春季是萬物復蘇的時節(jié)，也是養(yǎng)肝排毒的黃金時期。此時，不要心疼錢，多吃以下8樣堿性菜，為身體注入滿滿的活力，讓你整個人都精神起來。下面就為你詳細介紹這8道菜的做法。

一、西蘭花炒蝦仁

所需食材： 西蘭花300克、鮮蝦仁200克、大蒜3瓣、生姜1小塊、鹽適量、料酒1勺、白胡椒粉少許、淀粉1勺、食用油適量

做法步驟：

1. 鮮蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分，加入料酒、少許鹽、白胡椒粉和淀粉，抓勻腌制10分鐘備用。

2. 西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，這樣能有效去除農藥殘留和蟲卵。

3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

4. 大蒜拍碎切末，生姜切絲備用。熱鍋涼油，油溫五成熱時下入蝦仁，快速滑炒至變色卷曲，盛出備用。

5. 鍋中留底油，爆香蒜末和姜絲，倒入西蘭花大火快炒30秒。

6. 加入炒好的蝦仁，調入適量鹽，快速翻炒均勻，讓蝦仁的鮮味充分融入西蘭花中。

7. 最后淋入少許水淀粉勾芡，大火收汁即可出鍋裝盤。

二、剁椒啤酒燜草魚

食材： 草魚、剁椒、海鮮菇、豆腐、洋蔥、姜、蒜、小米辣、蔥花

配料： 蔥、姜、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、啤酒半瓶、食用油

詳細做法：

1. 草魚改刀切塊，放入清水中，加蔥、姜、食鹽，抓拌浸泡 10 分鐘（去腥味）。

2. 剁椒用清水沖洗（降低咸味），加姜、蒜、小米辣、蔥花，淋上熱油熗香，再加雞精、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油，攪拌均勻備用。

3. 鍋中倒油燒熱，放姜、蒜、洋蔥，煸炒出香味，放入海鮮菇、豆腐，再擺上草魚塊，均勻淋上調好的剁椒醬。

4. 倒入半瓶啤酒，扣蓋小火燜 10 分鐘，香辣入味，湯汁可拌飯拌面。

三、冬瓜鮮肉丸子粉絲湯

準備食材

豬前腿肉300g（三肥七瘦最佳）、冬瓜1圈、粉絲1把、生姜1塊、大蔥1根、雞蛋1個、生抽1勺、料酒半勺、玉米淀粉1勺、鹽少許、白胡椒粉一點點、香油幾滴、香菜1根（可選）

家常做法

1. 丸子Q彈不柴的秘訣：豬前腿肉剁成肉餡，不要剁太碎，帶點顆粒感口感更好；生姜和大蔥切成末，加少許溫水，泡10分鐘，做成蔥姜水，分3次倒入肉餡中，每次都朝一個方向攪拌，直到肉餡完全吸飽水分，這是丸子不柴、爆汁的關鍵。

2. 吸飽水分的肉餡中，加1個蛋清、1勺生抽、半勺料酒、1勺玉米淀粉、少許鹽、一點點白胡椒粉，朝一個方向不停攪拌，攪拌至肉餡上勁，然后拿起肉餡，反復摔打10幾次，讓肉餡更緊實，丸子更Q彈，腌制10分鐘備用。

3. 冬瓜洗凈，去掉瓜瓤，帶皮切成薄片，冬瓜皮的清熱效果更好，千萬別去掉；粉絲用溫水泡軟備用；香菜洗凈切成段備用。

4. 鍋中加入足量的清水，放幾片姜片，小火燒至鍋底冒小泡，水溫80度左右，不要燒開，虎口擠丸子，用勺子舀入鍋中，全部擠完后，轉中火，煮至丸子全部浮起來，就是熟透了，撇干凈表面的浮沫。

5. 放入切好的冬瓜片，大火煮開后，繼續(xù)煮3分鐘，煮至冬瓜變得微微透明、變軟，放入泡軟的粉絲，煮1分鐘，加少許鹽、一點點白胡椒粉調味，滴幾滴香油提香，關火，撒上香菜段，即可盛出飲用。

四、蔬菜雞蛋湯

準備食材：西紅柿、雞蛋、小白菜、豆腐、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備兩個西紅柿，清洗干凈，在頂部劃上十字花刀，用開水燙一下，輕松去皮后切成小丁。準備一顆小白菜，掰開葉子清洗干凈后切成段。一塊嫩豆腐改刀切成小塊。

2、準備一個空碗，打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散備用。準備少許蔥花和蒜末。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花和蒜末，小火煸炒出香味。倒入切好的西紅柿丁，加入1勺鹽，不停翻炒，將西紅柿炒至軟爛出汁。

4、鍋中加入足量的清水，開大火煮沸。放入切好的豆腐塊，加入1勺生抽、少許胡椒粉調味，蓋上蓋子，轉中火煮2分鐘。

5、放入小白菜，煮至變軟。然后轉為大火，將攪散的雞蛋液沿著鍋邊畫圈淋入鍋中，待蛋花凝固定型后，用勺子輕輕推散，出鍋前淋入幾滴香油即可。

五、蘆筍蝦仁炒蛋

【食材】

蝦仁、蘆筍、雞蛋、黑胡椒粉、鹽、生粉、食用油

【做法】

1. 蝦仁去殼開背，加黑胡椒、鹽、生粉、油抓勻腌制。

2. 蘆筍刮掉根部1/3皮，切段；雞蛋加鹽、少許生粉、水攪勻。

3. 水加少許油和鹽燒開，放入蘆筍燙1分鐘，撈出過涼水備用。

4. 鍋熱油，倒入蘆筍和蝦仁煎至蝦仁變色，盛出。

5. 鍋里再加一點油，燒熱，倒入蛋液。

6. 蛋液凝固后，倒入蘆筍、蝦仁，輕輕推動。

7. 撒上少許生抽、黑胡椒鹽調味，拌勻即可出鍋。

六、絲瓜花蛤湯

所需食材：絲瓜1根、花蛤300克、姜絲適量、鹽適量、料酒1勺、香油幾滴、清水適量

制作步驟：

1. 花蛤放入淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐盡泥沙，沖洗干凈備用。

2. 絲瓜去皮切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變黑。

3. 燒一鍋開水，放入花蛤和料酒，煮至花蛤開口，撈出沖洗干凈。

4. 鍋中加入足量清水，放入姜絲，大火燒開。

5. 放入絲瓜塊，中火煮3分鐘至絲瓜變軟透明。

6. 放入焯好的花蛤，煮1分鐘讓鮮味融合。

7. 加入適量鹽調味，關火淋入香油，即可出鍋。

七、宮保雞丁

準備食材：雞胸肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 雞胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分鐘。

2. 調醬汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，放入花生米炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒，加入雞丁翻炒至變色。

5. 倒入醬汁翻炒均勻，最后加入花生米即可。

八、紅燒肉

準備食材：五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 五花肉切成小塊，焯水備用。

2. 鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽調味。

4. 加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘左右，至肉軟爛入味。

5. 大火收汁即可。

在這個春季，不妨多做這8道堿性菜，讓你的身體在美食中得到滋養(yǎng)，養(yǎng)肝排毒，精神煥發(fā)。