過(guò)去十年，間歇性禁食已成為流行的生活方式。據(jù)《自然》雜志報(bào)道，2023年美國(guó)超10%成年人踐行此法，互聯(lián)網(wǎng)上也充斥著各類(lèi)操作指南，但其常被與節(jié)食混淆，且其潛在風(fēng)險(xiǎn)尚未被完全認(rèn)知。中國(guó)科學(xué)家領(lǐng)銜的團(tuán)隊(duì)就發(fā)現(xiàn)， 間歇性禁食可能抑制毛發(fā)生長(zhǎng)，這一發(fā)現(xiàn)為這種生活方式敲響了警鐘。

禁食背后的科學(xué)：

代謝切換與潛在益處

間歇性禁食的核心的是代謝模式的切換。正常情況下，人體以葡萄糖和肝臟糖原為主要能源，禁食一段時(shí)間后，葡萄糖耗盡，身體會(huì)轉(zhuǎn)向酮體代謝，以脂肪酸為能量來(lái)源。研究表明，這種切換有助于燃燒脂肪、維持肌肉質(zhì)量，還能激活細(xì)胞修復(fù)機(jī)制、減少炎癥，有望增強(qiáng)機(jī)能、延緩衰老，降低糖尿病等疾病風(fēng)險(xiǎn)。但這些益處背后，也隱藏著未被發(fā)現(xiàn)的隱患。

意外發(fā)現(xiàn)：

禁食抑制毛囊再生

西湖大學(xué)張兵教授團(tuán)隊(duì)在《細(xì)胞》雜志發(fā)表研究，通過(guò)小鼠模型探究禁食對(duì)毛發(fā)生長(zhǎng)的影響。實(shí)驗(yàn)采用16-8禁食法、隔日進(jìn)食兩種常見(jiàn)模式，并設(shè)置自由進(jìn)食對(duì)照組，剃去小鼠毛發(fā)后觀察再生情況。結(jié)果顯示，對(duì)照組小鼠30天左右毛發(fā)基本再生，而禁食組90多天僅恢復(fù)部分毛發(fā)，生長(zhǎng)速度顯著放緩。

進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，關(guān)鍵原因在于毛囊干細(xì)胞活性受損。正常進(jìn)食時(shí)，毛囊干細(xì)胞會(huì)在休眠與活躍間循環(huán)，禁食后卻會(huì)發(fā)生凋亡。這是因?yàn)橥w代謝使毛囊附近脂肪酸濃度升高，而毛囊干細(xì)胞無(wú)法代謝脂肪酸，進(jìn)而產(chǎn)生大量活性氧自由基，導(dǎo)致細(xì)胞氧化損傷、凋亡。

對(duì)人類(lèi)的啟示：

溫和影響與緩解方法

小鼠與人類(lèi)生理存在差異，為驗(yàn)證研究適用性，團(tuán)隊(duì)對(duì)49名健康年輕人開(kāi)展小型臨床試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)每天18小時(shí)禁食會(huì)導(dǎo)致部分毛囊干細(xì)胞凋亡，但影響遠(yuǎn)較小鼠溫和，人類(lèi)頭發(fā)生長(zhǎng)速度僅降低約18%，且仍能再生。不過(guò)該試驗(yàn)樣本小、周期短，需更大規(guī)模研究驗(yàn)證。

值得注意的是，外用抗氧化劑可提高毛囊干細(xì)胞抗氧化能力，顯著緩解禁食的抑制作用。研究團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào)，其目的并非否定間歇性禁食，而是提醒人們?nèi)嬖u(píng)估其益處與風(fēng)險(xiǎn)。

來(lái)源：老年日?qǐng)?bào)

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