廣東
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4月4日至5日
央視 CCTV-9 紀錄片《茶的傳人》
播出《棲梧》篇章
深度探尋潮州單叢茶的制作技藝與文化傳承
全片聚焦多位潮州茶人
展現他們以不同方式
守匠心、續文脈
盡顯潮州茶文化的深厚底蘊
與代代堅守的匠人精神
央視紀錄片《茶的傳人?棲梧》上集
央視紀錄片《茶的傳人?棲梧》下集
潮州單叢茶的核心產區集中在
潮州市潮安區鳳凰山
和饒平縣浮濱鎮嶺頭村
北緯23.5度、海拔近1500米的潮州鳳凰山
正處東南季風迎風面
山間常年云霧縈繞
降水豐沛 氣候溫潤
造就了孕育潮州單叢茶的沃土
饒平嶺頭的山泉清冽甘甜
是茶樹的最佳“飲品”
酸性的花崗巖紅壤
經億萬年風化而成
富含鉀、鈣、鎂等礦物質營養
水土共同促進了
茶葉內含物質的積累、平衡
為單叢奠定味覺基底
得天獨厚，更需匠心雕琢
潮州單叢的誕生
是一場與時間、天氣的精密博弈
從仲春開始采摘茶青
曬青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙等
二十余道工序環環相扣
二十小時匠心入茶
三道焙火提茶香
在茶的傳人與時間的耐心博弈之下
潮州單叢從張揚歸于溫潤
方得“七泡余香”的茶韻
茶有傳人，茶自彌香
潮州單叢的香型
并不止一種
而是由數百個香氣各異的
單株品系組成的“香型家族”
1996年
潮州確定了其中的十大經典香型
“三蘭加兩桂，姜杏夜茉黃”
它們香型獨特，各具韻味
這份醇香底蘊
離不開一代代茶人的堅守
深耕茶山40年的楊維潛
以扦插技術
保持單叢品種與風味的純正
楊永成守護饒平嶺頭村生態茶園
16年守護山間清泉
常年割草改良土壤
留住單叢的花香蜜韻
被稱為“單叢王”的劉福益
嚴控制茶各個環節
參與焙爐機械研發
讓傳統烘焙工藝在科技助力下
依舊保留古法韻味
28歲的林培鑫出身制茶世家
回歸茶園跟隨非遺傳承人父親學藝
不懼辛苦堅守匠心
魏琪敏修復古村老宅
讓古建與茶文化共生
成為人們認識單叢的文化地標
畢業于復旦大學的余瓊
回歸兒時單叢夢
承包600多年樹齡的“大庵宋種”古茶樹
以茶會雅集讓年輕人感受單叢魅力
黃遠智守護太空茶種
在父親用體溫發芽的堅守下
太空茶苗長勢良好
有望為單叢增添全新香型
余映豐倡導單叢“做減法”
傳遞茶文化精髓
王翠瑩堅守20年普及工夫茶技藝
葉漢鐘創新融合科技與茶文化
讓老茶韻煥發新生
有人守古，有人創新
一杯潮州單叢
藏著山海靈氣
載著千年制茶文脈
更裝著茶人薪火相傳的赤誠與熱愛
非著名食客聚集地，帶你吃遍五洲四海。
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