現(xiàn)在居住的小區(qū)比較大,里邊有兩大排底商,這個(gè)小區(qū)在附近也是比較大,住戶比較多的,里邊的底商都租滿了。在小區(qū)的三個(gè)主門旁邊分別都有大超市,而在底商中,還有不下四個(gè)團(tuán)購,生鮮菜店。為了能夠招攬顧客,這些超市菜店之間都在暗暗較勁,所以最近買菜總能遇到實(shí)惠,本以為年后的菜價(jià)會(huì)漲,然而事實(shí)上,現(xiàn)在的菜價(jià)跟夏天差不多。而且都特別新鮮,作為家庭主婦的我,每天都要去逛逛,很有成就感。
這兩天,每個(gè)菜店的門口都對(duì)著一大堆的萵筍,其個(gè)個(gè)整齊擺放著,葉子仿佛都被摘過,只留著最為翠綠的部分,看起來特別新鮮水嫩,兩塊錢就能買一根,五塊錢還能隨便挑三大根,不少人都一次買三根。其實(shí)雖然便宜,但是它可以非常適合這個(gè)時(shí)節(jié)的蔬菜,鮮嫩多汁,吃著開胃,營養(yǎng)十足。
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其實(shí)萵筍有很多稱呼,萵苣,香萵,萵菜等,其實(shí)還有一個(gè)響亮的稱號(hào),那就是“千金菜”,這不是人們隨便喊得,這個(gè)稱號(hào)可是古來有之的,在宋代《清異錄》中有明確記載,萵筍是西域咼國土生土長的蔬菜,在起初傳入我國的時(shí)候,種子十分昂貴,價(jià)值千金,因“以千金求得”,所以才被命名為“千金菜”?。而在《本草綱目》《日用本草》等醫(yī)藥經(jīng)典中又有了進(jìn)一步的體現(xiàn),稱其有“利五臟、通經(jīng)脈、補(bǔ)筋骨、通乳汁、利小便”等作用,又被視為價(jià)值千金的養(yǎng)生蔬菜。
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隨著春天的后半場來臨,氣溫越升越高,空氣也比較干,總是給人以燥熱之感,那么這時(shí)候可以經(jīng)常吃些萵筍,其多汁,且富含維C,纖維素,葉酸,維B,堿性物質(zhì),鉀,鐵,鈣等,可以幫助我們清熱去燥,潤腸排毒,促進(jìn)代謝,強(qiáng)健體質(zhì)等,在春日里也更舒服。它可以涼拌,或是炒菜,幾分鐘就能上桌。下面分享一種好吃的做法,雖然很素,但不輸肉類,這個(gè)時(shí)節(jié)特受歡迎。
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1、這里是半根的樣子,此時(shí)的萵筍也很難,外皮也好削,看不到筋絡(luò)后就削好了,切成細(xì)條的形狀,再切點(diǎn)胡蘿卜搭配在一起。
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2、木耳是提前泡好的,多洗洗,之后一邊剪掉硬根,一邊剪成細(xì)長條。
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3、生抽,蠔油,醋,鹽,些許糖,一點(diǎn)清水調(diào)好味道后,再加一勺淀粉,繼續(xù)拌勻了。
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4、鍋里放油,先加點(diǎn)蔥花和蒜,胡蘿卜以及木耳倒里邊,在鍋底炒一會(huì)兒,這兩樣要多炒炒,炒透之后,把萵筍倒進(jìn)去,與其中的食材一起炒勻,半分鐘左右,料汁淋進(jìn)去,繼續(xù)翻炒,食材很快就被料汁都裹上了,馬上關(guān)火出鍋。爽脆入味,特別開胃爽口。
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當(dāng)然這個(gè)時(shí)節(jié)里,懂吃的人也會(huì)做一件事,那就是曬菜干,萵筍便是非常適合曬干的一種菜,而且干制后的它與新鮮的時(shí)候判若兩種蔬菜,口感完全不同,嚼起來更脆,更柔韌,炒肉吃或是涮火鍋,都太香了。這個(gè)時(shí)節(jié)趁便宜不妨買它30斤,曬干了囤起來,從春天吃到冬天,隨吃隨取特解饞。
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1、這里先將葉子摘下來,留下筍的部分,每一根都仔細(xì)地削好了,然后用水沖沖,之后在菜板上,將其切成大片,均勻些,硬幣差不多的厚度。
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2、其是多水的蔬菜,直接曬不容易干,而且容易壞,所以先放大盆里,撒些鹽,攪拌勻了,這樣可以使其中的水分析出來,也可以起到殺菌的作用。過一個(gè)小時(shí)之后,往里邊倒上清水,洗一洗,再換水洗兩遍,把鹽分洗掉,然后將其分別攥干。
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3、接著將其攤開了,擺放到網(wǎng)格上,這樣的工具特別透氣,置于多風(fēng)干燥的地方去,兩天左右就晾干了。接著將其都收起來,在保鮮袋中密封好了,每次吃的時(shí)候抓一點(diǎn)即可,很方便,而且干凈健康。
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接著來跟大家分享一道【萵筍干炒肉】的做法,真的太下飯了。
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1、這里先將其抓出來,這時(shí)候比較硬,先浸泡到水里,半小時(shí)左右,使之變軟了。
2、炒菜干要用五花肉,或是帶著肥肉的其他部位,切成小塊。
3、起鍋放油,先把肉倒里邊去,在里邊迅速翻炒,充分炒透了,香味烹出來,調(diào)些醬油,蠔油之后,把萵筍干倒里邊,與之炒勻后,加點(diǎn)熱水,燜兩分鐘。
4、接著往里邊撒些香蔥,鹽,繼續(xù)炒炒,使之入味,即可出鍋上桌。
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