《中國商用智能炒菜機器人產業發展白皮書》在滬發布

近日,第三十四屆上海國際酒店及餐飲業博覽會(2026HOTELEX上海展)在國家會展中心(上海)開幕。尚普咨詢集團創始合伙人兼CEO鄧新宇受邀參加并與中國炒菜機器人生態聯盟聯合發布《智能烹飪 標準未來:中國商用智能炒菜機器人產業發展白皮書》(以下簡稱《白皮書》),旨在為行業參與者、投資者及相關機構提供全面、客觀、專業的參考依據。

尚普咨詢集團創始合伙人兼CEO鄧新宇就《白皮書》核心內容進行了現場解讀。從政策環境、產業鏈構成、市場規模、競爭格局、技術構成、應用場景等維度深度剖析中國商用智能炒菜機器人產業的發展脈絡與未來機遇。

餐飲市場是一個體量巨大、充滿活力的市場。然而,巨大的市場也意味著激烈的競爭。在這樣的大環境下,連鎖化、規模化、標準化,已成為餐飲品牌突破重圍、實現持續擴張的核心路徑。連鎖化能放大品牌聲量,規模化能攤薄運營成本,標準化則能穩定菜品與服務,贏得消費者持久的信任。

商用智能炒菜機器人,通過構建標準化的烹飪框架、量化工藝指標、明確技術路線,實現“增效、提質、降本”三重價值。中國商用智能炒菜機器人產業已邁入高速增長的快車道。商用智能炒菜機器人最早在2018年左右出現并得到應用,2023年增速超過50%,近兩年這一高增長態勢仍在持續,2024年和2025年市場規模增速均超過20%。

在應用層面,商用智能炒菜機器人并非“一刀切”的產品,而是需要精準適配不同場景需求。連鎖餐飲與團餐已成為兩大核心落地場景。以頭部連鎖品牌小菜園為例,截至2025年底,智能炒菜機器人已覆蓋旗下超200家門店,替代70%炒鍋崗位,實現菜品標準化與人力成本的雙重優化。在團餐場景中,桃李面包等企業通過引入機器人,實現后廚“1人+4機”高效運營,顯著提升出餐效率與菜品穩定性。

目前,中國商用智能炒菜機器人市場競爭集中度較低,呈現“頭部引領、中端集聚、低端分散”的格局,CR3約為30%。橡鹿機器人、優特智廚、廚紀(拓邦股份)等頭部企業憑借技術研發、產品品質與服務能力占據主導地位。

同時,《白皮書》指出,未來產業競爭將從單一設備比拼,轉向“設備+軟件+食材+服務”的全生態協同。設備與食材的精準適配、與數字化管理系統的深度融合、全生命周期服務體系的構建,將成為企業構建核心競爭力的關鍵方向。

未來,商用智能炒菜機器人將向小型化、模塊化、定制化、多功能化方向演進,應用場景從連鎖餐飲、團餐加速滲透至特色餐飲、酒店餐飲、社區餐飲乃至海外市場。隨著成本門檻持續降低與產業生態不斷完善,商用智能炒菜機器人有望成為餐飲行業高質量發展的核心引擎,助力中國餐飲邁向標準化、智能化、全球化新征程。