近日，海底撈因“員工被強制買禮物”事件再度站上輿論風口，不同于以往的危機公關，此次海底撈罕見地將亂象根源直指董事會，與此同時，其商業(yè)版圖收縮的信號也愈發(fā)明顯。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，海底撈關聯(lián)主體旗下58家分支機構中，56家已注銷，僅剩2家存續(xù)，這個以“極致服務”聞名的餐飲巨頭，正遭遇管理與擴張的雙重考驗。

此次引發(fā)爭議的“員工被強制買禮物”事件，源于員工爆料稱，因工作疏漏或顧客投訴，被門店管理層要求自費購買禮物安撫顧客，引發(fā)基層員工不滿。

事件發(fā)酵后，海底撈迅速發(fā)布情況通報，明確表示亂象的根源不在一線店長，而在董事會。通報指出，長期以來，董事會過度激勵店長、弱化總部中臺職能，對門店設定了不切實際的考核指標，導致管理層陷入業(yè)績焦慮，進而將壓力層層轉嫁至基層員工，最終滋生了強制消費等違規(guī)行為。

據(jù)悉，經(jīng)全國排查，此次共核實4起違規(guī)案例，涉及杭州、咸陽、北京等多地門店，涉款共計1237.9元，目前所有款項已全額退還員工，海底撈CEO也將親自向涉事員工致歉，并成立員工權益保障專項小組，計劃在一年內優(yōu)化管理體系，強化總部管控，弱化不合理的門店考核，從根源上杜絕此類亂象。

與管理亂象相伴的，是海底撈商業(yè)版圖的明顯收縮。公開信息顯示，海底撈核心主體四川海底撈餐飲股份有限公司成立于2001年4月，法定代表人為袁華強，注冊資本1.25億人民幣，經(jīng)營范圍涵蓋餐飲管理、預包裝食品銷售、倉儲物流等多個領域。

作為火鍋行業(yè)的龍頭企業(yè)，海底撈的商業(yè)布局早已突破單一餐飲范疇，通過直接持股，涉足食品供應鏈、金融投資、信息技術等多個領域，旗下?lián)碛性斕仄旌５讚剖称酚邢薰尽⑸虾Ｔ其h創(chuàng)業(yè)投資中心、興容（上海）信息技術股份有限公司等6家存續(xù)企業(yè)。

然而，擴張之后的收縮已成為必然。

天眼查App顯示，四川海底撈餐飲股份有限公司旗下共有58家分支機構，如今僅2家處于存續(xù)狀態(tài)，其余56家均已完成注銷。分支機構的大規(guī)模注銷，背后是企業(yè)降本增效、優(yōu)化組織架構的考量。

近年來，餐飲市場競爭日趨激烈，消費需求趨于理性，海底撈面臨著翻臺率下滑、客流減少等經(jīng)營壓力，通過注銷冗余分支機構、精簡管理層級，成為其應對市場挑戰(zhàn)、實現(xiàn)輕裝上陣的重要舉措。

從曾經(jīng)的“服務神話”到如今的管理亂象與版圖收縮，海底撈的困境折射出連鎖餐飲企業(yè)規(guī)模擴張中的共性難題。

過度追求規(guī)模增長，往往容易忽視內部管理的完善，董事會的決策偏差的傳導，最終會讓基層員工和企業(yè)形象買單。

此次海底撈主動將責任歸于董事會，展現(xiàn)了正視問題的態(tài)度，但如何真正優(yōu)化考核體系、強化總部管控，平衡規(guī)模與質量、業(yè)績與人文關懷，仍是其需要破解的難題。

作為千億級餐飲帝國，海底撈的每一步動作都備受行業(yè)關注。56家分支機構的注銷，是收縮也是調整；董事會主動擔責，是反思也是契機。

未來，唯有補齊管理短板，回歸服務初心，在多元化布局中找到核心支撐，海底撈才能走出當前的雙重困局，在激烈的市場競爭中穩(wěn)住陣腳，續(xù)寫曾經(jīng)的行業(yè)傳奇。