供需兩端境遇反差明顯

近期國內(nèi)豬肉價格的波動走向，著實很難讓人梳理清楚其中的內(nèi)在規(guī)律。

農(nóng)貿(mào)市場當(dāng)中的豬前腿肉售價僅在十元上下，不少前來采購的中老年消費群體一邊挑選肉品一邊感嘆，當(dāng)前豬肉價格較去年同期低出許多。

但與此同時，不少從事生豬養(yǎng)殖的從業(yè)者交流時頻頻嘆氣，稱養(yǎng)殖一頭生豬要虧損兩三百元，這門生意已經(jīng)很難再維持下去。

今年生豬價格的偏低幅度，確實算得上較為罕見。

依據(jù)現(xiàn)有公開的行業(yè)數(shù)據(jù)來看，當(dāng)前生豬價格已經(jīng)觸及近五年的最低區(qū)間。

養(yǎng)殖戶的經(jīng)營狀況普遍較為窘迫，飼料成本長期處于高位，生豬銷售收入?yún)s不斷下滑，不少經(jīng)營者的賬面全是虧損記錄。

和養(yǎng)殖戶群體的愁云慘淡形成鮮明反差的是，消費端的民眾切實享受到了低價豬肉帶來的實惠。

這種上下游境遇天差地別的局面，究竟是如何產(chǎn)生的？

豬價將告別大幅波動，行業(yè)結(jié)構(gòu)迎來調(diào)整

現(xiàn)有行業(yè)分析顯示，今年生豬價格大概率會呈現(xiàn)“先抑后揚”的運行態(tài)勢，上半年大概率仍將在低位區(qū)間震蕩，下半年或逐步出現(xiàn)小幅回升。

但此前那種爆發(fā)式的上漲行情很難再度出現(xiàn)，豬價大起大落的走勢大概率將徹底成為過去式。

形成這一趨勢的核心緣由，是生豬養(yǎng)殖行業(yè)本身正在經(jīng)歷一場悄然推進(jìn)的深度變革。

其中最為突出的變化，就是養(yǎng)殖主體的結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了調(diào)整。

此前生豬養(yǎng)殖市場以規(guī)模參差不齊的散戶為主，行情上行時所有從業(yè)者都集中補欄，行情下行時又紛紛清欄退出，直接造成豬價出現(xiàn)過山車式的大幅波動。

當(dāng)前行業(yè)格局已經(jīng)出現(xiàn)轉(zhuǎn)變，擁有規(guī)模優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢的大型養(yǎng)殖企業(yè)，市場占比正在不斷提升。

這類企業(yè)的生產(chǎn)決策更為穩(wěn)妥，抗風(fēng)險能力也更強，不會因為豬價的短期漲跌就隨意調(diào)整生產(chǎn)計劃。

這就好比道路通行，此前是大量小型摩托車無序穿行，如今換成了更多依規(guī)行駛的大型卡車，整體運行節(jié)奏自然會趨向平穩(wěn)。

行業(yè)洗牌加速，消費端需求持續(xù)升級

這場行業(yè)變革，對所有從業(yè)者而言都是一場殘酷的淘汰篩選過程。

擁有資本、技術(shù)優(yōu)勢的頭部養(yǎng)殖企業(yè)，反而借助行業(yè)低谷期擴(kuò)張市場份額，全新的現(xiàn)代化豬舍正在批量投入使用。

而不少傳統(tǒng)小規(guī)模養(yǎng)殖戶，面對持續(xù)低位的豬價以及不斷提高的環(huán)保、防疫要求，逐漸難以適應(yīng)，正在加速退出養(yǎng)殖賽道。

有從業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士給出這樣的比喻：此前是“有膽量就能搞養(yǎng)殖”，現(xiàn)在是“有資金有技術(shù)才能站穩(wěn)腳跟”，行業(yè)的運行規(guī)則已經(jīng)徹底出現(xiàn)轉(zhuǎn)變。

除了養(yǎng)殖端的變化以外，消費端的肉類需求結(jié)構(gòu)也在出現(xiàn)轉(zhuǎn)變。

公開數(shù)據(jù)表明，國內(nèi)人均年豬肉消費量已經(jīng)連續(xù)多年呈現(xiàn)緩慢下降的趨勢。

這并不意味著民眾肉類消費量下降，而是肉類選擇更加多元，雞、鴨、魚、牛、羊等各類肉制品，都在民眾餐桌上占據(jù)了相應(yīng)的比重。

同時民眾對豬肉本身的品質(zhì)要求也在不斷提高，不再僅滿足于“能吃上肉”，而是更看重豬肉的品質(zhì)、安全性以及風(fēng)味。

商超內(nèi)包裝規(guī)范的品牌冷鮮肉、各類口味的預(yù)制肉制品，銷量正在不斷上漲。

這也倒逼養(yǎng)殖企業(yè)不能僅追求生豬的出欄量和出欄速度，還要研究如何提升豬肉的健康度與風(fēng)味，甚至要拓展產(chǎn)業(yè)鏈，將生豬加工為更受市場青睞的各類肉制品。

• 監(jiān)管模式優(yōu)化，未來豬肉市場穩(wěn)中有優(yōu)

針對這一全新的行業(yè)格局，相關(guān)部門的監(jiān)管引導(dǎo)思路也在不斷優(yōu)化。

此前豬價出現(xiàn)異常波動后再開展調(diào)控的“救火式”管理模式，正在向更為精細(xì)化的前置“防火”模式轉(zhuǎn)型。

例如依托能繁母豬存欄量這類核心行業(yè)數(shù)據(jù)開展提前預(yù)警，引導(dǎo)行業(yè)產(chǎn)能維持在合理區(qū)間當(dāng)中。

同時環(huán)保、用地等方面的準(zhǔn)入門檻，也在客觀上推動行業(yè)向更規(guī)范、更集中的方向發(fā)展。

由此來看，當(dāng)前的低價豬肉不只是單純的行業(yè)周期波動，更可以看作是行業(yè)轉(zhuǎn)型階段的陣痛體現(xiàn)。

這也意味著，此前靠運氣、憑膽量就能盈利的粗放式養(yǎng)殖時代已經(jīng)徹底終結(jié)。

未來的豬肉市場，將是少數(shù)擁有核心競爭力的頭部企業(yè)之間的長期競爭，比拼的是成本精細(xì)化管控能力、技術(shù)領(lǐng)先程度，以及對消費者升級需求的適配能力。

對普通消費者而言，未來大概率能長期買到價格相對穩(wěn)定、品質(zhì)更有保障的豬肉，這也是這場漫長的行業(yè)洗牌帶來的利好之一。