意愿；新品引進(jìn)供應(yīng)商不能很好的提供上架指導(dǎo)與試吃物料。

我司目前通過(guò)數(shù)智化協(xié)同，打通數(shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)，讓供應(yīng)商參與到商品庫(kù)存的協(xié)作中，平衡成本與增加靈活性（第四季度補(bǔ)貨效率提升8%，缺貨率降低5%）