▲當(dāng)越來(lái)越多殘疾人在茶飲店中參與勞動(dòng)和創(chuàng)造，消費(fèi)者自然而然地接過(guò)飲品、習(xí)以為常地?zé)o礙交流，偏見(jiàn)與隔閡也將像茶飲中的冰塊，在溫暖的包裹下慢慢融化。

中國(guó)人飲茶的方式一直在變，從生吃藥用、熟吃當(dāng)菜，再到烹煮飲用、沖泡品飲，飲茶方式的演變彰顯了“適口為珍”的飲茶真諦。

20世紀(jì)90年代，“奶茶”從街邊小店冒了出來(lái)，茶開始以一種更輕便的方式，進(jìn)入一代人的記憶，并在與現(xiàn)代生活的碰撞中，揭開了“新茶飲時(shí)代”的序幕。

何為新茶飲？

不同于傳統(tǒng)茶飲，新茶飲以茶葉為主要原料，萃取后加入牛奶或水果等現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制而成。新茶飲的品類眾多、口味豐富，在日常生活中，無(wú)論是原味茶、鮮奶茶、芝士茶或水果茶，人們常將其統(tǒng)稱為“奶茶”。

每年，當(dāng)“秋天的第一杯奶茶”刷屏，人們心領(lǐng)神會(huì)，這不只是一種味蕾上的渴望，更是獨(dú)屬于這個(gè)時(shí)代的情感暗號(hào)。十幾年前，周杰倫一句“你是我的優(yōu)樂(lè)美”，將一杯速溶奶茶與“捧在手心”的“珍視”綁定，讓奶茶成為愛(ài)情的隱喻。此后，奶茶的意義不斷膨脹。從友情紐帶到職場(chǎng)“潤(rùn)滑劑”，奶茶越來(lái)越多出現(xiàn)在聚餐、工作、請(qǐng)客、約會(huì)等日常消費(fèi)場(chǎng)景，成為年輕人生活中必不可少的“社交貨幣”。

奶茶之所以能承載如此豐富的意義，與其自身的特性密不可分。它天然帶有“可定制”的基因——糖度可以選擇、冰量可以調(diào)節(jié)、小料可以疊加，差異化的茶飲品牌加上審美化的包裝設(shè)計(jì)，無(wú)不契合當(dāng)下年輕人對(duì)個(gè)性化表達(dá)的需求。而與傳統(tǒng)茶飲需要坐下來(lái)靜心品鑒的儀式感不同，奶茶到店即取、外賣配送的購(gòu)買方式省時(shí)省力，更使其恰到好處地嵌入都市生活的縫隙，為人們提供一種“微小但確定”的幸福感——它不昂貴，不需要鄭重其事的安排，卻能在一個(gè)疲憊的午后，帶來(lái)一次愉快的情緒撫慰。

隨著消費(fèi)需求持續(xù)釋放，茶飲市場(chǎng)規(guī)模也逐步增長(zhǎng)。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測(cè)算，2025年12月，全國(guó)茶飲門店數(shù)達(dá)到44.9萬(wàn)家，2025年全國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模約達(dá)1870億元。從上游的茶葉種植、水果供應(yīng)，到中游的原料加工、物流配送，再到下游的門店運(yùn)營(yíng)、品牌營(yíng)銷，新茶飲行業(yè)釋放出數(shù)量可觀的就業(yè)崗位。其中，用人需求最大、門檻最低的便屬門店。

與傳統(tǒng)茶飲相比，奶茶制作呈現(xiàn)出流程化、標(biāo)準(zhǔn)化的顯著特點(diǎn)：店員經(jīng)短期培訓(xùn)即可上崗，制作飲品時(shí)，按照配方準(zhǔn)確稱量原料，便可以復(fù)制一杯味道“完美”的奶茶。另一方面，互聯(lián)網(wǎng)點(diǎn)單、無(wú)接觸配送的廣泛應(yīng)用，進(jìn)一步削減了飲品銷售環(huán)節(jié)面對(duì)面溝通的必要性，使奶茶店作為一個(gè)小型就業(yè)空間，具備前所未有的包容性。于是，在滿足都市人味蕾與情感需求的同時(shí)，一杯奶茶，悄然為一個(gè)特殊群體開辟了一方天地。

走進(jìn)杭州市上城區(qū)一家街邊奶茶店，一股香甜的奶香味撲面而來(lái)。柜臺(tái)后，原料架和操作臺(tái)干凈整齊，幾位身著統(tǒng)一工裝的“心青年”正忙碌著手頭的工作。比起一般奶茶店眼疾手快的店員，他們動(dòng)作稍慢，神情卻格外專注。

2023年，在杭州市各級(jí)政府和社會(huì)各界的支持下，彎灣托管中心創(chuàng)始人徐琴建立了“彎灣·愛(ài)生活”茶飲鋪。作為一位心智障礙青年的母親，她從2009年起成立彎灣托管班，免費(fèi)招收心智障礙孩子，先后開辦小超市、洗車行、茶飲鋪，幫助孩子們學(xué)習(xí)一技之能，更好地融入社會(huì)。

“這是您的‘真豬’奶茶，嗯嗯。”患有孤獨(dú)癥的繆子怡雙手送上奶茶，還皺起鼻尖俏皮地哼了幾聲。

來(lái)到彎灣以前，子怡害怕與人交流，從不主動(dòng)打招呼。茶飲鋪開張后，子怡主動(dòng)要求加入，并努力學(xué)會(huì)了奶茶制作。她給珍珠奶茶取名“真豬”奶茶，在杯子上畫上了可愛(ài)的小豬，讓小豬成了備受歡迎的“網(wǎng)紅”，在茶飲鋪友愛(ài)的環(huán)境里，性格也越來(lái)越開朗。

在彎灣·愛(ài)生活，孩子們能熟練制作或賣出一杯奶茶，只是這份工作的意義之一。除了自食其力，如何在售茶待客的過(guò)程中熟悉社會(huì)環(huán)境、學(xué)會(huì)與他人相處，才是家長(zhǎng)和輔導(dǎo)老師最大的期待。正因如此，產(chǎn)品制作簡(jiǎn)單、環(huán)境安靜舒適的茶飲鋪成了徐琴探索心智障礙者融合就業(yè)的實(shí)踐選擇。

而在上海，47歲的陸學(xué)峰有一個(gè)更大的目標(biāo)——開辦50家奶茶門店，實(shí)現(xiàn)100位殘疾人就業(yè)。作為一名退役殘疾人舉重運(yùn)動(dòng)員，陸學(xué)峰曾奪得15枚世界及全國(guó)殘疾人舉重金牌。退役后，他跨界創(chuàng)業(yè)，卻始終掛念著“如何為殘疾人朋友提供更多幫助”。

2021年，陸學(xué)峰和妻子、高級(jí)茶藝師王利瞅準(zhǔn)機(jī)遇，在上海市金山區(qū)朱涇鎮(zhèn)創(chuàng)辦了“荼小愛(ài)”奶茶店的第一家門店。為保障運(yùn)營(yíng)效率，他們采取兩位健全人店員與多位殘疾人店員協(xié)作的用人模式，同時(shí)定期舉辦茶飲制作及茶藝培訓(xùn)，幫助殘疾人店員提升崗位技能。近5年間，荼小愛(ài)已在上海擁有10家門店，為幾十位殘疾人提供了自食其力的工作機(jī)會(huì)。

▲這些茶飲店都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：并非將“助殘”掛在墻上，而是將其融入真實(shí)的消費(fèi)場(chǎng)景，通過(guò)一杯杯奶茶實(shí)現(xiàn)平等的價(jià)值交換。

“殘障群體需要的不是憐憫，而是平等的機(jī)會(huì)與尊重。”陸學(xué)峰說(shuō)。在他看來(lái)，荼小愛(ài)既不能完全公益化也不能全然市場(chǎng)化，因?yàn)橹挥泄鎸傩詿o(wú)法持久，過(guò)度市場(chǎng)化又可能導(dǎo)致“愛(ài)心”變味。唯有做到公益性與市場(chǎng)化并重，殘疾人就業(yè)的天平才能平衡持久。

伴隨新茶飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，在ESG（環(huán)境、社會(huì)和公司治理）成為重要商業(yè)評(píng)價(jià)體系的今天，消費(fèi)者也越來(lái)越看重品牌的“溫度”與“情懷”。當(dāng)一家奶茶店開始積極雇傭殘疾人員工，不再被簡(jiǎn)單視為一種慈善行為，而成為具有商業(yè)遠(yuǎn)見(jiàn)的選擇。

2022年，知名茶飲品牌“滬上阿姨”在江蘇泰興開辦了首家公益門店——“無(wú)聲的店”，成為較早幫助殘疾人就業(yè)的茶飲品牌之一。在店內(nèi)，顧客能通過(guò)手寫板與店員溝通，也可以自助掃碼下單，等待飲品的過(guò)程中，還可以通過(guò)墻面介紹了解這間門店背后的故事。

店里共有4名聽障員工，年紀(jì)最小的叫蛋蛋。進(jìn)入門店不久，蛋蛋就熟悉了操作流程，全身心投入工作。“我喜歡這份工作。每當(dāng)親手做出奶茶遞到顧客手中，我就非常有成就感，感覺(jué)自己給大家?guī)?lái)了甜蜜和快樂(lè)。”蛋蛋用手語(yǔ)“說(shuō)”。未來(lái)，她希望自己不斷成長(zhǎng)，或許有朝一日也能成為門店店長(zhǎng)。

在奶茶店的一方天地中，像蛋蛋一樣的殘疾人用勞作贏得社會(huì)認(rèn)可，更在創(chuàng)造價(jià)值的過(guò)程中重新定義自我，生長(zhǎng)出追尋夢(mèng)想的自信與底氣。為了幫助更多殘疾人實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，在當(dāng)?shù)貧埪?lián)的支持下，陸學(xué)峰還專門設(shè)立“荼小愛(ài)茶飲就業(yè)創(chuàng)業(yè)資金”，用于資助有意愿和能力從事茶飲行業(yè)的殘疾人，希望這個(gè)行業(yè)的包容能為更多人提供改變的可能。

無(wú)論是殘疾人自主創(chuàng)業(yè)，還是殘聯(lián)、公益機(jī)構(gòu)或企業(yè)幫扶就業(yè)，這些茶飲店都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：并非將“助殘”掛在墻上，而是將其融入真實(shí)的消費(fèi)場(chǎng)景，通過(guò)一杯奶茶實(shí)現(xiàn)平等的價(jià)值交換。在這里，店員接受專業(yè)的調(diào)飲培訓(xùn)，門店遵循商業(yè)的運(yùn)營(yíng)邏輯，顧客走進(jìn)店門，首先是因?yàn)槟滩韬煤龋浯尾虐l(fā)現(xiàn)，在好喝的奶茶背后，還有一個(gè)溫暖的故事。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)看向霸王茶姬的“無(wú)聲門店”，很多人都會(huì)被門頭上方一連串的手語(yǔ)標(biāo)識(shí)吸引——6個(gè)手勢(shì)組成了品牌名稱的6個(gè)英文字母CHAGEE。而在店內(nèi)設(shè)計(jì)中，“您好”“歡迎”“堂食”“外帶”等手語(yǔ)標(biāo)識(shí)隨處可見(jiàn)，無(wú)障礙通道、輪椅充電位、升降桌等無(wú)障礙設(shè)施一應(yīng)俱全。

▲在“無(wú)聲門店”，隨處可見(jiàn)的手語(yǔ)標(biāo)識(shí)讓更多人意識(shí)到，溝通從不囿于語(yǔ)言，每一種方式都足以表達(dá)真誠(chéng)。（圖 視覺(jué)中國(guó)）

“同款”無(wú)聲門店在全國(guó)有十幾家，遍布廣州、長(zhǎng)沙、蘭州、烏魯木齊……它們散落在各個(gè)城市、各個(gè)角落，如同一個(gè)個(gè)微型的“無(wú)障礙窗口”——讓行色匆匆的人們偶爾放慢腳步，透過(guò)這個(gè)“與眾不同”的門店走近殘疾人，看到這個(gè)群體的自尊、自信、自強(qiáng)和自立。

一位網(wǎng)友在無(wú)聲門店消費(fèi)后，在社交平臺(tái)分享：“整個(gè)店內(nèi)非常安靜，只有制作茶飲的聲音。店員小姐姐雖然不會(huì)說(shuō)話，但全程面帶微笑，通過(guò)手勢(shì)與我們溝通。這種無(wú)聲的交流讓我感受到一種特別的暖意。”當(dāng)殘疾人用專注和真誠(chéng)調(diào)制奶茶，用微笑和手勢(shì)表達(dá)“謝謝惠顧”，顧客得到的不只是一件有價(jià)值的商品，還有一份平等而溫暖的治愈。

在彎灣·愛(ài)生活，一面“公益墻”掛著五顏六色的卡片。這些卡片是顧客為“陌生人”下單的奶茶——當(dāng)有需要的人到店，只需取下一張卡片，便能換取一杯免費(fèi)的奶茶。“請(qǐng)把水和茶飲送給路過(guò)的環(huán)衛(wèi)工人和其他有需要的人。你們很棒，加油！”一位顧客預(yù)訂了50份飲品，卻一杯不取，只在訂單備注欄寫下這段話。

幾年間，像這樣送出的奶茶超過(guò)萬(wàn)杯。在茶飲鋪香甜的空氣中，善意如同蒲公英種子，生根、發(fā)芽、綻放，飄向更遠(yuǎn)的地方。

從一間奶茶店到一座城市，再到整個(gè)社會(huì)，改變似春雨潤(rùn)物無(wú)聲。它不是宏大的敘事，而是每天發(fā)生在一杯杯奶茶里的微小實(shí)踐。它讓每一位勤奮努力的殘疾人得到體面、有尊嚴(yán)的生活，也用一種甜蜜的方式消解偏見(jiàn)、拉近距離，傳遞愛(ài)與希望。比起味蕾上的片刻滿足，這或許才是一杯奶茶帶給我們的最甜美的味道。

來(lái)源：中國(guó)殘疾人雜志社