關店、裁員、另起爐灶，賈國龍消失后都干了啥

關店、裁員、另起爐灶……

在節后消失的這段時間里，曾因“大戰羅永浩”而備受關注的賈國龍到底做了些什么？

賈國龍卸任西貝CEO

現在是2026年4月，距離“羅永浩吐槽西貝”這件事已經過去半年有余。

年初時，媒體曾報道了西貝的近況。

盡管早期派發消費券、菜品降價等決定為西貝挽回了一部分客流，但隨著羅賈二人的沖突頻曝、西貝后續整改手段的缺位，這家生于內蒙古的全國連鎖品牌還是迎來了“頹勢難掩”的結局。

在這樣的背景下，除有知情人士透露西貝自2025年陷入輿情事件后，便沒有一家門店盈利以外。另一份源自西貝內部的會議資料及閉店清單，也指出西貝將一次性在全國范圍內關閉102家門店，試圖借此止住虧損。

至于賈國龍本人，他在這段時間也做出了兩個決定。

一是想辦法搞錢讓西貝活下去，二是卸任CEO弱化自己對品牌的影響。

2025年曾登上胡潤全球富豪榜的內蒙古眾興集團創始人林來嶸，在2月14日認繳出資224.7572萬元，獲得西貝餐飲集團超2.16%的持股。進而搖身一變，從賈國龍的老鄉成為了西貝的股東之一。

除此以外，臺州新榮泰投資有限公司、呼和浩特市集體共創企業管理中心（有限合伙）、杭州舟軒股權投資管理合伙企業（有限合伙）也向西貝提供了資金幫助，加入了西貝的股東矩陣。

另就人事調整而言，賈國龍卸任西貝CEO后，公司的前任CEO董俊義重回一線。在這之后，西貝的止損戰術也開始變得更加激進了起來。除有西貝前高層表示“現在你們看到的關掉多少家店，根本還不算開始，內部討論的是要關剩到多少家”，以及媒體報道西貝首店即將“關閉一半”外。

一位總部員工還向36氪表示，裁員的風已經吹到了西貝總部↓

“公司給出三種方案——一是停薪留職；二是公司發放2025年的部分績效，員工收到后主動離職；三是按照“N”倍補償解聘，但補償金需分期一年支付，也可能以“轉股份”形式解決。”

賈國龍決定繼續創業

值得一提的是，從西貝離開后的賈國龍，在沉寂一段時間后并沒有產生“收手不干，回去當個富家翁”的想法，而是希望借老家的“燜面”再度創業出山。

媒體報道，目前在北京的798藝術區內，賈國龍的新品牌“天邊砂鍋燜面”已經正式開業。從裝修上看，這次賈國龍放棄了讓西貝崛起的“兒童友好”屬性，燜面店里不但沒有紅桌布、亮色裝飾等吸引兒童的配置，曾經被視作西貝攬客王炸的“魔術師+兒童娛樂區”也變成了樂隊演出。

我們再把注意力轉移到菜品上，燜面、排骨酸菜、面筋...老實講，這些內蒙風味的餐食的確能看到西貝曾經的影子。但它人均40-50元的價格（最貴單品59元），卻比曾被消費者吐槽的西貝親民了不少。

聯系到賈國龍之前的發聲：“我覺得我不適合打造個人IP，容易激動。我對做個人IP沒信心，一點信心都沒有。”

“其實我回一線干活的能力還是有的，我可以選食材，到各個原料基地去比較。”

“西貝這個品牌還是要做，未來關一部分、轉（新品牌）一部分、保留一部分核心門店。”

我們也不難看出，西貝也好，新出現的天邊砂鍋燜面也罷，它們目前的運營重心都是“去賈國龍化”這一條。從商業邏輯上看，這個選擇的出現幾乎是必然。當“羅永浩VS賈國龍”時“月薪X萬吃不起西貝”能作為一句梗來傳播，它所反映的就是品牌定位正在和大眾消費心理逐步脫節。

賈國龍此時從西貝中脫身，與其說是“無奈跑路”，倒不如說是“最后一舞”。畢竟他這一走就等于間接承認了此前的錯誤由自己帶來，自己的離開意味著企業決策失誤的源頭被清除。至于西貝本身未來如何，賈國龍已經用離開充當了消費者注意力的“泄壓閥”，剩下的就要看董俊義能否力挽狂瀾了。

賈國龍另起爐灶能否成功

說回賈國龍的另起爐灶。

事實上，這并不是他第一次嘗試“開小號”了。

從賈國龍功夫菜，到賈國龍中國堡、小鍋牛肉等快餐品牌，賈國龍此前對餐飲市場的突圍試探幾乎都以失敗收尾。聯系到賈國龍曾和海底撈張勇等人私交密切的背景，我們也可以看出，在海底撈推出了火鍋上游企業“頤海國際”，對大排檔、甜品等新業態做出嘗試時。

賈國龍本人的心里，也大概率有著一個“西貝矩陣夢”。

畢竟只靠西貝，是無法支撐起IPO計劃的。如果說一家餐飲企業的進化樹是從“夫妻小館子”到“連鎖大飯店”展開的，那么這棵樹最頂層的進化分支，一定會是“綜合餐飲集團”這樣一個龐然大物。

一個核心品牌充當營收基本盤，其余支線負責創新、業務拓展，為企業搭建所謂的可持續發展生態。

而如今靠“去賈國龍化運營+賈國龍選品經驗”在北京開業，并逐步拓展至上海、呼和浩特的天邊砂鍋燜面，其所屬的西貝騰格里餐飲管理有限公司則由內蒙古西貝餐飲集團有限公司100%持股。

倘若未來靠性價比路線的天邊砂鍋燜面能得到消費者青睞，那么也不能排除它會成為西貝逆增長之路上的新“血包”。畢竟從感情上看，賈國龍放不下西貝是必然；從商業價值上看，一句老鄉，一句朋友也顯然不能讓林來嶸、張勇等人輕易打開錢包。

現如今，北京店的表現尚未經過市場周期檢驗，上海、呼和浩特的拓展能否復制成功仍是未知數。更別提從和府撈面到五爺拌面，面食市場的競爭早已白熱化。在地方性品牌和資本押寶的新勢力圍堵下，幾乎每碗面的每個價格帶都站滿了對手。

至于西貝能否靠“去賈國龍化”翻身，天邊砂鍋燜面又能否崛起反哺西貝。作為看客，我想當下能說的也只有“交給時間”四字。

參考：

新品略財經：賈國龍悄悄練小號了

36氪：西貝命懸一線：賈國龍卸任CEO、大幅關店裁員｜獨家

海報新聞：賈國龍新品牌天邊砂鍋燜面已拓店至上海和呼和浩特，其首店開在北京798園區

界面新聞：「獨家」賈國龍起家的西貝首店將“關閉一半”

界面新聞：賈國龍“消失”的這兩個月在干什么？

新民晚報：西貝將關閉全國102家門店！賈國龍發聲：從來不是預制菜！關店將在一季度完成，員工工資一分不會差