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(圖源：Wikipedia)

【第82期】看點

大開眼界

比賽時觀眾有多狂熱？看看果凍抖得有多狠就知道了

科學新聞

他們背著奶油跑步，結束后得到了一袋黃油

奇妙電波

用聲音滅火的消防栓，可以減少火災對消防員的傷害嗎？

大開眼界

比賽時觀眾有多狂熱？看看果凍抖得有多狠就知道了

在體育賽事中，觀眾的歡呼聲一直被視為衡量現(xiàn)場氛圍的重要指標，甚至被證實可能對比賽結果產生影響。

2014年，美國堪薩斯城酋長隊球迷以142.2分貝的吶喊聲創(chuàng)下吉尼斯世界紀錄，音量堪比噴氣式飛機起飛。不少球隊還會利用場館設計來放大噪音，例如通過封閉屋頂或設置反射結構來增強回聲，從而在心理層面對對手形成壓力。

那么，賽場氛圍該如何衡量？是分貝儀上跳動的數(shù)字，還是大屏幕上滾動的加油標語？最近，美國知名果凍品牌Jell-O給出了一個腦洞十足的答案——一塊會晃動的果凍。人群越喧鬧，果凍就會晃得越激烈。該公司表示，JELL-OMETER是世界上首款測量球迷熱情程度的設備。

隨著觀眾情緒的高漲，果凍會出現(xiàn)明顯的抖動。｜Jell-O

不同于傳統(tǒng)場館普遍使用的分貝測量系統(tǒng)，JELL-OMETER 并未單純追求音量的高低，而是聚焦于球迷整體的情緒與現(xiàn)場躁動程度。它搭載了平板傳感技術，來捕捉現(xiàn)場體育賽事中球迷們歡呼、鼓掌、吶喊和跺腳等聲響和動作產生的震動，再通過內部轉化，驅動模具內的果凍同步晃動。

設備會測量這種震動并將其以“jiggle”為單位進行量化，范圍從1到10。其中1大致相當于微波爐運轉產生的震動水平，而10則類似小型地震的震動效果。

這種充滿趣味的量化方式，既打破了傳統(tǒng)數(shù)據(jù)的枯燥，也讓賽場互動更具參與感。2026年4月3日，在美國紐約市舉行的一場職業(yè)冰球比賽中，JELL-OMETER首次亮相，并記錄下約5.8的jiggle值，吸引了大量觀眾駐足互動。

科學新聞

他們背著奶油跑步，結束后得到了一袋黃油

上個月，tiktok上興起了一股“黃油跑”風潮，運動博主把濃奶油和鹽裝進密封袋，塞進跑步背心，跑完10千米后，奶油竟然變成了黃油。

跑步博主制作黃油前后。| Libby Claire - Instagram

他們在無意中復刻了黃油的起源。古老的游牧民族在遷徙中，會把經過靜置或自然發(fā)酵、富集了頂層油脂的牛奶灌進動物皮袋里，隨手掛在馬背或駱駝背上。

隨著牲畜步伐的節(jié)奏，皮袋在途中不斷晃動、撞擊。在經歷幾小時甚至一整天的顛簸后，當疲憊的旅人打開口袋，發(fā)現(xiàn)里面的液體變成了一種淡黃色的固體物質以及一些清亮的液體。最早的黃油就是在這樣漫長的搖搖晃晃中誕生的。

在這個過程中，牛奶發(fā)生了一系列奇妙的微觀變化。

全脂牛奶經過靜置后，微小的脂肪分子會浮到上層，形成奶油。被收集在一起的奶油經過晃動、撞擊，里面的脂肪會聚集在一起。

巴勒斯坦在20世紀初仍然保留著古老的制作黃油技藝。| wikimedia commons

牛奶中的脂肪以脂肪球的形式懸浮著，每個脂肪球外面都裹著一層由磷脂和蛋白質組成的乳脂肪球膜。正是由于有這層膜，脂肪無法自動合體。

然而在搖晃過程中，空氣混入奶油產生泡沫，脂肪球不斷近距離擠壓，乳脂肪球膜終于被撞破，里面的液態(tài)油脂流了出來，這樣才有條件聚集在一起，形成固體的黃油。

奶油變成黃油的理想溫度是15~25℃，如果溫度太低，脂肪就很難突破外面的膜聚集在一起，如果溫度太高，黃油又很難凝固成固態(tài)。另外，要想成功做出黃油，奶油中脂肪的含量最好在35%以上。

所以，三四月份的室外溫度正適合那些跑步博主們邊跑邊打黃油。不過話說回來，跑完10千米已經夠累的了，如果不是跑步愛好者的話，不如還是直接花十幾塊錢買一塊黃油。

奇妙電波

用聲音滅火的消防栓，可以減少火災對消防員的傷害嗎？

美國洛杉磯的一片山坡上，山火正在向山腳下的住宅區(qū)蔓延。火焰的前鋒先是越過街道，然后闖入第一家住宅的庭院，最終在房屋面前停了下來，就連火星一接近屋子也迅速熄滅。整個住宅好像被透明的罩子封印了起來。

原來，這間屋子安裝了聲學防火裝置，也就是說屋主選擇了在危機時刻用聲音滅火。

火焰燃燒需要同時滿足三個條件：可燃物、助燃物和一定的溫度。聲音可以滅火是因為聲波在空氣中傳播時會引發(fā)周期性的壓力變化，從而使可燃物周圍的氣體發(fā)生振動。當這些振動作用于火焰時，會改變氧氣與燃料的混合方式，甚至將氧氣“擠開”。沒有了氧氣就相當于失去助燃物，燃燒便不能繼續(xù)下去。

事實上，聲學滅火并非全新技術。2008年~2011年間，美國國防高級研究計劃局就曾展開相關研究。2011年以后，用聲音滅火也吸引了很多學術關注。不過，先前研究存在一個弊端，那就是它們主要使用30~60赫茲的聲波，可能會對人們造成干擾。

為了解決噪聲問題，最近，一家名為Sonic Fire Tech的公司成功利用20赫茲以下的聲波實現(xiàn)滅火。這個頻率的聲波不僅不會被人耳聽到，還能比更高頻率的聲波傳播得更遠，衰減得更慢。

abc7.com

只是總體來說，聲學滅火技術仍存在明顯局限，那就是它當前只適用于小型和初期火源，對于大范圍火災或深層燃燒效果有限。此外，實現(xiàn)有效滅火通常需要較高的聲壓，這在實際環(huán)境中仍有安全和工程挑戰(zhàn)。

不過，還是希望這項技術能夠取得突破。如果未來聲音能夠在撲滅更大范圍的火災中發(fā)揮作用，或許可以為消防員提供額外的安全保障。

以上新聞出自《萬物奇妙電波》音頻節(jié)目。《萬物》雜志的編輯們在節(jié)目中通過聲音，全年無休地向你播報最新、最酷和最有趣的科學新聞。點擊下圖立刻收聽吧！

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撰文丨阿嫻、Ziv、劉六七

參考資料：

果凍振動

[1]https://www.foodnetwork.com/fn-dish/news/can-a-jello-mold-measure-team-spirit

[2]https://www.popsci.com/science/jell-o-crowd-volume/

黃油跑

[1]https://churncraft.com/blogs/the-churncraft-journal/a-short-history-of-butter-making

[2]https://nypost.com/2026/03/12/health/butter-runs-might-be-the-next-big-exercise-trend/

聲音滅火

[1]https://www.scientificamerican.com/article/infrasound-tech-silences-wildfires-before-they-spread/

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