柴米油鹽醬醋茶，鹽排在第四，其實是最不能少的。沒有米可以吃面，沒有油可以用清水煮，沒有鹽的話再好吃的菜也都是寡淡無味的，日子就過不下去了。

鹽的主要成分是氯化鈉，其中的鈉離子可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分、維持酸堿平衡，并且神經(jīng)信號的傳遞也依賴于它。這兩年有人經(jīng)常說要“減鹽”，搞得大家都不敢吃鹽了，其實沒有必要這樣做。

重要的是不是不吃，而是吃得好、吃得妙。去超市買鹽的時候，你是不是也一樣走到調(diào)料區(qū)隨手拿一包就往購物車里扔？看價格標簽上哪一個便宜就拿哪一個？

賣鹽的親戚悄悄告訴我，在超市買鹽的時候不要看那三行字，吃再多好的鹽也是沒用的！

超市里的鹽有很多種類，記住這三點

超市貨架上鹽的種類太多，精制鹽、低鈉鹽、海鹽、井鹽、竹鹽，看得人眼花繚亂。其實不用糾結(jié)，拿起鹽袋看三行字，就可以避開所有坑了。

第一行字：產(chǎn)品名稱，不要被名字誤導

鹽袋正面寫的產(chǎn)品名稱，并不是隨意定的，而是原料、工藝上的差異造成的。以前我一直認為海鹽要比精制鹽好，每次都是買貴的，后來才知道其實沒必要。

精制鹽是最常見的，把粗鹽溶解、過濾、蒸發(fā)結(jié)晶之后雜質(zhì)基本去除了，純度可以達到99%以上。便宜又不容易結(jié)塊，炒菜燉湯用它完全足夠。加工的時候天然礦物質(zhì)也被去掉了，但是平時吃的話并不影響。

海鹽是從海水里曬出來的，里面含有少量的鎂、鈣等礦物質(zhì)，顆粒較粗，涼拌菜使用還可以。但是我現(xiàn)在很少買，因為海洋污染越來越嚴重，雖然正規(guī)廠家會檢測，但是心里總是覺得不太踏實。

湖鹽產(chǎn)自內(nèi)陸的鹽湖，如青海茶卡鹽湖，污染風險遠低于海鹽，口感也很好。井礦鹽是地下開采出來的，純度高、雜質(zhì)少、不受地表污染的影響，我家現(xiàn)在用的就是井鹽。

竹鹽有些花哨，就是把海鹽裝進竹筒里煅燒，工藝比較繁瑣，價格也高。商家宣傳有保健作用，我吃了之后和普通的鹽沒有什么區(qū)別，完全是智商稅，偶爾換一種口味是可以的，但是沒有必要經(jīng)常購買。

第二行字：配料表+營養(yǎng)成分表，重點看鈉含量

翻到鹽袋的背面，配料表和營養(yǎng)成分表才是真正的照妖鏡。

好的鹽的配料表上，除了食鹽外，還可能會加一點抗結(jié)劑。很多人一提到抗結(jié)劑就緊張了，其實不用那么緊張。亞鐵氰化鉀是國家允許添加的，每公斤不超過10毫克，普通人一天吃不了幾克鹽，根本不會超標。

如果實在介意的話，可以買大粒海鹽或者某些井鹽，顆粒較大不易結(jié)塊，不需要添加抗結(jié)劑。

營養(yǎng)成分表里最需要注意的就是鈉的含量。普通精制鹽中的鈉含量大約在38000～40000毫克/100克之間。低鈉鹽用氯化鉀來替代一部分的氯化鈉，鈉含量可以減少到25000～30000毫克/100克。

有高血壓的，或者平時口味重的，可以換成低鈉鹽。但是腎病患者不要隨意更換，要詢問醫(yī)生，否則鉀無法排出，也會出現(xiàn)麻煩。

第三行字：產(chǎn)品標準號+質(zhì)量等級，國家來為你們把關(guān)

這行字很小，容易被忽略，但它就是鹽的“身份證”。無論是什么牌子，只要有GB2721這個標準號就符合國家食品安全要求，可以放心購買。

GB/T5461是精制鹽的推薦性國家標準，要求更加嚴格。沒有GB2721的話就直接跳過，不買。

質(zhì)量等級也很重要，精制鹽有優(yōu)級、一級、二級之分。優(yōu)級的氯化鈉含量最高，雜質(zhì)最少，顆粒也最均勻。一級二級最差。

一袋400克的優(yōu)級鹽比一級貴幾毛錢，一家四口吃一個月，平均每天也就幾分錢，省這點錢干嘛，吃了又不放心。

加碘還是不加碘？不要隨便選擇

除了上面3行字，還有一行小字要注意——加碘還是未加碘。我以前一直買加碘鹽，覺得這樣能補碘，后來才知道，不是所有人都適合。

碘是甲狀腺所必需的，缺碘會導致大脖子病，孕婦缺碘還會對胎兒的智力產(chǎn)生影響。但現(xiàn)在不一樣了，很多人的飲食中包含較多的海鮮，因此攝入的碘可能會超標，從而導致甲狀腺疾病的發(fā)生。

內(nèi)陸地區(qū)的人吃海鮮不多，所以建議繼續(xù)使用加碘鹽。沿海地區(qū)的人常吃海帶、海魚，可以輪換食用加碘鹽和不加碘鹽。甲狀腺患者要聽從醫(yī)生的指導，不要自己亂選。

還有一個小技巧就是碘不耐高溫，炒菜如果想要補充碘的話，在出鍋之前再放鹽就可以了，這樣碘才不會揮發(fā)掉，否則就白吃了。

不要買那些鹽了，都是浪費錢

市場上有些鹽噱頭大于實際，比如玫瑰鹽、喜馬拉雅鹽，顏色粉嫩，美觀度高，商家宣傳里面含有八十多種礦物質(zhì)。其實那些礦物質(zhì)，很多人體根本不需要，含量也很少，對健康沒有用處，就是賣包裝。

調(diào)味鹽也別買，里面加了味精、香辛料，添加劑一大堆，鈉含量還特別高。不如自己買普通鹽，想調(diào)味就加蔥姜蒜，干凈又健康。

還有那些來歷不明的散裝鹽、土鹽，價格便宜，但是沒有生產(chǎn)日期、沒有標準號，重金屬和雜質(zhì)含量可能超標，為了省幾毛錢而拿健康做賭注，不值得。

你家現(xiàn)在吃的是哪種鹽？評論區(qū)聊聊～