雖然不少用戶仍渴望在今年夏季喝到一分錢(qián)的奶茶，但在財(cái)務(wù)壓力凸顯、監(jiān)管趨嚴(yán)倒逼行業(yè)規(guī)范的背景下，這個(gè)愿望大概率是要落空了。

日前，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭建真再次公開(kāi)倡議外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)停止大額補(bǔ)貼。他指出，去年的“外賣(mài)大戰(zhàn)”和此起彼伏的價(jià)格戰(zhàn)雖然短期內(nèi)讓消費(fèi)者得了實(shí)惠，但長(zhǎng)期看卻侵蝕了行業(yè)的創(chuàng)新能力和生存根基。

那么當(dāng)補(bǔ)貼大戰(zhàn)退潮，各外賣(mài)平臺(tái)又要如何一較高下呢？

如今可以看到的是，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)活力的恢復(fù)以及監(jiān)管趨嚴(yán)，合規(guī)已經(jīng)從平臺(tái)的被動(dòng)義務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。例如為了打擊“幽靈外賣(mài)”這一行業(yè)頑疾，美團(tuán)方面率先要求外賣(mài)商家上傳“一鏡到底”門(mén)店視頻，從門(mén)頭、大堂到后廚，全程展示真實(shí)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景。淘寶閃購(gòu)則推出“白澤”大模型參與商家資質(zhì)的審核與日常巡檢，試圖用AI來(lái)打敗AI。

當(dāng)下在外賣(mài)行業(yè)中，AI已經(jīng)不再是概念，而是深度融入商家運(yùn)營(yíng)、用戶轉(zhuǎn)化等環(huán)節(jié)，成為平臺(tái)降本增效的核心驅(qū)動(dòng)力。

以商家運(yùn)營(yíng)為例，身為本地生活服務(wù)領(lǐng)域的“毛細(xì)血管”，以往中小商戶普遍面臨入駐繁瑣、運(yùn)營(yíng)能力不足、營(yíng)銷(xiāo)成本高、選品困難等痛點(diǎn)，平臺(tái)的補(bǔ)貼往往只能解決短期訂單問(wèn)題，無(wú)法根本提升商戶的經(jīng)營(yíng)能力。但在AI的加持下，這一困境就迎來(lái)新的解題思路。

例如，自2025年5月起，淘寶閃購(gòu)便面向餐飲商家搭建覆蓋經(jīng)營(yíng)全生命周期的智能化商家經(jīng)營(yíng)體系，并在商家后臺(tái)陸續(xù)上線入駐、店裝、發(fā)品、選品托管、營(yíng)銷(xiāo)等多個(gè)AI Agent產(chǎn)品。其中，面向新商家的“入駐Agent”已將開(kāi)店審核流程效率提升20%，商家最快可在5分鐘內(nèi)完成實(shí)名認(rèn)證、簽約授權(quán)、材料上傳、智能預(yù)審等流程。

同時(shí)眾所周知的“履約效率”與“履約成本”平衡，始終是外賣(mài)行業(yè)的核心痛點(diǎn)，而技術(shù)賦能則是降低成本、提升效率的核心路徑。當(dāng)下，AI智能調(diào)度、無(wú)人配送逐步從試點(diǎn)走向規(guī)模化，成為各平臺(tái)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。以無(wú)人配送為例，截至2025年年底，美團(tuán)無(wú)人機(jī)已在深圳、北京、上海、廣州、香港、迪拜等城市開(kāi)通70條無(wú)人機(jī)配送航線。

另一方面，以往為了控制成本、規(guī)范管理，外賣(mài)平臺(tái)對(duì)于商家和騎手大多采取“以罰代管”的模式。這雖然能在短期內(nèi)起到一定的規(guī)范作用，但從長(zhǎng)期來(lái)看，卻加劇了平臺(tái)與商戶、騎手之間的矛盾。在新的競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)下，為了確保供給與運(yùn)力，平臺(tái)在加大對(duì)商家、騎手保障力度的同時(shí)，也將管理模式逐步從“以罰代管”轉(zhuǎn)向“正向激勵(lì)”。

此外，隨著用戶需求不斷多元化，同質(zhì)化的服務(wù)勢(shì)必難以滿足不同用戶的需求。換而言之，只有通過(guò)精準(zhǔn)洞察用戶需求，推出差異化、個(gè)性化的服務(wù)，外賣(mài)平臺(tái)才能提升用戶粘性和消費(fèi)頻次，實(shí)現(xiàn)用戶價(jià)值的最大化。于是可以看到，如今面向用戶側(cè)，各平臺(tái)正在積極創(chuàng)新服務(wù)形式。

例如，淘寶閃購(gòu)開(kāi)始測(cè)試全新醫(yī)藥冷鏈配送服務(wù)，美團(tuán)外賣(mài)押注用戶“吃得健康”需求、推出“科學(xué)好餐”專(zhuān)區(qū)，京東旗下餐飲品牌七鮮小廚則推出團(tuán)體餐食服務(wù)，承接各類(lèi)企事業(yè)單位食堂運(yùn)營(yíng)及線上團(tuán)餐訂餐業(yè)務(wù)，服務(wù)范圍涵蓋校園、職場(chǎng)等多元團(tuán)餐場(chǎng)景。

更進(jìn)一步來(lái)說(shuō)，外賣(mài)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)早已不再局限于外賣(mài)本身，而是延展到了本地生活服務(wù)各個(gè)領(lǐng)域的當(dāng)下，通過(guò)生態(tài)聯(lián)動(dòng)構(gòu)建全場(chǎng)景服務(wù)生態(tài)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力已經(jīng)成為美團(tuán)、阿里、京東的必修課。

在美團(tuán)、阿里先行一步的情況下，今年京東也開(kāi)始補(bǔ)課，推出了包含外賣(mài)折扣券、家政折扣券等在內(nèi)的外賣(mài)超級(jí)月卡。盡管還存在爭(zhēng)議，但京東推出外賣(mài)超級(jí)月卡的核心邏輯，顯然是為了打通外賣(mài)與家政等業(yè)務(wù)的聯(lián)動(dòng)，構(gòu)建全場(chǎng)景本地生活服務(wù)生態(tài)，提升用戶的粘性與復(fù)購(gòu)率。

總而言之，對(duì)于整個(gè)外賣(mài)行業(yè)而言，補(bǔ)貼退潮不是終點(diǎn)，而是新的起點(diǎn)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，雖然以后可能喝不到一分錢(qián)的奶茶，但補(bǔ)貼退潮未必就是件壞事。畢竟在一個(gè)良性競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中，當(dāng)外賣(mài)平臺(tái)不再拼價(jià)格，而是拼服務(wù)、拼品質(zhì)，用戶仍會(huì)從中受益。事實(shí)上，對(duì)于整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)而言，類(lèi)似的故事已經(jīng)不止一次上演過(guò)。