春天不補陽，入夏病怏怏。清明過后，天氣一天比一天暖和，陽氣也跟著往上升，這時候要是身體里陽氣不足，到了夏天就總覺得渾身沒勁兒、吃啥都不香。老人家常說，順著節(jié)氣吃東西，比吃啥補藥都管用。今兒就跟大伙兒聊三道家常的“扶陽菜”，做法簡單味道好，趁著清明剛過趕緊安排上。

頭一道，茴香菜。這菜氣味獨特，愛的人愛死，不愛的人聞著就跑。其實茴香那股香味兒特別提神開胃，春天吃正當時。做法也簡單，涼拌最省事。

推薦食譜：茴香拌五香水煮花生米

1.茴香一小把就夠了，洗干凈切成碎末。花生米提前用清水泡兩三個小時，鍋里放水，加兩顆八角、一小塊桂皮、幾粒花椒、一片香葉，再擱點鹽，把泡好的花生米倒進去煮。

2.水開之后轉(zhuǎn)中小火煮個十五分鐘左右，嘗一顆，花生米斷生了、帶著脆勁兒就行，別煮太面。撈出來瀝干水分，晾涼了和茴香碎拌到一塊兒，淋幾滴香油，別的調(diào)料都不用加，就吃花生米的五香味和茴香本身的清香。

這道菜下酒也好，空口當零食吃也好，花生米脆香，茴香味兒從鼻子里往外冒，特舒坦。

第二道，蒜苔。清明前后的蒜苔最嫩，掐一下都能冒水，再過一陣子就老了、柴了，口感差一大截。這會兒的蒜苔帶著淡淡的甜，炒什么都好吃。

推薦食譜：蒜苔炒蝦仁

1.蒜苔掐頭去尾，洗干凈切成寸段。蝦仁用鮮蝦現(xiàn)剝的最好，實在不方便用冷凍的也行，提前化開瀝干水，用廚房紙吸一下，撒一丟丟鹽和料酒抓勻腌十分鐘。

2.鍋里燒水，水開了把蒜苔倒進去焯個三十秒撈出來，顏色更綠，也去一下生味兒。另起鍋燒油，油熱了先下兩片姜爆香，蝦仁倒進去快速翻炒，變紅打卷了就盛出來。

3.鍋里留底油，蒜苔倒進去大火翻炒半分鐘，把蝦仁重新倒回去，撒鹽、一點點糖提鮮，翻炒均勻就出鍋。

蝦仁粉嫩，蒜苔碧綠，看著就清爽。吃一口，蒜苔脆甜，蝦仁彈牙，兩樣東西擱一塊兒特別搭，米飯能多吃一碗。

第三道，紫蘇葉。這東西南北方都常見，農(nóng)村地頭房前屋后自己就長，味道沖，但拿來炒雞蛋是一絕。春天紫蘇剛長出來的嫩葉最香，摘幾片就夠用。

推薦食譜：紫蘇炒雞蛋

1.紫蘇葉摘嫩尖兒，洗干凈甩甩水，切成細絲。碗里磕三四個雞蛋，撒點鹽，筷子打散，把紫蘇絲倒進去攪勻。

2.鍋燒熱倒油，油稍微多一點點，雞蛋吸油。油溫五六成熱的時候把蛋液倒進去，別急著翻，等底部定型了再用鏟子輕輕推，讓上面還沒凝固的蛋液流到鍋底。炒到雞蛋都成塊兒了，表面還帶著一點嫩滑就關(guān)火，余溫再烘一下剛好。

紫蘇的香味被熱油一激，整個廚房都是那個味兒，鉆進雞蛋里，普普通通的炒雞蛋立馬上了個檔次。這個菜從洗到出鍋用不了五分鐘，快手又下飯，紫蘇那股獨特的香氣讓人胃口大開。

清明一過，天兒越來越熱，身上衣裳越來越薄，人也該輕快起來。這三道菜用的都是菜市場隨手能買到的尋常食材，做法都不復雜，廚房新手也能輕松上手。順時而食，說的不就是這個理兒么——什么季節(jié)長什么菜，什么菜養(yǎng)什么人，把身體底子打好了，夏天再熱也不怕沒精神。

趁著蒜苔還嫩、紫蘇還香、茴香正當時，趕緊買回來試試吧。

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成任何醫(yī)療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質(zhì)不同，食用前請結(jié)合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師。