整個冬天的養(yǎng)精蓄銳

就為給人們送上

這一口鮮甜肥美

福清海蟶，上市啦！

連日來，海口鎮(zhèn)斗垣村2600畝海蟶迎來春收旺季。這里出產(chǎn)的海蟶外殼薄脆、個大肥美，吸引了本地客商，以及莆田、寧德、長樂等地的商販慕名而來。

早晨六點，天光微亮。

斗垣村的蟶池邊，海風還帶著涼意。近百名挖蟶人已經(jīng)集結(jié)在蟶池旁，頭戴帽子，身穿半腰連靴雨褲，一字排開，走向蟶埕。

他們俯身揮鏟，黝黑的泥土被翻開，藏匿其中的肥美蟶子露了出來。挖蟶人眼疾手快，撿起扔進盆里，動作嫻熟。海風徐徐，白鷺在遠處飛翔——藍天、灘涂、勞作的身影，在晨光中繪成一幅生態(tài)畫卷。

從高空俯瞰，蟶埕如棋盤鑲嵌在大地上，人們緩緩前行，手持蟶鏟，一起一落。不一會兒，盆滿筐滿。

“目前還是靠‘人海戰(zhàn)術(shù)’來挖”，一位老挖蟶人告訴記者，過去曾有養(yǎng)殖戶嘗試通過機械來提高采收效率，但機械挖蟶容易導(dǎo)致殼破肉碎，鮮活度和賣相大打折扣，根本賣不上好價錢。而熟練的挖蟶人則能根據(jù)蟶孔精準落下蟶鏟，最大限度地保證蟶子的完整性，“這樣才能保證每天上岸的蟶子質(zhì)量。”

這一邊，挖蟶人埋頭干活。另一邊，蟶埕間的水域上，工人劃著載有籮筐的浮板穿梭其間，將剛挖出的蟶及時收走，待籮筐裝滿，便推著籮筐回到岸邊。

上岸后的蟶子，經(jīng)清洗后裝筐稱重，搬上貨車。這些伸展著“美人腿”的鮮貨，將被運往市場或直接送入餐館酒店后廚。

海蟶采收季，這樣的一天忙碌，要一直持續(xù)到上午11點。

“今年海蟶豐收，蟶子個大肉肥，長勢很好，每斤批發(fā)價可達19元。”

斗垣村村干部陳建華告訴記者，“開春以來，海蟶的收購價一直保持平穩(wěn)，到了清明、端午節(jié)，價格還會再漲。”

據(jù)了解，斗垣村規(guī)模化養(yǎng)蟶，最早可追溯至20世紀70年代。村兩委牽頭，讓土地變股權(quán)、農(nóng)民當股東，將灘涂地流轉(zhuǎn)起來。2018年，村里借鑒東壁島花蛤苗培育做法，探索集約化發(fā)展。

2021年，斗垣村盤活灘涂資源1700余畝，村財年收入突破百萬元，村民人均增收1萬元，獲評福州市鄉(xiāng)村振興中級版試點村。

“今年村里海蟶的養(yǎng)殖面積約2600畝，預(yù)計畝產(chǎn)可達3000斤，采收工作將持續(xù)至國慶節(jié)。”陳建華說，這些年海蟶的銷售渠道越來越寬，除了傳統(tǒng)的批發(fā)市場和餐館直供，網(wǎng)絡(luò)訂單也占了相當比重。

從電話預(yù)訂到網(wǎng)絡(luò)營銷，海蟶的銷售渠道在變，銷路越來越廣。而這片灘涂上彎腰勞作的身影，年復(fù)一年，忙碌如初。

新鮮上岸的海蟶

在福清人手里

能“變幻”出無數(shù)種吃法

插蟶、蟶餅、蟶滑粉

火把（麻花）炒蟶、炸蟶

椒鹽蟶、鹽焗蟶、蟶抱蛋

（資料圖）

一鏟一鏟

挖出的是海蟶

也是生活

蒸一盅、煎一盤、品一口

這便是福清人與這片灘涂之間

最樸素的默契

文 夏巧鴻 圖 周徵 王鴻鵬 夏巧鴻 視頻 郭城

編輯 陳盼蘭 夏巧鴻

審核 張晨

監(jiān)制 吳凌 峰 陳宏

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