河南
很多人中老年人的早餐離不開饅頭，就著咸菜、喝著粥，其實芹姐不建議早上吃饅頭，不是說饅頭不好，而是早上吃饅頭，不符合身體的代謝規(guī)律，還容易引發(fā)一系列小問題。
不建議早上吃饅頭的原因：
饅頭是精制面粉做的，經(jīng)過發(fā)酵蒸制，看起來白凈松軟，但它的升糖指數(shù)很高，吃下去后血糖會快速上升。
身體為了應對，就得分泌大量胰島素，胰島素一多血糖又容易快速降下來，導致十點左右出現(xiàn)低血糖反應，比如心慌、手抖、沒力氣。
長期這樣，胰腺負擔很重，容易發(fā)展成胰島素抵抗，這是糖尿病的早期階段。而且精制碳水化合物缺乏膳食纖維，飽腹感維持時間短，上午很容易餓，不知不覺就吃多了。
不是說一口不能吃，而是不要只吃饅頭或者以饅頭為主食，要注意搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白。
不止饅頭，這5類食物也盡量少吃
第一類：白粥配咸菜
白粥和饅頭是同類問題，精制碳水，升糖快。咸菜的問題更大，腌制過程中產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，長期吃增加胃癌風險。
而且咸菜含鹽量極高，早上吃咸菜，全天鹽攝入量很容易超標，對高血壓患者尤其不利。
第二類：油條、油餅等油炸面食
油條在高溫油炸過程中，營養(yǎng)成分被破壞，還會產(chǎn)生丙烯酰胺這類有害物質(zhì)，油條用的膨松劑很多含明礬鋁元素攝入過多會損傷神經(jīng)系統(tǒng)，影響記憶力，老年人更要當心。
油條的油脂含量很高，早上吃下去，一上午血液都處于高脂狀態(tài)。
第三類：甜面包、蛋糕、餅干
這些食物的共同特點是高糖、高油、低營養(yǎng)，早上吃這些，血糖先快速升高然后又快速下降，整個上午精力都很差。
長期用甜食當早餐，還會導致脂肪肝和血脂異常。
第四類：剩菜剩飯
隔夜蔬菜會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，尤其綠葉菜隔夜后亞硝酸鹽含量明顯升高，剩菜儲存過程中可能滋生細菌，老年人腸胃功能下降，容易吃出腸胃炎。
芹姐建議，寧可早起十分鐘做新鮮的，也不要吃隔夜菜當早餐。
第五類：火腿腸、培根等加工肉制品
世界衛(wèi)生組織已經(jīng)把加工肉制品列為一類致癌物，這類食物為了防腐和增色，添加了亞硝酸鹽，在體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化成亞硝胺。
而且加工肉制品的鈉含量極高，兩片培根一天的鹽就快夠了，早上吃這些對血壓和腎臟都是負擔。
早上到底應該怎么吃
優(yōu)質(zhì)蛋白：雞蛋、牛奶、無糖豆?jié){、豆腐腦。
膳食纖維：生菜、黃瓜、西紅柿。
復合碳水：全麥饅頭、雜糧粥、蒸紅薯、蒸玉米。
如果早上時間緊，可以提前一晚準備好。雜糧粥用電飯煲預約，早上起來就能吃，青菜頭天晚上洗好切好，早上開水焯一下淋點醬油就行，五分鐘搞定。
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