榆錢槐花靠邊站，4月使勁吃“樹上靈芝”，鉀和鈣含量高，特鮮嫩

在經歷了漫長的蕭瑟冬日之后，萬物在春天重新煥發生機，綻放出勃勃的生命力，加上春天作為歲首的一個季節，其帶給人們無限的希望與期許。在四季之中，春天更強調嘗鮮，而每個時節里，所要品嘗的時鮮也都不同。早春時節主要是薺菜，韭菜，菠菜這些，而到了暮春時節，這些都顯得過季了，口感也有些老了，取而代之的是一些樹上的嫩芽類，尤其是清明后，榆錢，香椿，槐花這些都開始上市，人們都在抓緊品嘗。其實除了這幾樣外，還有一種也是不能錯過的，其有著“樹上靈芝”的稱號，有的人叫它構樹，當然如果你說楮不揪，人們也會立即想到它。

春天是萌發，孕育的時節，從這些春鮮中也可以感受得到，不同是時鮮品嘗的部位不同，有的是葉，有的是莖，也有的是花是種子。前幾天分享花椒芽的吃法，便有朋友提到不能吃，認為會影響花椒的生長，我還特意問了老媽，她告訴我適當的摘一些，可以減少營養的分散，對花椒結果又幫助呢，而且吃了這么多年，也沒見花椒少結，想來也是如此，這些嘗春的傳統大多都是古來有之的，若是摘了就不結果了，那么這樹或許早就沒了。

與其他的樹上鮮相比，楮不揪更有意思，老媽說這樹可不一般，是為數不多的雌雄不同株，楮不揪其實是雄樹上所開出來的穗狀花序，很多人叫它毛毛蟲，因為看起來真的太像了。而雌樹所結出的果實被稱為“楮桃”，是紅色的，不僅多汁而且還很甘甜。

提到楮不揪，它是很多人在清明前后必嘗的樹上食物之一，吃過的人都覺得它比肉還香。其實它也是藥食同源的一種食物，蘊含著極其豐富的蛋白質，維C，纖維素，黃酮類化合物，同時鈣和鉀的含量也很高，可以幫助我們清熱解毒，健脾利濕，清肝護眼，補虛損，強筋骨，提升抵抗力等，好處特別多。可惜每年只能吃這幾天，所以趁著現在正當季要抓緊多吃幾次。下面就來跟大家分享兩種經典而又好吃的做法，隨手蒸一鍋特解饞，當然炒一炒也特別鮮香下飯，你也做給家人嘗嘗吧~

【一、粉蒸楮不揪】

1、首先我們需要將摘下來的構樹花序逐一去摘一摘，把葉子等雜質都掐掉，僅留下這些“毛毛蟲”狀的花序，它的結構也比較特殊，我一般會用鹽和淀粉加水，先泡一會兒，之后再用清水徹底洗干凈了。

2、洗好之后，需要多控一會兒，令其中的水分都控掉。之后先往里邊淋上一點玉米油，要仔細拌勻，然后往里邊放一些面粉，再加點玉米面，這樣吃起來帶著粗糧谷物的香味兒，口感豐富，而且更健康營養。輕輕用手去拌拌，使之表面都裹好了。

3、蒸屜上邊一定別忘了鋪上干凈的紗布，接著把食材輕輕抓起來，撒到上邊，全都上鍋后，大火去蒸，上汽之后繼續加熱七分鐘左右就熟透了。

4、關掉火之后，馬上就從鍋里倒出來，放在大盆里邊，立即去拌一拌，以使其中的熱蒸汽散出來。

5、最后這里我們來做個料汁，鍋里放點油，加入蒜粒，香蔥，小米椒，把香味烹出來，再補點生抽，鹽，料汁調香后關火。最后把美食撐到碗里，淋上一些料汁拌一拌，調整好味道就完成了。

【二、楮不揪炒蛋】

1、首先我們還是需要先將其逐一摘好了，并且仔細洗凈，確保其中沒有附著雜質。接著先來燒一大鍋水，其中擠入一滴油，其散開之后，將其倒里邊，在里邊煮幾秒后，迅速撈出來，控水待用。

2、雞蛋是兩個的量，需要先打在碗里，迅速扒拉散，另外切一點尖椒，香蔥，就開始炒菜了。起初在油熱后，先倒入蛋液，在里邊加熱成塊后先盛出來。

3、接著在里邊放些蔥蒜青椒，幾種帶有香味的食材先在里邊炒香了。再將主角倒里邊，雞蛋也再次倒回去，調些鹽，一點點生抽，在里邊迅速炒炒，把味道調到合適即可出鍋。

4月抓住嘗鮮的尾巴，別錯過楮不揪，鮮美好吃，是菜也是藥。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！