一款全新的無(wú)酒精起泡酒，既保留了頂級(jí)起泡酒的精湛工藝與醇美風(fēng)味，又沒(méi)有酒精帶來(lái)的不良影響，聽(tīng)起來(lái)似乎是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，但接受度并不一定高。

專注于生產(chǎn)無(wú)酒精葡萄酒的Oddbird品牌，近日推出了“C”系列產(chǎn)品備受矚目，這是一款遵循香檳傳統(tǒng)工藝釀造的無(wú)酒精起泡酒，采用霞多麗、黑皮諾和莫尼耶葡萄混釀而成。

不過(guò)，Oddbird的這款酒價(jià)格不菲，引起不小的爭(zhēng)議。這款酒每瓶售價(jià)99美元，目前只能通過(guò)候補(bǔ)名單預(yù)訂。

雖然比一瓶250美元的庫(kù)克香檳（Krug Champagne）便宜，但比一瓶80美元的寶林爵特釀香檳（Bollinger Special Cuvée NV）略貴。

作為該公司產(chǎn)品系列中最貴的酒，其價(jià)格與其嚴(yán)苛的釀造工藝和生產(chǎn)成本相符。Oddbird首席執(zhí)行官M(fèi)ehmet Gürbüzer稱，“去酒精化的過(guò)程并不便宜。這不僅需要投入同等的精力和資源，還需額外增加一些工序。”

這兩年，無(wú)酒精飲料行業(yè)正在蓬勃發(fā)展，F(xiàn)act.MR研究預(yù)測(cè)，北美市場(chǎng)將在未來(lái)十年翻一番。比如一個(gè)無(wú)酒精音樂(lè)節(jié)、一個(gè)會(huì)員制無(wú)酒精俱樂(lè)部，以及一位真人秀明星開(kāi)設(shè)的熱門新酒吧，正在推動(dòng)這場(chǎng)“無(wú)酒精潮流”。

這一增長(zhǎng)趨勢(shì)與日益壯大的“清醒探索”運(yùn)動(dòng)相呼應(yīng)：60%的Z世代人群愿意嘗試低酒精或無(wú)酒精飲料，超過(guò)半數(shù)的美國(guó)成年人正在減少飲酒量。

目前，僅有39%的Z世代成年人表示酒精飲料是社交場(chǎng)合的首選，而超過(guò)60%的人在與朋友聚會(huì)時(shí)更傾向于選擇無(wú)酒精飲品，這一比例在各代人中最高。

美國(guó)第一家無(wú)酒精酒類專賣店Spirited Away的總經(jīng)理亞歷克斯·海史密斯（Alex Highsmith）甚至預(yù)測(cè)，無(wú)酒精飲料市場(chǎng)的未來(lái)將遵循素食主義的發(fā)展軌跡。

“至少我認(rèn)為，每家酒類商店都會(huì)設(shè)有無(wú)酒精飲品專區(qū)，每家酒吧也會(huì)提供無(wú)酒精飲品選項(xiàng)。”她說(shuō)這和美國(guó)國(guó)內(nèi)的素食主義及純素主義情況很相似。

對(duì)于注重健康的人來(lái)說(shuō)，還有一個(gè)額外的好處：由于不含酒精，無(wú)酒精葡萄酒的熱量要低得多。例如，Oddbird C每杯僅含18卡路里，而傳統(tǒng)含酒精香檳每杯平均含75卡路里。

此外，沒(méi)人會(huì)喜歡狂歡后的宿醉呢。一位北美侍酒師胡安妮塔·昂格爾（Juanita Unger）說(shuō)道，“一兩瓶葡萄酒可能會(huì)讓我們宿醉，因此找到一種能帶來(lái)這種體驗(yàn)的替代品至關(guān)重要。”

關(guān)鍵問(wèn)題是，無(wú)酒精起泡酒不是每個(gè)人都喜歡的。這次《華盛頓郵報(bào)》獲得了獨(dú)家機(jī)會(huì)，試飲了Oddbird酒莊的新款C系列。

在數(shù)十款可供選擇的無(wú)酒精品牌中，挑選了包括以下幾款在內(nèi)的數(shù)款進(jìn)行試飲：St. Buena Vida的起泡霞多麗（32美元）、Bolle的起泡桃紅（39.99美元）、Society de la Rassi的無(wú)酒精起泡霞多麗（59美元）以及French Bloom的起泡桃紅（44美元）。

結(jié)果差強(qiáng)人意。新聞執(zhí)行主編兼葡萄酒愛(ài)好者莉婭·尤斯塔切維奇（Lia Eustachewich）對(duì)“無(wú)酒精”這一概念頗有微詞。她憤憤不平地說(shuō)道：“要么就加點(diǎn)酒精，要么就別搞。”

專欄作家兼蘭布魯斯科葡萄酒愛(ài)好者柯斯滕·弗萊明（Kirsten Fleming）表示贊同，“如果你真的很喜歡那種感覺(jué)，或者你想體驗(yàn)一下喝酒的感覺(jué)，但又不能喝……那或許還有點(diǎn)用……但根本沒(méi)必要搞這些。我寧愿喝水。”

Oddbird引發(fā)了褒貶不一的評(píng)價(jià)。生活方式版副主編法比亞娜·布昂特姆波（Fabiana Buontempo）說(shuō)道，“如果你不告訴我這是什么，我肯定會(huì)說(shuō)這就是香檳。”

記者謝恩·加爾文（Shane Galvin）稱這是“所有酒中我最喜歡的一款”。但調(diào)查記者伊莎貝爾·文森特（Isabel Vincent）反駁道：“這根本不是香檳。如果是在酒吧里有人遞給我，我大概會(huì)以為這是變質(zhì)的葡萄酒。”

相比之下，專業(yè)的葡萄酒鑒賞家并不像《華盛頓郵報(bào)》的員工那樣苛刻，但他們依然指出了無(wú)酒精飲料行業(yè)的不足之處。

經(jīng)營(yíng)無(wú)酒精酒類專賣店的Alex Highsmith還提到，起泡酒和白葡萄酒似乎最適合作為無(wú)酒精替代品，但她承認(rèn)，靜止酒和紅葡萄酒的品質(zhì)仍有很大提升空間。

“我們有一些很棒的無(wú)酒精葡萄酒，但如果你把它和含酒精的葡萄酒放在一起品嘗，我如果說(shuō)你嘗不出區(qū)別，那就太傻了。”

不過(guò)，Highsmith稱起泡酒是“通往其他無(wú)酒精酒類產(chǎn)品的絕佳入口”。她補(bǔ)充說(shuō)道：“去除酒精后，酒體就會(huì)大打折扣。氣泡能掩蓋諸多不足，還能有效彌補(bǔ)丟失的口感。”

Highsmith指出，除了口感之外，起泡酒還是慶祝和聯(lián)系的象征，這恰恰反映了消費(fèi)者在無(wú)酒精飲料中真正追求的東西。

文中部分圖片和內(nèi)容源自nypost、Michael McWeeney、stock.adobe、oddbird以及Unplash

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