萵筍是這個(gè)季節(jié)的時(shí)令菜,脆生生的,翠綠的顏色看著就討喜,買(mǎi)回來(lái)兩根,哪怕是最簡(jiǎn)單的做法也能讓人食欲大開(kāi)。萵筍葉很多人習(xí)慣扔掉,它的口感其實(shí)非常清香,搭配萵筍梗一起拌,口感豐富,清甜解膩,還是低脂健康的佳肴。做法簡(jiǎn)單快手,幾分鐘就能搞定,分享給大家~
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涼拌萵筍絲
【食材】
鮮嫩萵筍、熟芝麻、鹽、蘑菇精、白糖、陳醋、香油
【具體做法】
1,萵筍買(mǎi)回來(lái)先摘掉葉子洗凈,萵筍去皮,這一步要削干凈一點(diǎn),把外層的硬皮去掉,口感才會(huì)軟嫩脆爽。
2,將萵筍切成薄片,再改刀切成細(xì)絲;葉子清洗干凈,切成段。
3,燒一鍋開(kāi)水,水開(kāi)后先放萵筍絲,燙個(gè)15-20秒左右即可。接著放入萵筍葉燙一下?lián)瞥觯⒁膺@個(gè)時(shí)間千萬(wàn)別久了,久了就不脆口了。
4,撈出后立刻過(guò)一下涼水,這樣能保持萵筍的清脆,吃起來(lái)嘎嘣脆,特別爽口。
5,把過(guò)涼水的萵筍絲和葉子水分?jǐn)D干,放入大碗中。
6,加入少許鹽、蘑菇精、一點(diǎn)白糖提鮮、少許陳醋開(kāi)胃,最后滴入幾滴香油,撒上一把熟芝麻拌勻。一道清爽解膩的涼拌萵筍絲就做好了。
這樣拌出來(lái)的萵筍絲清脆爽口,不僅能解膩,還是下飯的好幫手,老人小孩吃都很好,偶爾換換口味真的很不錯(cuò)。
小貼士:
1,萵筍葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,不要浪費(fèi),和萵筍絲一起拌,口感層次更豐富。
2,焯水時(shí)火要大,速度要快,這是保持爽脆口感的關(guān)鍵,千萬(wàn)別煮得太軟爛。
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