最近天氣是不是越來(lái)越暖啦？春風(fēng)一吹，連菜市場(chǎng)的空氣都變得鮮活起來(lái)～作為咱們家的“掌勺人”，我發(fā)現(xiàn)春季正是吃海魚(yú)的黃金期！水溫一回暖，海魚(yú)們經(jīng)過(guò)一冬的“養(yǎng)膘”，肉質(zhì)變得緊實(shí)又鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)更是攢得足足的。

但咱們買(mǎi)魚(yú)總怕踩坑，擔(dān)心買(mǎi)到養(yǎng)殖魚(yú)不新鮮、營(yíng)養(yǎng)還打折扣。其實(shí)真不用愁！

今天我就給大家扒出4種純野生的海魚(yú)，全是目前沒(méi)法人工養(yǎng)殖的，價(jià)格還親民，老人小孩吃著都放心，聰明人逛菜市場(chǎng)都會(huì)果斷入手～

01

小黃魚(yú)

要說(shuō)春季最親民的野生海魚(yú)，那必須是小黃魚(yú)！菜市場(chǎng)里隨處可見(jiàn)，價(jià)格還特別實(shí)惠，幾十塊錢(qián)就能買(mǎi)一大袋。

為啥它幾乎沒(méi)有養(yǎng)殖的？主要是小黃魚(yú)成活率太低，養(yǎng)殖成本高得離譜，市面上根本難尋養(yǎng)殖貨，咱們買(mǎi)著特別放心。

而且營(yíng)養(yǎng)絕了！富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素硒，蛋白好消化，老人小孩吃了沒(méi)負(fù)擔(dān)；硒還有抗氧化的作用，常吃對(duì)身體特別好。

推薦做法：紅燒小黃魚(yú)

食材

小黃魚(yú)、蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒、甜面醬、面粉、生抽、老抽、醋、料酒、糖、胡椒粉

做法

1??先調(diào)個(gè)萬(wàn)能紅燒料汁：碗里放少許糖和胡椒粉，加3勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺料酒，攪拌均勻放一旁備用。

2??小黃魚(yú)處理干凈：去掉魚(yú)鱗、內(nèi)臟和黑膜，用清水沖凈后瀝干水分，在魚(yú)的兩面都蘸一層薄薄的面粉。熱鍋倒油，油熱后放入小黃魚(yú)，煎至兩面金黃盛出。

3??留著剛才煎魚(yú)的底油，放入蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒，再挖1勺甜面醬，炒出濃郁的香味。

4??把煎好的小黃魚(yú)倒回鍋里，淋入調(diào)好的料汁，加沒(méi)過(guò)魚(yú)身的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮，煮到湯汁濃稠就能出鍋啦～

小貼士

1.煎魚(yú)前蘸面粉，能讓魚(yú)皮更緊實(shí)，不容易粘鍋，還能鎖住魚(yú)肉的水分。

2.燉魚(yú)的時(shí)候可以少放一點(diǎn)鹽，因?yàn)樯椤⑻鹈驷u都有咸味，避免過(guò)咸。

02

帶魚(yú)

帶魚(yú)可是深海里的“野生大戶(hù)”，咱們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)到的全是野生海魚(yú)。它特別嬌貴，離開(kāi)深海的高壓環(huán)境，分分鐘就會(huì)死亡，所以根本沒(méi)法人工養(yǎng)殖，價(jià)格還便宜，性?xún)r(jià)比直接拉滿(mǎn)！

帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也超硬核：富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和鎂元素，尤其是脂肪，全是對(duì)身體好的不飽和脂肪酸，能保護(hù)咱們的心血管。而且它刺少肉嫩，不管是老人還是小朋友，吃起來(lái)都不費(fèi)勁，做法還巨簡(jiǎn)單。

推薦做法：紅燒帶魚(yú)

食材

帶魚(yú)、姜片、蒜片、小米椒絲、生抽、蠔油、淀粉、鹽

做法

1??帶魚(yú)剪成長(zhǎng)段，處理干凈內(nèi)臟和黑膜，用清水沖凈后用廚房紙吸干表面水分。

2??帶魚(yú)表面抹上姜片、半勺鹽，再均勻撒上1勺淀粉，抓拌均勻后腌制15分鐘，讓味道更入味。

3??熱鍋倒油，油熱后放入腌好的帶魚(yú)，煎至兩面金黃盛出。

4??鍋里留少許底油，放入蒜片、小米椒絲、姜絲爆香，把煎好的帶魚(yú)倒回鍋，加1勺生抽、半勺蠔油、2勺清水，翻炒均勻后撒上蔥段，就能出鍋啦！

小貼士

1.帶魚(yú)煎之前一定要吸干水分，不然下鍋容易濺油，魚(yú)皮也容易破。

2.煎帶魚(yú)的時(shí)候用中小火，煎出來(lái)的外皮更酥脆，不會(huì)外焦里生。

03

銀鯧魚(yú)

銀鯧魚(yú)的辨識(shí)度超高，身體扁扁的呈菱形，長(zhǎng)得就特別討喜。它可是出了名的“難養(yǎng)”，離水就死，而且食性特別特殊，根本沒(méi)法大規(guī)模人工養(yǎng)殖，市面上的銀鯧魚(yú)全是野生的。

它的營(yíng)養(yǎng)也不容小覷：富含不飽和脂肪酸和鈣、磷等礦物質(zhì)，能幫著降低膽固醇。肉厚刺少是它的一大優(yōu)點(diǎn)，肉質(zhì)鮮嫩得像豆腐，吃起來(lái)特別過(guò)癮，還能益氣養(yǎng)血，春季吃再合適不過(guò)。

推薦做法：清蒸銀鯧魚(yú)

食材

銀鯧魚(yú)、姜蒜、蔥花、生抽、蠔油、鹽、糖、料酒、食用油

做法

1??銀鯧魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身兩側(cè)各劃幾刀花刀，方便入味。用姜蒜、適量鹽、糖、料酒，把魚(yú)的兩面都抹勻，腌制10分鐘。

2??鍋里加水燒開(kāi)，把腌好的鯧魚(yú)放進(jìn)去蒸，大火蒸8-10分鐘就夠啦，時(shí)間太長(zhǎng)魚(yú)肉會(huì)變老。

3??趁蒸魚(yú)的時(shí)間調(diào)個(gè)清蒸料汁：碗里放1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽，加適量白開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍乓慌詡溆谩?/p>

4??魚(yú)蒸好后，先把盤(pán)子里的腥湯汁倒掉，再淋上調(diào)好的料汁，撒上蔥花，最后燒一勺熱油淋在蔥花上，“呲啦”一聲，香味瞬間就出來(lái)啦！

小貼士

1.蒸魚(yú)的時(shí)間一定要把控好，根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)整，8-10分鐘是最佳時(shí)間，保證鮮嫩。

2.倒掉腥湯汁這步千萬(wàn)別省，不然吃起來(lái)會(huì)有腥味，影響口感。

04

鲅魚(yú)（馬鮫魚(yú)）

鲅魚(yú)可是個(gè)“暴脾氣”的小家伙，性情兇猛，游動(dòng)速度特別快，還需要大范圍洄游，人工養(yǎng)殖根本模擬不了它的生存環(huán)境，所以咱們買(mǎi)到的全是野生海魚(yú)。

春季的鲅魚(yú)營(yíng)養(yǎng)拉滿(mǎn)：富含優(yōu)質(zhì)蛋白、DHA和EPA，DHA能促進(jìn)大腦發(fā)育，EPA對(duì)保護(hù)視力特別有幫助。而且它肉質(zhì)肥厚緊實(shí)，刺少味鮮，是春季不可錯(cuò)過(guò)的美味。

推薦做法：干燒鲅魚(yú)

食材

鲅魚(yú)、蔥姜蒜、干辣椒、生抽、蠔油、醬油、糖、鹽、食用油

做法

1??鲅魚(yú)處理干凈，切成厚片，用廚房紙吸干表面的水分，這一步很關(guān)鍵，能讓魚(yú)煎得更焦香。

2??熱鍋倒油，油熱后放入鲅魚(yú)片，煎至兩面金黃后盛出備用。

3??鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜、干辣椒，爆香后倒入煎好的鲅魚(yú)，翻炒幾下。

4??加適量清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身的一半就好，再放醬油、蠔油、糖調(diào)味，中火燉10分鐘左右，燉到湯汁收汁濃稠，撒少許鹽調(diào)味，就能出鍋啦！

小貼士

1.鲅魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，燉的時(shí)候可以多煮一會(huì)兒，讓味道更濃郁，也更入味。

2.喜歡吃辣的朋友，可以多放一點(diǎn)干辣椒，味道會(huì)更絕。

春季的這4種野生海魚(yú)，不僅價(jià)格親民，營(yíng)養(yǎng)還特別豐富，紅燒、清蒸、干燒怎么做都好吃。咱們給家人做上一頓，既能?chē)L到海魚(yú)的鮮味兒，又能給身體補(bǔ)充滿(mǎn)滿(mǎn)營(yíng)養(yǎng)，一舉兩得！

趕緊趁著春季的好時(shí)候，去菜市場(chǎng)挑上這4種海魚(yú)，給家人安排一頓鮮美的海鮮大餐吧！