縱觀普洱茶的漫長(zhǎng)發(fā)展史中，清朝是其走向巔峰的黃金時(shí)代，阮福的《普洱茶記》開(kāi)篇即點(diǎn)明：“普洱茶名遍天下，味最酬釅，京師尤重之。”

好游歷山川、編撰方志的清朝學(xué)者檀萃，在其所撰寫(xiě)的《滇海虞衡志》中亦直言：“普茶，名重于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也。”

不僅如此，這部極具史料價(jià)值的著作，還勾勒出清朝普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)：“一曰攸樂(lè)，二曰莽枝，三曰革登，四日倚邦，五日蠻磚，六曰漫撒。”

也就是傳言中大名鼎鼎的“古六大茶山”（“漫撒”與易武是相連的茶山），檀萃還在書(shū)中補(bǔ)充道：“入山作茶者數(shù)十萬(wàn)，茶客收買，運(yùn)于各處，每盈路，可謂大錢糧矣。”

這些詳實(shí)的記載揭示：彼時(shí)名揚(yáng)天下的普洱茶，不僅是萬(wàn)千茶農(nóng)和茶商賴以生存、發(fā)家致富的根本，更憑借強(qiáng)大的產(chǎn)銷規(guī)模，成為滇地官府的稅收支柱！

而在這段輝煌的普洱茶史中，最繞不開(kāi)的核心“坐標(biāo)”當(dāng)屬易武，這里既承載著普洱貢茶的榮光，更是老字號(hào)茶莊頻出、茶貿(mào)繁盛的黃金產(chǎn)區(qū)！

今天，不妨就隨小懂一起走進(jìn)易武的前世今生，揭開(kāi)“中國(guó)貢茶第一鎮(zhèn)”、“號(hào)級(jí)茶”發(fā)源地藏于葉脈間的厚重茶史~

貢茶時(shí)代

易武貢茶的傳奇，可追溯至明末清初，滇南石屏人大量遷居易武，不斷恢復(fù)古茶園、開(kāi)辟新茶園，逐漸讓易武“萬(wàn)畝茶園萬(wàn)擔(dān)茶”的聲名遠(yuǎn)播。

到了清康熙元年（1662年），彼時(shí)的云南督撫委派官員支官府庫(kù)銀、精心采買了5擔(dān)優(yōu)質(zhì)普洱茶，沿著“茶馬古道”（起點(diǎn)是易武）出發(fā)、千里迢迢運(yùn)送至京城。

這一縷來(lái)自滇南深山的茶香登上皇室宮廷的御案，為后續(xù)成為貢茶埋下了伏筆。至雍正七年（1729年），普洱茶的發(fā)展迎來(lái)了關(guān)鍵性轉(zhuǎn)折。

時(shí)任云貴總督的鄂爾泰設(shè)立“普洱府”、分設(shè)思茅廳，并在云南大力推行“改土歸流”政策，將原本地方土司自治的古六大茶山納入朝廷統(tǒng)一管轄。

而古六大茶山中的“漫撒”曾是普洱茶最早的集散地，與易武同屬易武土司管轄，隨著“改土歸流”政策的落地，易武土司伍乍虎將土司衙門(mén)遷至易武。

這也使得普洱茶貿(mào)重心逐漸從曼撒轉(zhuǎn)移至易武，古六大茶山的格局也隨之發(fā)生改變，阮福在《普洱茶記》一書(shū)中也詳細(xì)記述了這個(gè)史實(shí)。

“（思茅）廳治有茶山六處，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蠻專，曰革登，曰易武。”可見(jiàn)，易武在雍正年間已躋身“古六大茶山”之列。

據(jù)阮福翻閱貢茶案冊(cè)記述：“每年進(jìn)貢之茶，例于布政司庫(kù)銅息項(xiàng)下，動(dòng)支銀一千兩，由思茅廳領(lǐng)去轉(zhuǎn)發(fā)采辦，并置辦收茶錫瓶、緞匣、木箱等費(fèi)。”

可見(jiàn)，思茅廳每年承辦貢茶的費(fèi)用足足白銀一千兩，其收購(gòu)易武等古茶山的頭水春茶，精心加工后用昂貴的錫瓶、緞匣、木箱等層層包裝后進(jìn)貢朝廷。

不僅如此，官府為嚴(yán)禁茶農(nóng)與茶商私下交易，還勒令種茶戶將采摘的茶葉全部運(yùn)送至思茅總茶店，由官府統(tǒng)一定價(jià)收購(gòu)，徹底壟斷了茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易。

號(hào)級(jí)茶時(shí)代

嚴(yán)苛的官府壟斷模式，終究束縛了茶貿(mào)活力！好在雍正十年（1732年），第一個(gè)普洱茶號(hào)“同興號(hào)”在易武正式成立，開(kāi)啟了普洱茶品牌化制茶先河。

至雍正十一年（1733年），新任的云貴總督尹繼善撤銷了思茅總茶店，兩年后又上奏雍正皇帝、正式頒布實(shí)施《云南茶法》，推行了“茶引”制度。

▲中國(guó)國(guó)家博物館藏的清光緒年間（1875~1908年）茶引

所謂“茶引”，其實(shí)就是清朝官府發(fā)放的茶葉經(jīng)營(yíng)許可證，茶商必須憑借官方頒發(fā)的茶引，才能合法收購(gòu)茶葉、繳納稅費(fèi)，從事茶葉販運(yùn)生意。

摒棄官府壟斷、推行“茶引”可謂一舉多得：既保障了朝廷的茶葉稅收，也規(guī)范了茶貿(mào)市場(chǎng)秩序，進(jìn)一步推動(dòng)易武等地的普洱茶實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。

此后百余年間，同慶號(hào)、同昌號(hào)、車順號(hào)、君利祥號(hào)、福元昌號(hào)、乾利貞號(hào)、宋聘號(hào)、成興昌號(hào)、東和祥號(hào)等傳世老茶號(hào)相繼扎根易武，開(kāi)啟鼎盛的“號(hào)級(jí)茶時(shí)代”！

▲易武普洱茶文化博物館收錄的老茶號(hào)

其中，乾隆元年創(chuàng)立的同慶號(hào)更是首創(chuàng)了“六選六棄”貢茶選料標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)制的優(yōu)質(zhì)普洱茶被欽定為“年歲納貢”的皇家貢茶，賜有“瑞貢天朝”字匾。

而今在普洱茶拍賣場(chǎng)上，福元昌號(hào)、同慶號(hào)、宋聘號(hào)等老字號(hào)普洱茶屢拍出數(shù)百萬(wàn)、甚至上千萬(wàn)元！毫不夸張地說(shuō)，天價(jià)普洱老古董“號(hào)級(jí)茶”，一半出自易武！

幾經(jīng)變遷的易武，在道光年間成為毋庸置疑的頂級(jí)產(chǎn)區(qū)，如道光十六年建成的永安橋碑文中鐫刻：“云南迤南之利首在茶，而茶之產(chǎn)易武較多……”

《勐臘縣志》也記載：“清道光年間（1821~1850年），莽枝、架布、嶍崆等茶山逐漸衰退，易武茶山取而代之”，足以印證易武茶區(qū)的核心地位！

“七子餅茶”的由來(lái)

聊完易武悠長(zhǎng)的茶史，不得不提易武茶區(qū)的傳世經(jīng)典茶品——易武正山七子餅茶，其誕生與傳承的背后蘊(yùn)藏著一段跨越千年的茶香故事。

早在唐代，樊綽在《云南志》中就記載道：“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法”。當(dāng)中的銀生城隸屬南詔，管轄范圍正是如今普洱、西雙版納一帶。

而古六大茶山均在西雙版納境內(nèi)，這也證實(shí)了其在唐代就已產(chǎn)茶，只不過(guò)當(dāng)時(shí)的銀生茶還只是“散收”，但中原地區(qū)早已有成熟的餅茶工藝。

在茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中就載有：“蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”，只因地處偏遠(yuǎn)、交通不便，這項(xiàng)技藝遲遲未傳入南詔地區(qū)。

至明萬(wàn)歷年間，《滇略》中已有“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”的記載，明末《物理小識(shí)》也提及：“普洱茶蒸之成團(tuán)，西蕃市之”。

可見(jiàn)，明代時(shí)普洱團(tuán)茶工藝已成型。到了清朝，古六大茶山聲名鵲起，七子餅茶工藝在康雍乾盛世時(shí)期愈發(fā)成熟、完善，更成為官方認(rèn)定的標(biāo)準(zhǔn)茶品。

雍正年間實(shí)行的《云南茶法》就限定當(dāng)時(shí)云南上市交易、外銷茶葉的必須為“七子圓餅茶”，且對(duì)該茶品的形狀、重量、包裝規(guī)格都做了明確規(guī)定。

“雍正十三年（1735年）提準(zhǔn)，云南商販茶，系每七圓為一簡(jiǎn)，征稅銀一分，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。于十三年為始，頒給茶引三千。”

▲懂茶帝主播濱濱參觀“易武普洱茶文化博物館”

這段詳細(xì)記載于《大清會(huì)典事例》中的史料，正是七子圓餅茶成為清朝“國(guó)標(biāo)茶”的鐵證，為后世易武正山七子餅茶發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

傳承至今，易武正山七子餅傳統(tǒng)加工技藝（采摘、攤涼、殺青、揉捻、晾曬、分揀、壓制、儲(chǔ)存等）已于2009年入選云南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

從明末清初的茶園初興，到清代貢茶的無(wú)上榮光、百花齊放的號(hào)級(jí)茶，再到傳世經(jīng)典“七子餅茶”……易武用一脈綿延不絕的茶香書(shū)寫(xiě)了半部普洱茶史~

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參考資料: 部分資料參考自易武普洱茶文化博物館；《普洱：天南地北有相逢》（新京報(bào)刊發(fā)）；《普洱茶記》，阮福（清）；《滇海虞衡志》，檀萃（清）；《勐臘縣志》；《云南志》；《茶經(jīng)》，陸羽（唐）；《滇略》；《大清會(huì)典事例》等；

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