“民以食為天，食以安為先。”近日，為了確保食品安全，保障民眾身體健康，促進食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，重慶食品安全專家一行在璧山區(qū)大路鎮(zhèn)市場監(jiān)管所所長江鴻的陪同下，來到該鎮(zhèn)的重慶祥凱食品公司和重慶藍力咖生物工程有限公司，對其“調味品火鍋底料系列產(chǎn)品”和“銀杏酵素飲料”的生產(chǎn)現(xiàn)場，針對公司規(guī)范化管理、產(chǎn)品品質管控、安全標準及產(chǎn)品質量安全認證和品牌建設等方面與該公司董事長譚術均進行考察調研和溝通交流。

專家組在祥凱食品與藍力咖生物公司董事長譚術均的引領下，在企業(yè)的標準化生產(chǎn)車間、質檢實驗室及研發(fā)中心，都細致察看了自動化生產(chǎn)流程的運行效率、品控管理的全環(huán)節(jié)過程，深入了解產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)的最新成果，重點詢問企業(yè)在高端設備應用、核心技術攻關、特色產(chǎn)品開發(fā)等方面的實踐舉措與階段性成效，近距離感受企業(yè)深耕生物科技領域的技術底蘊與發(fā)展活力。

深耕調味品賽道，以匠心技術打造特色產(chǎn)品

據(jù)悉，重慶祥凱食品有限公司是深耕調味品領域多年的本土優(yōu)質企業(yè)，廠區(qū)面積達10000平方米，配備現(xiàn)代化智能生產(chǎn)線6條，年生產(chǎn)調味品約5000噸。已構建起集研發(fā)、物流、運營于一體的規(guī)范化管理體系；以誠信經(jīng)營筑牢市場根基，贏得廣大客戶的高度信任。目前，公司已通過ISO質量體系 、知識產(chǎn)權、兩化融合A級認證，建有系統(tǒng)的多層次員工培訓體系。其2019年被評為“璧山區(qū)示范食品生產(chǎn)企業(yè)” ，2020-2023年被授予“璧山區(qū)區(qū)級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”，2022年獲得高新技術企業(yè)（證書編號GR202251101662 ），2024年“譚氏調味料制作工藝”被評為璧山區(qū)非物質文化遺產(chǎn)。

公司發(fā)展至今，旗下?lián)碛小懊耖g香”等多個知名品牌，產(chǎn)品體系覆蓋火鍋底料、魚佐料、面佐料、龍蝦料、烤魚調料、中餐調料、下飯菜醬料等七大系列百余種細分產(chǎn)品，能夠滿足不同消費場景的調味需求。其核心產(chǎn)品獨具特色，以皺皮木瓜、銀杏果等為主要原料，依托特定生物生態(tài)環(huán)境，采用專用菌種酶解發(fā)酵技術，歷經(jīng)360天深度發(fā)酵制成富含超氧化物歧化酶（SOD）、氨基酸及多種維生素的酵素原液；再融合糍粑辣椒、優(yōu)質豆瓣、花椒、香辛料等優(yōu)質原料，經(jīng)精準時間沉淀、時效處理與科學炒制工藝，最終打造出具備“自然鮮 不口干”核心特性的系列調味品，既保留食材本味與營養(yǎng)，又兼具出眾風味，在市場中形成鮮明差異化優(yōu)勢。

深耕生物科技領域，以創(chuàng)新驅動健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展

據(jù)悉，重慶藍力咖生物工程有限公司是專注于人類健康產(chǎn)業(yè)的高科技生物技術企業(yè)，扎根重慶科技創(chuàng)新核心區(qū)域，構建起“研發(fā)-生產(chǎn)-銷售”一體化產(chǎn)業(yè)體系，核心業(yè)務涵蓋微生物技術研發(fā)推廣、果蔬發(fā)酵產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)與銷售，始終秉承“科技引領健康，創(chuàng)新成就未來”的企業(yè)宗旨，致力于推動以先進生物技術來改善人類生活品質。

在調研中，專家們了解到：企業(yè)研發(fā)實力突出，已建立了涵蓋標準化實驗室、多個聯(lián)合研發(fā)中心的完善研發(fā)體系，與國內外多家知名高校及研究機構建立長期戰(zhàn)略合作關系，將持續(xù)加大研發(fā)投入；近年來，公司聯(lián)合合作單位累計申請專利27項，其中國際專利1項，完成科技成果評價1項，多項核心成果達到國際領先水平，有效推動生物科技產(chǎn)業(yè)轉化與發(fā)展。其核心酵素原液產(chǎn)品，經(jīng)專用菌種對銀杏果、雪蓮果、皺皮木瓜等原料進行深度發(fā)酵，富含高活性SOD、氨基酸及多種維生素，長期食用可調理腸道環(huán)境、促進消化吸收、助力代謝五臟六腑及血液毒素、改善微循環(huán)，同時SOD成分具備抗氧化、延緩衰老、強化免疫系統(tǒng)的功效，幫助消費者遠離亞健康，保持精力充沛，精準契合當下健康消費升級需求。

在傳統(tǒng)調味品創(chuàng)新升級、生物科技研發(fā)應用及食品安全體系建設方面取得的成效，專家組給予高度肯定

重慶歐亞食品安全評估中心主任朱勇針對兩家企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與核心優(yōu)勢，提出了專業(yè)化、可落地的指導建議：一是要堅守食品安全底線，構建從原料采購、發(fā)酵生產(chǎn)、成品檢測到市場流通的全鏈條食品安全管控體系，實現(xiàn)生產(chǎn)全過程可追溯、可監(jiān)管；二是要強化核心技術壁壘，依托現(xiàn)有發(fā)酵技術優(yōu)勢，加快建立專屬菌種庫、風味物質數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)菌種、工藝、配方的標準化與專利化保護；三是要深化產(chǎn)學研協(xié)同創(chuàng)新，持續(xù)加強與高校、科研機構、專業(yè)評估機構的合作，加快科技成果轉化，不斷提高產(chǎn)品科技含量增加產(chǎn)品附加值；四是要推進智能制造與標準體系建設，以數(shù)字化、智能化設備升級生產(chǎn)工藝流程，完善企業(yè)標準、行業(yè)標準對接體系，進一步提升品牌核心競爭力與行業(yè)影響力；五是要聚焦健康消費趨勢，將生物發(fā)酵技術與食品安全管控深度融合，打造更具安全性、功能性、差異化的健康食品，搶占高端消費市場。

中標合信（北京）認證有限公司重慶分公司總經(jīng)理李斌與祥凱食品、藍力咖生物企業(yè)團隊圍繞全流程質量管控、技術成果轉化、品牌市場化推廣等關鍵議題展開深入探討。結合食品與生物行業(yè)特點，為企業(yè)提供質量、食品安全、綠色低碳、環(huán)境與職業(yè)健康安全管理體系等一站式認證服務，開展合規(guī)診斷、流程優(yōu)化、碳足跡核算、綠色產(chǎn)品及低碳資質申報等技術支持，助力企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)管理、提升產(chǎn)品競爭力。同時在標準落地、政策對接、品牌賦能等方面提供專業(yè)指導，為兩家企業(yè)突破發(fā)展瓶頸、實現(xiàn)高質量發(fā)展指明了清晰方向。

此次璧山之行，搭建起食品安全專業(yè)機構與食品企業(yè)的對接交流平臺，既為企業(yè)技術創(chuàng)新與安全管理賦能，也將推動祥凱食品與藍力咖生物產(chǎn)業(yè)向標準化、創(chuàng)新化、高端化方向邁進，助力區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展邁上新臺階。（重慶歐亞食品安全評估中心供稿）