行業報告：百億賽道分化，誰在收割2026年的果蔬汁市場？

果蔬汁這個百億賽道，正在迎來一場深刻洗牌。

當人們開始認真對待自己每天攝入的蔬果份額，開始看配料表、關注是否為NFC，越來越多的消費者愿意為“一瓶能喝到的蔬果”付費。

這種變化背后，是消費需求的升級、產業技術的突破、渠道權力的重構，也是新老玩家在同一張牌桌上的正面交鋒。當新茶飲品牌把羽衣甘藍做成爆款，當零售巨頭推出自有品牌果蔬汁，當老牌企業深陷內斗讓出市場空間，果蔬汁這個百億賽道，正在迎來一場深刻洗牌。

以下節選于《2026果蔬汁行業洗牌與進化深度報告》部分內容。

01、市場規模：千億賽道換擋，高端化驅動增長

GIA（Global Industry Analysts, Inc.）數據顯示，中國果蔬汁市場規模預計到2030年將達到328億美元，在2024-2030年的分析期間內，復合年增長率為7.8%。這意味著，果蔬汁正在從“平穩增長”重新進入“中高速增長”通道。

規模數字背后，結構性變化更值得琢磨。

先看高端賽道。前瞻產業研究院數據顯示，作為NFC和HPP的主要戰場，2025年中國高端果汁市場規模達到420億元左右，2030年預計達到680億元左右。NFC和HPP果汁憑借新鮮口感、高營養留存率快速搶占市場。

再看NFC這個活躍的細分賽道。根據頭豹研究院數據，中國NFC果汁市場規模在2018至2023年間走出“V型”復蘇曲線：2018年達到高點后，2019至2020年回落，2023年恢復增長，預計2025年至2027年保持增長，年復合增長率約3.1%。

與此同時，NFC正在從“小眾嘗鮮”走向“大眾日常”。頭豹研究院數據顯示，產品均價下降約25%，消費群體擴大近40%，其中，中高收入家庭在客群中的占比提升至41%。

一邊是整體大盤以7.8%的增速穩步擴容，另一邊是NFC、HPP等高端品類用“更天然”的標簽切走愿意為健康付費的人群。當高端果蔬汁賽道崛起疊加行業復合增長預期，映射出行業基本盤的兩大變化：行業重回高增長，多個行業報告“預見”了未來十年的持續增長；市場開始分層，基于技術迭代的高端果蔬汁進擊市場。

02、消費人群與行為：誰在喝？為什么喝？

上海2025年一項萬人參與的調查結果顯示：30歲以下年輕人里，82.6%經常購買預包裝飲料；女性對果蔬汁的偏好顯著高于男性。

艾媒咨詢數據顯示，2025年中國消費者常喝的飲料類型中，果汁或蔬菜汁飲料占比30.80%，排在包裝飲用水、茶飲料之后，位列第三。魔鏡電商聆聽的數據則勾勒出更具體的消費場景，減肥減脂、運動健身、上班工作等場合的聲量尤為突出，果蔬汁正嵌入人們具體的生活切片。

▲艾媒智庫數據

價格接受度上，同樣來自艾媒咨詢的數據，超六成消費者偏好3-8元的飲料，近三成（27.1%）明確表示愿意為無糖或低糖支付更高價格。這個價格帶恰好是平價NFC和零售自有品牌的交匯區。

▲艾媒智庫數據

把這些信息拼在一起，果蔬汁消費者的輪廓逐漸清晰：以年輕人、女性為主力，活躍在運動、辦公、減脂等具體場景中；他們有一定的價格敏感度，但愿意為“無糖”“低糖”或是一些功能性標簽額外付費。這意味著，只要產品能講清楚“好在哪”，消費者愿意為好喝且健康的果蔬汁買單。

03、報告目錄

本文來自微信公眾號“飲品報”，作者：六便士，36氪經授權發布。