近日，2026中國連鎖餐飲峰會(huì)在上海舉行。眾安保險(xiǎn)開放平臺事業(yè)部副總經(jīng)理徐祝瑩在主題演講中提出，連鎖餐飲行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)正面臨從“單店偶發(fā)”向“系統(tǒng)疊加”演變的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)保險(xiǎn)與粗放式風(fēng)控已難以滿足餐飲企業(yè)規(guī)模化擴(kuò)張的需求。她表示，眾安保險(xiǎn)正以“保險(xiǎn)+AI”雙輪驅(qū)動(dòng)，構(gòu)建覆蓋事前預(yù)警、事中干預(yù)、事后快賠的全鏈條風(fēng)險(xiǎn)防控體系，推動(dòng)行業(yè)從被動(dòng)賠付向主動(dòng)管理轉(zhuǎn)型。

隱形成本倒逼風(fēng)控升級“保險(xiǎn)+AI”實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)可量化、可干預(yù)

眾安保險(xiǎn)與多家連鎖品牌聯(lián)合調(diào)研結(jié)果顯示，隨著門店數(shù)量增加，品牌方普遍面臨三類“隱形成本”：一是食品安全、顧客意外等引發(fā)的品牌危機(jī)成本；二是員工工傷、勞資糾紛帶來的人力管理成本；三是火災(zāi)、水損及營業(yè)中斷造成的財(cái)產(chǎn)損失。這些風(fēng)險(xiǎn)往往因分散投保、理賠滯后、數(shù)據(jù)缺失而被低估。

“傳統(tǒng)模式下，各門店保單分散、保障標(biāo)準(zhǔn)不一，總部難以實(shí)時(shí)掌握風(fēng)險(xiǎn)敞口。”徐祝瑩表示，部分連鎖企業(yè)年保費(fèi)支出增長超過20%，但理賠體驗(yàn)與風(fēng)控效率并未同步提升，反映出行業(yè)供需錯(cuò)配的問題。

針對上述痛點(diǎn)，眾安保險(xiǎn)推出“保險(xiǎn)保障+科技風(fēng)控+數(shù)據(jù)服務(wù)”三位一體的連鎖餐飲解決方案。徐祝瑩重點(diǎn)介紹了AI技術(shù)在風(fēng)控各環(huán)節(jié)的落地應(yīng)用。

在風(fēng)險(xiǎn)識別方面，眾安通過計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)，針對后廚衛(wèi)生、消防設(shè)備、用電安全等40余個(gè)巡查點(diǎn)，推出“AI店長巡檢”服務(wù)，通過移動(dòng)端引導(dǎo)門店完成標(biāo)準(zhǔn)化自查，并生成風(fēng)險(xiǎn)評分看板。

在理賠提效方面，對門店監(jiān)控視頻進(jìn)行AI分割與定損，可自動(dòng)識別火災(zāi)、水損等事故區(qū)域并評估損失。OCR票據(jù)識別技術(shù)可快速錄入采購、維修等各類票據(jù)，簡化理賠材料提交流程。徐祝瑩透露，目前小額案件最快可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)結(jié)案，有效降低門店運(yùn)營精力占用。

在數(shù)據(jù)服務(wù)方面，眾安為連鎖餐飲企業(yè)總部提供統(tǒng)一的投保與理賠數(shù)據(jù)看板，支持按門店、時(shí)段、事故類型等多維度進(jìn)行損失歸因分析。該功能實(shí)現(xiàn)“一屏統(tǒng)管”，幫助總部識別高風(fēng)險(xiǎn)門店與高發(fā)時(shí)段，從而優(yōu)化巡檢頻次與培訓(xùn)重點(diǎn)。

眾安產(chǎn)品矩陣覆蓋門店全場景風(fēng)險(xiǎn)從風(fēng)險(xiǎn)賠付走向經(jīng)營陪伴

在保險(xiǎn)產(chǎn)品層面，眾安保險(xiǎn)已形成包括財(cái)產(chǎn)一切險(xiǎn)（裝修、設(shè)備、存貨）、公眾責(zé)任險(xiǎn)、食品安全責(zé)任險(xiǎn)、雇主責(zé)任險(xiǎn)及營業(yè)中斷險(xiǎn)等產(chǎn)品在內(nèi)的多元化矩陣。

截至目前，眾安保險(xiǎn)已累計(jì)服務(wù)全國超過100萬家小微企業(yè)。基于“原子化”技術(shù)架構(gòu)，眾安保險(xiǎn)已深耕餐飲、零售等40多個(gè)細(xì)分行業(yè)，打造20余款“店店保”產(chǎn)品，年迭代產(chǎn)品次數(shù)超過50次。

徐祝瑩表示，除技術(shù)工具外，眾安還整合了法律咨詢、員工培訓(xùn)視頻、AI好評工具等生態(tài)資源，并打造內(nèi)容IP《乘風(fēng)破浪吧，老板》，傳遞陪伴式服務(wù)理念。企業(yè)用戶反饋顯示，店鋪風(fēng)險(xiǎn)體檢等工具的主動(dòng)響應(yīng)率顯著高于傳統(tǒng)贈(zèng)險(xiǎn)活動(dòng)，表明小微主體并非不愿管理風(fēng)險(xiǎn)，而是缺乏低成本、易上手的工具。

“保險(xiǎn)與AI技術(shù)的結(jié)合讓風(fēng)險(xiǎn)防控有溫度、有實(shí)效。”徐祝瑩表示，眾安將持續(xù)開放核心能力，與連鎖餐飲企業(yè)共同構(gòu)建更具韌性的經(jīng)營生態(tài)。連鎖餐飲企業(yè)可通過微信小程序搜索“眾安企業(yè)保”，在線查詢門店保障詳情并獲取定制化方案。

免責(zé)聲明：1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范，轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來源；2.餐飲界的原創(chuàng)文章，請轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源：餐飲界www.canyinj.com"，不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任；3.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡(luò)，僅供用戶免費(fèi)查閱，但我們無法確保信息的完整性、即時(shí)性和有效性，若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯(cuò)誤和遺漏等問題，請及時(shí)聯(lián)系處理，我們不承擔(dān)任何責(zé)任。