河南
大家好，我是麥苗，喜歡用家常食材，做好吃又簡單的飯菜。
俗話說：“春吃芹，日日來勁，春天一攏芹菜，百病消”。是說春天適合多吃芹菜，芹菜富含維生素、膳食纖維，平肝清熱還促消化，平日多吃點，清淡養生！
平時見很多人，也包括早期不懂的我，吃芹菜都是只吃桿不吃葉，盡管葉子新鮮水靈，都是摘了扔掉，真是太可惜了。其實，芹菜葉比桿還營養豐富，多吃可護眼，尤其現在人人都離開手機，更應保護眼睛。
今天就和大家分享一個關于芹菜做的好吃面食，把帶點苦味的芹菜葉，偷偷揉進面粉里，挑食的外甥女都吃不出苦味，端上桌，開開心心干掉一小碗。
家常美食：芹菜也扯面
食材清單：芹菜、面粉、香菇、洋蔥、豬肉沫、食用鹽、食用油、生抽、老抽、蠔油、大蔥、姜、十三香。
具體做法如下：
1、摘掉的芹菜葉水開焯水，燙軟撈出過涼水。
2、再盡可能切碎。
3、加入300克小麥高筋面粉，130毫升清水，3克食用鹽揉成光滑面團，醒面10分鐘。
4、芹菜桿從根部撕掉菜筋。
再切成小丁。
準備一點香菇、洋蔥也切小丁。
5、面團醒好，再揉一揉，之后分成均勻的面劑子。
小面劑子不用搟，直接用手壓扁一些。
刷上食用油防粘，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。要是做早餐或者第二天吃，可以冰箱冷藏。
6、豬肉沫炒變色，加入糯米酒去腥，再下入蔥姜蒜，喜歡吃辣椒，加點辣椒。
然后倒入香菇洋蔥炒軟。之后調味加鹽、十三香、生抽、老抽、蠔油。
翻炒均勻，再下入芹菜丁炒幾十秒，之后加入適量清水燒開。
芹菜炒熟后，再加一點淀粉水勾芡，使湯汁濃稠。
7、拿出醒好的面，拉一拉，扯一扯，拉長拉薄一些即可。
與此同時，把水燒開，水開下入芹菜葉扯面煮熟。看這面條狀態就順滑、勁道、好吃！
拌上香噴噴的鹵子，攪拌均勻就可以吃了。面條顏色清新好看，又營養，還吃不出芹菜葉苦味。
美滴很！！！我是麥苗，跟著季節走，每天分享一道家常飯菜。可以收藏、關注，做時好查找。感謝你的每一個“”和“ ?? ”！
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