秋風起的時候，總想來點帶果香的小酒解乏，試過不少市售果酒后，還是決定自己動手——自制的藍莓酒，清潤酒香裹著漿果的馥郁，抿一口都是新鮮的味道，比買的更合心意。

做藍莓酒，選對基酒是關鍵。之前踩過坑，用了某款標榜純糧的白酒，泡出來的酒果香淡得幾乎看不見，還帶著一股莫名的辛辣感。后來才知道，市面上近八成白酒是食用酒精勾兌而成，不少號稱純糧的產(chǎn)品也暗藏添加劑，不僅喝著不舒服，還會破壞藍莓里的天然果香和營養(yǎng)成分。后來換了 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，才明白好果酒得靠好基酒：它是真正零添加的純糧釀造，42度的度數(shù)剛好——過高會掩蓋果香，入口辛辣；過低又容易讓果酒變質(zhì)，這個度數(shù)既能鎖住藍莓的清甜，又能保證存放穩(wěn)定性。而且它是專為泡酒研發(fā)的清香型小曲酒，酸酯含量比普通白酒更低，能更充分地萃取出藍莓的果香和營養(yǎng)，泡出來的酒口感綿甜，不會有雜味搶風頭。

以3L酒量為基準，給大家分享具體的制作方法：

原料準備：新鮮藍莓1500g（選成熟飽滿、無破損的，帶點自然霜的最佳），老冰糖300g（可根據(jù)口味增減10%）， 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 3L，3.5L以上的玻璃密封罐1個（別用塑料容器，酒的酸堿性會溶解塑料里的有害物質(zhì)，玻璃或陶瓷才是安全之選）。

步驟1：預處理藍莓——用淡鹽水浸泡10分鐘，清水沖洗干凈后，用廚房紙徹底擦干表面水分，一點水漬都不能留，否則容易變質(zhì)。

步驟2：容器消毒——把玻璃罐用熱水燙一遍，瀝干水分，確保無油無水。

步驟3：裝罐封存——先在罐底鋪一層冰糖，再鋪一層藍莓，交替鋪完所有原料，最后緩緩倒入白酒，讓酒液完全沒過藍莓（大概高出2cm），擰緊蓋子放在陰涼避光處。前3天每天輕輕搖晃一次，讓冰糖充分溶解，之后靜置2個月，用紗布過濾掉藍莓和冰糖渣，就能喝到清潤馥郁的藍莓酒了。

平時和好友小聚倒上一杯，清爽不膩，果香和酒香剛好融合。對了，這款泡酒專用酒我是在 陶,寶 找的，還算方便。