報(bào)告內(nèi)容

功能性納米膜可控構(gòu)筑及食品傳感檢測(cè)研究

高靈敏、多靶標(biāo)傳感方法，對(duì)食品工業(yè)的快速發(fā)展具有重要意義。基于納米材料可控合成、納米材料界面官能團(tuán)修飾及納米晶生長(zhǎng)，可控制備多種納米粒子、納米片及納米線。基于液液界面組裝、氣液界面組裝技術(shù)，構(gòu)筑貴金屬、半導(dǎo)體等納米材料大面積組裝納米膜。通過關(guān)鍵結(jié)構(gòu)參數(shù)調(diào)控，實(shí)現(xiàn)光學(xué)活性協(xié)同增強(qiáng)。研究功能納米膜識(shí)別不同種類危害因子光譜學(xué)規(guī)律，建立光學(xué)模型。構(gòu)建的貴金屬納米膜具備等離子強(qiáng)耦合效應(yīng)，表現(xiàn)出強(qiáng)的光譜學(xué)增強(qiáng)效應(yīng)，等離子誘導(dǎo)的納米界面電荷轉(zhuǎn)移有助于檢測(cè)性能增強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)了食品基質(zhì)中氯霉素、地西泮和孔雀石綠等靶標(biāo)定量、多重檢測(cè)。貴金屬、半導(dǎo)體復(fù)合組裝納米膜表現(xiàn)出穩(wěn)定的光譜學(xué)增強(qiáng)性能，半導(dǎo)體電介質(zhì)增強(qiáng)了復(fù)合材料的局部電磁場(chǎng)，“供體-受體”電荷轉(zhuǎn)移增強(qiáng)了光譜學(xué)信號(hào)，實(shí)現(xiàn)了百草枯、孔雀石綠等高靈敏、多重檢測(cè)，為食品中農(nóng)藥、獸藥及生物毒素等靶標(biāo)多重檢測(cè)提供了新方法。基于光譜學(xué)信號(hào)，構(gòu)建了多種食品危害物高靈敏、多重檢測(cè)方法，成功應(yīng)用于蔬菜、魚類等樣品檢測(cè)。

專家介紹

馬偉 教授

江南大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

江南大學(xué)食品學(xué)院教授，博導(dǎo)，入選教育部國(guó)家重大人才工程（青年學(xué)者）、江蘇省杰出青年基金及江蘇省333工程等人才計(jì)劃。在《Nature Commun.》《Angew. Chem. Int. Ed.》《Adv. Mater.》等學(xué)術(shù)期刊發(fā)表科研論文120余篇，個(gè)人H指數(shù)57。曾入選斯坦福大學(xué)團(tuán)隊(duì)發(fā)布的“全球前2%頂尖科學(xué)家”年度榜單（World’s Top 2% Scientists 2023）及Research.com發(fā)布的全球最佳材料科學(xué)家榜單。

實(shí)習(xí)編輯：楊奕涵；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學(xué)科、跨國(guó)界的協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動(dòng)物替代蛋白）、中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學(xué)、 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學(xué)、 重慶三峽科技大學(xué) 、西華大學(xué)、成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)、 中國(guó)-匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室（籌）、 普洱學(xué)院 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國(guó)際研討會(huì) ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報(bào)到） 在中國(guó) 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級(jí)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國(guó)科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“第六屆食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到）在中國(guó) 安徽 合肥召開。

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