又到了每年大蒜主產(chǎn)區(qū)最忙的時(shí)節(jié),蘇魯豫皖連片的蒜田里,蒜薹齊刷刷冒了頭,不少朋友最近刷短都刷到過(guò),蒜農(nóng)要么高價(jià)雇人抽蒜薹,干脆直接免費(fèi)讓人抽,這陣仗估計(jì)不少城里人看了都心大蒜本來(lái)從頭到腳都是寶,冬天的蒜苗、蒜黃,春天的蒜薹,能存一整年的蒜頭,每一樣都是飯桌上提香的好手。氣溫一路走高,主產(chǎn)區(qū)的蒜薹集中成熟,蒜農(nóng)們一年里最緊的一段農(nóng)忙,也就正式拉開了序幕。
動(dòng)。其實(shí)抽蒜薹不光有專門工具,連蒜各個(gè)部位的叫法,南北差異都大到能鬧笑話,今天就來(lái)聊聊這事。抽蒜薹可不是隨便伸手薅就能搞定的,這是個(gè)實(shí)打?qū)嵉募夹g(shù)活,還有專門的配套工具,得一棵一棵對(duì)準(zhǔn)位置下工具。老手干這個(gè)那叫一個(gè)順,手法穩(wěn)準(zhǔn)狠,蹲在田里頭不抬腰,沒多大功夫就能攢出一大把完整的蒜薹。新手就不一樣了,半天抽不了幾棵不說(shuō),還容易把蒜薹弄斷,一直彎著腰,沒半小時(shí)就直不起腰,也就只能體驗(yàn)個(gè)新鮮勁。
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現(xiàn)在正是蒜薹集中上市的檔口,種個(gè)十幾畝大蒜的蒜農(nóng),靠自己一家人根本趕不上進(jìn)度。不少蒜農(nóng)都會(huì)花錢雇零工來(lái)幫忙還有不少蒜農(nóng),本來(lái)主要的收入目標(biāo)就是蒜頭,蒜薹和蒜苗都是附帶的產(chǎn)物,對(duì)他們來(lái)說(shuō)蒜薹可要可不要。但蒜薹又必須得抽掉,不然會(huì)搶走蒜頭的養(yǎng)分,影響蒜頭的個(gè)頭和品質(zhì),最后賣不上好價(jià)錢。這種時(shí)候,蒜農(nóng)就索性對(duì)外開放免費(fèi)抽蒜薹,你抽出來(lái)的蒜薹自己帶走就行,不用蒜農(nóng)出工錢也不用管飯,兩邊都合適。
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這兩年不少城里人就愛周末找這種農(nóng)活體驗(yàn),免費(fèi)抽蒜薹剛好戳中了大家的喜好。既能下鄉(xiāng)呼吸呼吸新鮮空氣,動(dòng)一動(dòng)活動(dòng)筋骨體驗(yàn)農(nóng)活,走的時(shí)候還能拎一把自己親手抽的新鮮蒜薹,夠全家吃好幾頓,比超市買的還新鮮水靈。不過(guò)這里得給大家提個(gè)醒,去鄉(xiāng)下可別隨便闖進(jìn)人家蒜田抽,一定要先問(wèn)清楚蒜農(nóng)要不要,得到同意再動(dòng)手,別鬧出不必要的誤會(huì)。
,不少地方還得管一頓熱騰騰的午飯,畢竟這活真的太熬人了。抽好的蒜薹直接分類裝大車,發(fā)往全國(guó)各地的菜市場(chǎng),眼說(shuō)到誤會(huì),就不得不提南北兩地對(duì)蒜各個(gè)部位的稱呼差異,真的能把人搞懵圈。就說(shuō)最常見的,北方人嘴里的大蒜或者蒜頭,就是長(zhǎng)在地下的那個(gè)圓鱗莖,抽薹之前帶綠葉的那個(gè),北方人叫蒜苗。放到南方就完全不一樣了,南方很多地方把帶綠葉的這個(gè)直接叫大蒜或者青蒜,還有不少南方地方把咱們北方說(shuō)的蒜薹,直接叫成蒜苗,差的不是一點(diǎn)半點(diǎn)。
下這個(gè)時(shí)節(jié)的蒜薹是頂新鮮的時(shí)令菜,管這種稱呼上的差異,真的鬧過(guò)不少哭笑不得的笑話。有南方朋友去北方買菜,跟老板說(shuō)要一斤大蒜,結(jié)果老板給裝了一堆干蒜頭,南方朋友站在原地懵,我要的是帶葉子的那個(gè)啊。反過(guò)來(lái)北方朋友去南方買菜說(shuō)要一斤蒜苗,老板遞過(guò)來(lái)一把蒜薹,你說(shuō)你要的是綠葉嫩莖那種,老板跟你說(shuō)這就是蒜苗,半天都掰扯不清楚。
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南北老百姓都好這一口。其實(shí)這種差異真的太正常了,咱們國(guó)家幅員遼闊,同一個(gè)東西不同地方叫法不一樣的情況多了去了,不光是蒜,別的蔬菜水果也有不少類似的情況。說(shuō)白了就是各地傳了幾百年這段時(shí)間剛好是吃蒜薹的最佳時(shí)節(jié),新鮮蒜薹脆嫩爽口,怎么做好吃都有人愛。喜歡折騰的朋友,完全可以趁著周末找附近的蒜園體驗(yàn)一把,自己抽的蒜薹吃著都更香。懶得跑的朋友,去菜市場(chǎng)買一把也不貴,現(xiàn)在正是大量上市的時(shí)候,價(jià)格親民味道好,炒雞蛋腌咸菜都合適。
的習(xí)慣叫法,沒有誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò),遇上搞不清楚的多問(wèn)一句,很快就能弄明白。現(xiàn)在交通這么方便,南北人員往來(lái)多了,慢慢
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大家也都知道這些差異了,鬧笑話的情況農(nóng)民日?qǐng)?bào) 蘇魯豫皖大蒜主產(chǎn)區(qū)迎來(lái)蒜薹收獲季
也比以前少了不少。
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