老話說得好：“4月不養(yǎng)脾，入夏渾身疲。”這話一點不假。四月正是春末夏初的過渡期，天氣忽冷忽熱，濕氣又重，人最容易沒精神——早上起不來，中午吃完飯就犯困，胳膊腿像灌了鉛一樣沉。其實啊，這多半是脾胃在“鬧情緒”。脾胃是我們的“后勤部長”，它要是不好好干活，吃進去的東西運化不了，整個人就像缺了油的發(fā)動機，哪來的勁兒？

趁著四月把脾胃安撫好了，到了夏天才能精神抖擻、吃嘛嘛香。今天就跟大家分享4道家常養(yǎng)胃菜，食材都是菜市場隨手能買到的，做法也不難，老人孩子都愛吃。

第一樣：菠菜蝦仁雞蛋羹

這道菜特別適合家里有小朋友的，嫩滑Q彈，鮮香可口，比普通蒸蛋好吃十倍。

1. 菠菜洗凈，開水里焯30秒（去草酸），撈出過涼水，擠干切碎

2. 鮮蝦去殼去蝦線，切成小丁，用少許料酒和白胡椒粉抓勻腌5分鐘

3. 碗里打3個雞蛋，加1.5倍的溫水（千萬別加熱水），少許鹽，攪打均勻

4. 用細篩網(wǎng)過濾蛋液到蒸碗里，這樣蒸出來才嫩滑沒蜂窩

5. 把菠菜碎和蝦仁丁輕輕拌入蛋液，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，水開后上鍋蒸10分鐘，關火再燜2分鐘，出鍋淋一勺生抽和幾滴香油，撒點蔥花

蒸好的蛋羹像布丁一樣顫巍巍的，蝦仁彈牙、菠菜清香，一碗下去胃里暖暖的。

第二樣：南瓜紅棗發(fā)糕

發(fā)糕比饅頭軟，比蛋糕健康，南瓜自帶甜味，不加糖也好吃。當早餐或者下午加餐都合適。

1. 老南瓜去皮去瓤，切薄片，上鍋蒸15分鐘，用勺子壓成泥

2. 紅棗去核剪成小碎丁，留幾顆完整的裝飾用

3. 南瓜泥晾到溫熱（不燙手就行），加入酵母粉攪勻，再分次加入面粉

4. 面粉和南瓜泥的比例大概2:1，邊加邊攪，直到成很稠的面糊狀

5. 加入紅棗碎，攪勻后蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵到兩倍大（大約40分鐘）

6. 面糊里都是氣泡時，用筷子攪幾下排氣，模具或大碗刷一層油，倒入面糊，表面抹平，擺上完整的紅棗，二次醒發(fā)15分鐘，水開后上鍋蒸25分鐘，關火燜5分鐘再開蓋

發(fā)糕金燦燦的，掰開全是蜂窩組織，松軟香甜，比外面賣的還實在。

第三樣：山藥胡蘿卜牛肉粥

這名字聽著長，其實做起來一點不麻煩。一鍋粥里有菜有肉有粗糧，營養(yǎng)均衡，不想炒菜的時候就煮這么一鍋，全家都吃得舒坦。

1. 大米提前泡30分鐘，鍋里水燒開下米，轉(zhuǎn)小火慢煮

2. 牛肉選里脊或黃瓜條，切成小粒，用姜絲、生抽、淀粉抓勻腌15分鐘

3. 山藥戴手套去皮，切滾刀塊（怕癢的可以買處理好的鐵棍山藥），胡蘿卜切小丁，小白菜洗凈切碎

4. 大米煮到開花、米湯變稠時，加入山藥塊和胡蘿卜丁，繼續(xù)煮10分鐘，把牛肉粒劃散下鍋，煮到變色，最后放小白菜碎，煮1分鐘就關火，加鹽和胡椒粉調(diào)味

這碗粥稠而不膩，牛肉嫩滑，山藥綿軟，小白菜帶來一絲清甜。早上喝一碗，一整天胃里都舒坦。

第四樣：蘋果四神湯

四神湯是傳統(tǒng)湯方里的“溫和派”——茯苓、芡實、山藥、蓮子，四味食材湊在一起，不涼不燥。我習慣再加一個蘋果，煮出來的水清甜好喝，連不愛喝湯水的小朋友都能喝一大碗。

1. 茯苓、芡實、蓮子各抓一小把，提前泡2小時（蓮子記得去芯）

2. 山藥去皮切段，蘋果帶皮洗凈，去核切塊（皮不用削，營養(yǎng)在皮上）

3. 所有材料倒進砂鍋或養(yǎng)生壺，加足量水

4. 大火燒開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，煮到湯色微微發(fā)白

5. 喜歡甜的可以加兩三顆紅棗或一小塊冰糖，不加也行，蘋果自帶甜味，喝湯吃料，蘋果和蓮子煮軟了特別好吃

這湯水清潤爽口，喝完感覺整個人都“潤”開了。可以一次多煮點，當日常飲水喝，比喝飲料強多了。

四月春光正好，別讓脾胃拖了后腿。這幾道菜換著花樣做，食材普通、做法家常，但就是這種踏踏實實的家常飯，最能養(yǎng)人。胃口好了，消化順了，到了夏天西瓜綠豆冰棍，咱也能痛快吃，不怕沒精神！

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成任何醫(yī)療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質(zhì)不同，食用前請結(jié)合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師。