排隊5小時、黃牛代排500元，演員文章在上海開了一家陜西面館，憑借高性價比走紅。

近日，演員文章在上海開了一家名叫“八號院兒”的陜西面館。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，該面館目前還在試營業(yè)階段，就憑借明星效應，在社交平臺上迅速走紅，短短幾天便登上大眾點評上海陜菜熱門榜第一名。

△圖片來源：大眾點評截圖

值得一提的是，盡管文章開的這家店位于有“富人區(qū)”之稱的上海，該店在產(chǎn)品的定價上，依然走親民路線，招牌油潑biang biang面的價格為32元一碗，手打臘汁肉夾饃（肥瘦）的價格為18元，最貴的菜品也不超過68元。另據(jù)美團數(shù)據(jù)，該店的人均消費也只在76元左右，在寸土寸金的上海，這樣的人均消費價格，整體性價比還算非常不錯。

也正是憑借這樣的高性價比，該門自開業(yè)起每天都長隊不斷。社交平臺上，有網(wǎng)友反饋，排隊整整五個小時才終于進店落座。更為夸張的是，閑魚平臺上已經(jīng)出現(xiàn)了該門店的黃牛代排服務，最高價格甚至炒到了500元。

△圖片來源：咸魚截圖

這樣火爆的開業(yè)盛況，吸引了藝人袁成杰前去探店打卡。在二人的交談中，文章透露了自己的開店初心，表示僅僅是希望能將自己的家鄉(xiāng)特色帶到上海，讓上海市民品嘗到地道的西安風味。

正是基于這份初心，該門店在風格設計上也別出心裁，力求營造出濃郁的陜西民俗氛圍。從社交平臺上網(wǎng)友分享的照片來看，該店整體以古樸的暗色調為主，室內采用青磚墻搭配簡約木制桌椅，墻面還掛有陜西剪紙裝飾，在細節(jié)處還原了陜西的鄉(xiāng)土風情。同時，店內采用明檔廚房設計，顧客可以直接看到菜品制作過程。

△圖片來源：大眾點評截圖

產(chǎn)品方面，美團APP顯示，該店主要銷售油潑面、肉夾饃、攪團、葫蘆雞等多款經(jīng)典陜西特色菜。營業(yè)時間方面，目前該店僅在周二至周日的11:00-14:00、17:00-22:00兩個時段營業(yè)，暫未覆蓋全時段消費場景。另據(jù)紅餐網(wǎng)了解，門店后續(xù)還有可能會推出脫口秀演出，打造“餐飲+娛樂”的復合經(jīng)營模式，進一步豐富消費者的用餐體驗。

△圖片來源：美團APP截圖

其實，近年來，明星跨界做餐飲早已不是新鮮事，有不少明星依托自身IP打造餐飲品牌并取得了不錯的市場成績。

以演員吳彥祖在去年創(chuàng)立的精品咖啡品牌“無所謂WHATEVER咖啡”為例，該品牌憑借創(chuàng)始人自帶的天然流量，其成都首店在開業(yè)當日便實現(xiàn)了超300人次的客流量，復購率也高達40%。后來，品牌還探索出了“咖啡+科技”、文旅融合等業(yè)態(tài)，推出無人咖啡車、貴州生態(tài)體驗館等創(chuàng)新經(jīng)營模式，均收獲了不錯的市場反饋。

△圖片來源：小紅書截圖

歌手林俊杰創(chuàng)立的“Miracle Coffee”則憑借音樂+咖啡的沉浸式體驗實現(xiàn)市場擴張，截至去年底，品牌門店已覆蓋上海、廣州、成都、重慶、杭州、南京等9座城市，復購率也達到了行業(yè)均值的2-3倍。

在不少明星跨界餐飲取得不錯的市場表現(xiàn)的同時，明星跨界開餐廳“翻車”的案例同樣也不勝枚舉。

比如陳赫創(chuàng)辦的連鎖火鍋品牌賢合莊。數(shù)據(jù)顯示賢合莊在2021年巔峰時期全國門店超過了800家，然而急速擴張帶來的卻是管理失控。2022年以來，品牌頻頻被爆出食品安全、管理混亂等問題，品牌形象迅速崩塌，市場口碑也大打折扣。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至目前賢合莊在營門店只剩下了17家。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

還有鄭愷于2020年創(chuàng)立的火鍋品牌火鳳祥，同樣是憑借明星效應迅速擴張，僅用一年多時間門店數(shù)便突破了200家。然而高光過后，品牌接連陷入抄襲、食品安全、加盟商維權等一系列負面風波，門店規(guī)模迅速衰落，如今在營門店已不足30家。

此外還有上上謙火鍋、爸爸烤肉、天然呆、燒本燒等眾多明星創(chuàng)立的餐飲品牌，也都在短暫走紅后逐漸消失在大眾視野中。

在紅餐網(wǎng)看來，明星跨界餐飲，起初確實能夠借助自身的名人效應，將粉絲流量轉換為客流量，幫助品牌快速打開市場。但是，若品牌只一味消耗明星IP，忽略產(chǎn)品、服務等核心打造環(huán)節(jié)，抱著割粉絲韭菜的心態(tài)做經(jīng)營，則很容易陷入曇花一現(xiàn)的怪圈當中。

因此，明星做餐飲，終究還是要回歸產(chǎn)品本質，只有聚焦產(chǎn)品品質、服務質量、消費體驗，才是實現(xiàn)品牌長效發(fā)展的關鍵。對于“八號院兒”未來的發(fā)展動向，紅餐網(wǎng)也將保持關注。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：費媛；編輯：李唐。