拼“履約+留存”的下半場，這家酒類即時零售平臺靠什么殺出重圍

• 酒小二北上西安，絕非一時沖動，而是基于行業趨勢與市場需求的戰略選擇。酒飲即時零售的下半場，不再是規模的競賽，而是價值的較量。

文｜梁曉潔

2026即時零售酒飲生態大會數據顯示，酒飲即時零售全渠道大盤同比增長56%，增速領跑零售細分領域；中國酒類流通協會《2025中國酒類零售連鎖行業發展白皮書》預判，2027年酒類即時零售市場規模有望突破千億，行業增長紅利持續釋放。

在這一背景下，賽道正迎來新一輪深刻變局。

一邊是監管趨嚴，外賣平臺“補貼大戰”被叫停，行業告別粗放式價格戰，“去補貼化、去泡沫化”成為不可逆趨勢；另一邊是巨頭加碼，頭部酒企與互聯網平臺加速入局，淘寶閃購、京東秒送、抖音隨心團、抖音小時達持續完善酒水即時消費場景，行業門檻被快速拉高。

那些依賴“燒錢換規模”的模式，那些品牌方“以價換量”的模式，是不是長期可為？行業競爭邏輯正從“拼價格、拼流量”轉向“拼效率、拼履約、拼用戶留存”。

但補貼只是入場券，并非護城河。當資本降溫、補貼退潮，真正的較量才剛剛開始......

破局之道：以“全域+私域”雙輪驅動，跳出內卷困局

酒飲即時零售的長期競爭力，終究要回歸到用戶體驗與商業邏輯本身。

在行業普遍收縮戰線、聚焦核心市場的當下，酒小二的“北上布局”，正是其從戰略防守轉向戰略進攻的關鍵一步，背后是一套經過市場驗證的“全域+私域”雙輪驅動模型。

1. 全域協同：打通公域流量，構建無邊界觸達網絡

酒小二并未局限于自有渠道，而是深度布局淘寶、京東、抖音等主流公域平臺，成為各大平臺酒飲即時零售項目的戰略合作伙伴，實現流量的全域覆蓋與高效轉化：

? 2025年，餓了么入淘為酒小二帶來了超500%的流量增長，由酒小二運營的酒水頭部品牌官方旗艦店，營收同比增幅突破505%；

? 與抖音共創本地生活+小時達業務，月均品牌曝光超1億次，全國市場動銷率達99%；

? 已合作多年的京東秒送，2025年訂單同比超400%，營收同比超300%。

通過全域布局，酒小二打破了單一渠道的流量天花板，為品牌與用戶搭建了多元觸達的橋梁。

2. 私域深耕：沉淀自有用戶資產，筑牢長期經營底盤

公域流量解決的是“流量從哪里來？”而私域運營解決的是“用戶留得住、復購高”的問題。

酒小二搭建了自有商城、用戶管理、運營管理等核心系統，配套完善的供應鏈與配送管理信息化體系，實現用戶全生命周期運營。目前，酒小二超80%的訂單量來自私域用戶，私域運營已成為其穩定的訂單與營收底盤。

全域布局解決流量來源，私域深耕守住用戶留存，二者協同發力，構建起“進可攻、退可守”的高韌性商業架構，讓酒小二徹底擺脫了對公域流量的依賴，實現了長期穩健經營。

盈利為本：用扎實履約與供應鏈能力，讓商業回歸本質

酒飲即時零售的下半場，“賺錢才是硬道理”。當消費需求從單一的“應急補貨”向“多元化、高頻次”演變，用戶對“即時可得”的期待，早已不局限于速度，更延伸至品類豐富度、價格透明度與服務穩定性。

這對平臺的本地化庫存能力、場景匹配能力與履約確定性提出了更高要求，而這正是酒小二的核心優勢所在。

1. 供應鏈先行：筑牢履約底盤，保障穩定交付

酒小二搭建了全鏈路自主數字化供應鏈體系，以“總倉+前置倉”雙倉模式，構建起覆蓋黃河以南全域的履約網絡，目前已布局2200+個前置倉，攜手13000余名專職配送員，堅守“平均15分鐘達”的履約標準，2025年GMV突破60億。

同時，酒小二與600余家品牌方達成深度戰略合作，擁有品牌方十年零停貨的供應鏈信用保障，為用戶提供穩定、豐富的酒水產品選擇。

2. 加盟共贏：把加盟商盈利放在首位，構建良性擴張生態

在加盟連鎖領域，盈利預期模糊、運營支持缺失是行業普遍痛點。酒小二的“加盟商勝出戰略”，正是以加盟商盈利為核心目標。

? 全周期運營扶持：從門店選址、SKU適配到數字化運營，提供一站式培訓與指導；

? 靈活定價與利潤保障：賦予加盟商自主定價權，依托供應鏈優勢提供專屬供貨價，保證其利潤空間；

? 數據驅動的精細化運營：針對不同區域消費習慣調整產品組合，實現單點盈利的穩步增長。

據披露，酒小二經營滿一年的加盟商，盈利占比近90%。貴州加盟商王總介紹，自己原本為酒小二供應商，在見證模式可行性后轉型加盟，從黔西、平壩起步，門店盈利后轉戰湖南，實現跨區域擴張。

這也印證了酒小二模式的可復制性與盈利能力，無論行業老手還是跨界新手，都能依托成熟體系快速落地。

“加盟商的錢來之不易，不要辜負加盟商對酒小二的信任，幫助他們賺到錢是我們的責任和義務！”酒小二創始人、集團董事長黎永新的這句話，直擊加盟模式的核心。只有將加盟商盈利置于首位，才能形成良性的擴張循環，實現品牌與加盟商的雙向共贏。

落子西安：以成熟模式，搶占北方市場戰略支點

酒小二北上西安，絕非一時沖動，而是基于行業趨勢與市場需求的戰略選擇。作為西北地區的經濟與消費樞紐，西安輻射陜甘寧青多個省份，是酒小二進軍北方市場的關鍵支點。

從消費場景看，西安夜間消費活躍度位居全國前列，燒烤、火鍋、清吧等場景密集，用戶對“即買即飲、即時送達”的需求強度高，同時對履約效率與服務穩定性提出了更高要求。新進入者必須在履約確定性上快速建立用戶信任。

而這正是酒小二的成熟打法。

? 供應鏈先行：依托“總倉+前置倉”雙體系，快速搭建本地化履約網絡，保障“平均15分鐘達”的服務標準；

? 精細化運營：適配北方消費習慣調整SKU與產品組合，打造本地化消費場景；

酒小二籌備北上伊始，就引起了陜西區域多次加盟咨詢，未來多個城市即將開業。西安的落地，為酒小二的北進之路吹響了第一聲號角。

結束語：潮水終將退去，唯有長期價值才能沉淀

過去幾年，部分平臺陷入“規模至上”的誤區，以補貼換份額、重擴張輕盈利，最終難以持續。隨著“去補貼化”成為行業共識，那些依賴外部輸血、缺乏自有用戶資產與履約能力的品牌將面臨壓力，而勤練“內功”、堅守長期主義、拒絕短期泡沫的平臺，或將迎來結構性紅利。

酒飲即時零售的下半場，不再是規模的競賽，而是價值的較量。潮水終將退去，唯有真正為用戶、為加盟商及品牌方創造價值的品牌，才能在行業洗牌中站穩腳跟，走得更遠。