李彥丨作者

楊宇丨編輯

茶咖觀察丨出品

春天一到，奶茶圈的“粉色風(fēng)暴”又來了。

這次的主角是芭樂，一種長(zhǎng)著青澀外皮、藏著粉紅內(nèi)心的熱帶水果。喜茶為它找來了Hello Kitty這一絕配搭檔。雙方繼去年冬天的“銀粉聯(lián)名”后，今春再度攜手，推出全新芭樂粉新品——櫻花芭樂白桃。

頂流粉色I(xiàn)P遇上粉色水果，從紙袋到杯套再到飲品本身，滿眼都是冒著氣泡的春日少女感。茶咖觀察注意到，聯(lián)名上線當(dāng)天，社交平臺(tái)上迅速被“芭樂粉”淹沒，聯(lián)名毛絨掛件套餐更是迅速售罄。

有趣的是，被喜茶連續(xù)五年押注之后，芭樂在今年成為了茶飲界標(biāo)配，現(xiàn)在走進(jìn)任意一家茶飲店，菜單上大概率都會(huì)出現(xiàn)一款芭樂元素飲品。社交平臺(tái)上，#芭樂粉#話題閱讀量破億，滿屏都是舉著粉色紙袋打卡的年輕人。

新一代茶飲界標(biāo)配水果，為什么是芭樂？

茶飲行業(yè)的“季節(jié)限定”歷來是兵家必爭(zhēng)之地，但今春的戰(zhàn)況格外激烈，因?yàn)榇蠹叶⑸狭送活w水果。

據(jù)茶咖觀察統(tǒng)計(jì)，包括喜茶聯(lián)名新品在內(nèi)，今春已有超20款芭樂新品密集上市，陣容橫跨茶飲、咖啡兩端：無論是肯悅咖啡、庫迪等咖啡品牌，還是1點(diǎn)點(diǎn)、茶百道等傳統(tǒng)新茶飲品牌，都發(fā)布了芭樂新品。

產(chǎn)品形態(tài)的爆發(fā)式創(chuàng)新也值得關(guān)注：從單純的鮮果茶擴(kuò)展到奶茶、奶綠、果咖、氣泡冰萃，芭樂與各類茶底、奶基底、甚至咖啡的拼配組合層出不窮。

除了九窨茉莉綠茶、櫻花青烏龍等茶底創(chuàng)新，還有品牌將芭樂與芝士、奶皮子融合，庫迪咖啡則直接把芭樂塞進(jìn)美式和氣泡冰萃.....這顆原本小眾的粉紅水果，釋放出了驚人的跨品類想象力。

這種盛況在小眾水果身上并不常見。過去幾年，茶飲行業(yè)追逐過不少“網(wǎng)紅水果”，它們大多遵循相似的劇本：一款爆品出現(xiàn)后，社交媒體短暫狂歡，行業(yè)快速跟進(jìn)，次年悄然退場(chǎng)。

但芭樂當(dāng)下的熱度，顯然不止于“限定”的曇花一現(xiàn)。茶咖觀察統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，早在2025年，芭樂就已經(jīng)迎來過一陣上新潮，而今年，芭樂熱更是從產(chǎn)品形態(tài)、品牌參與度呈現(xiàn)出明顯的升級(jí)與延續(xù)態(tài)勢(shì)，儼然要成為下一個(gè)芒果、葡萄級(jí)別的茶飲超級(jí)水果。

為什么偏偏是芭樂？這顆來自華南的熱帶水果，究竟有何魔力？

顏色是它最顯眼的標(biāo)簽。紅心芭樂的天然粉色調(diào)，在“顏值即正義”的社交時(shí)代堪稱降維打擊。茶咖觀察注意到，今春新品命名中“粉”字高頻出現(xiàn)——粉芭樂、粉心芭樂、心動(dòng)粉芭樂，品牌們不約而同地放大這一視覺符號(hào)。喜茶與Hello Kitty，茉莉奶白與蜷川實(shí)花聯(lián)名、庫迪與香奈兒高級(jí)手工坊創(chuàng)意總監(jiān)聯(lián)名，均以粉色芭樂為視覺核心，足見其時(shí)尚符號(hào)潛力。

但這顆水果并非只有“花瓶”屬性，它的風(fēng)味同樣難以復(fù)制。芭樂的獨(dú)特之處在于“難以被壓倒”。無論搭配茉莉綠茶、烏龍還是奇蘭，它的存在感始終鮮明。這種特質(zhì)在茶特調(diào)中尤為珍貴：當(dāng)茶底追求香氣復(fù)雜度時(shí)，多數(shù)水果要么被茶香蓋過，要么以酸味強(qiáng)行搶戲，而芭樂能與茶達(dá)成一種奇妙的平衡，既不爭(zhēng)搶，又不缺席，形成穩(wěn)定的記憶點(diǎn)。

況且，芭樂富含維生素C和膳食纖維，在“低糖”“輕負(fù)擔(dān)”成為行業(yè)關(guān)鍵詞的當(dāng)下，天然具備健康屬性，也為品牌的產(chǎn)品故事提供了自然且可持續(xù)的敘事角度。

市場(chǎng)的反饋來得直接而殘酷。茶咖觀察了解到，今春芭樂需求爆發(fā)已導(dǎo)致產(chǎn)地價(jià)格上漲、優(yōu)質(zhì)貨源供不應(yīng)求。這對(duì)所有入局者的供應(yīng)鏈能力提出挑戰(zhàn)，但也反向證明：芭樂的市場(chǎng)價(jià)值正在被重估。

五年堅(jiān)定投入，喜茶創(chuàng)造“芭樂時(shí)刻”

時(shí)間回到2022年，當(dāng)大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)芭樂的認(rèn)知還停留在“廣東街頭蘸酸梅粉吃的特色水果”時(shí)，喜茶第一次將它搬進(jìn)了茶飲菜單，推出清爽芭樂提與清爽芭樂葡。此后三年，芭樂從未從喜茶的菜單上消失，反而以越來越豐富的形態(tài)持續(xù)進(jìn)化。

（圖注：2022年喜茶芭樂產(chǎn)品）

一方面，喜茶的清爽芭樂提、清爽芭樂葡連續(xù)四年回歸，成為春季熱門經(jīng)典款。另一方面，喜茶開始嘗試圍繞芭樂大膽創(chuàng)新。比如2025年2月推出的南姜甘草芭樂瓶，喜茶首次將潮汕南姜、甘草粉等地域元素與芭樂融合；同年的首款茶特調(diào)“芭樂雪毫茉王”，以九窨雪毫茉王為茶底，融合芭樂鮮果與牛乳，上新首日即登頂全國(guó)門店熱銷榜首；到了年底，喜茶又推出“奇蘭芭樂蓮霧”，以花香奇蘭烏龍搭配芭樂與黑金剛蓮霧，呈現(xiàn)出與雪毫茉王截然不同的柔和風(fēng)味。

而喜茶與Hello Kitty最新聯(lián)名推出的“櫻花芭樂白桃”，更是以加入櫻花液的三地烏龍拼配青烏龍茶湯，融合紅心芭樂與白桃，多重粉色元素疊加，完成從產(chǎn)品風(fēng)味到視覺符號(hào)的全面概念升級(jí)。

除飲品外，據(jù)喜茶2025年度小事記，品牌連續(xù)第四年上線芭樂系列，推出超過10款產(chǎn)品，覆蓋飲品、烘焙、冰淇淋、炒冰等多種形態(tài)。

（圖注：左圖為雪毫茉王芭樂，右圖為喜茶手炒嶺南甘草四果冰）

作為行業(yè)最早引入芭樂的品牌，喜茶的引領(lǐng)作用除了體現(xiàn)在入局早，還在于完成了系統(tǒng)性的“品類基建”"。

一方面，通過三年持續(xù)曝光完成消費(fèi)者教育，喜茶讓芭樂從區(qū)域小眾水果轉(zhuǎn)變?yōu)槿珖?guó)認(rèn)知的飲品元素；

另一方面，從鮮果茶到茶特調(diào)，從單一品種到復(fù)合拼配，喜茶通過不斷迭代的產(chǎn)品創(chuàng)新，為行業(yè)打開了芭樂的想象力天花板。

而喜茶的布局還不止于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。2026年3月，喜茶將芭樂雪毫茉王作為首款海外茶特調(diào)推向美國(guó)市場(chǎng)，迅速出現(xiàn)售罄，店均首日銷量逼近千杯。這意味著芭樂的吸引力具有跨文化普適性。當(dāng)一顆原本在中國(guó)流行的熱帶水果在美國(guó)消費(fèi)者中走紅，喜茶也在產(chǎn)品創(chuàng)新維度給整個(gè)行業(yè)出海之路提供了指引。

真正的護(hù)城河，是放大時(shí)間的能力

從2024年的“超級(jí)植物茶”系列，以羽衣甘藍(lán)、苦瓜等“超級(jí)食物”打破果蔬與茶飲的邊界，到連續(xù)5年持續(xù)押注芭樂并將其推向海外市場(chǎng)，喜茶一直在基于原料特性和消費(fèi)者需求，主動(dòng)創(chuàng)造新品類、定義新標(biāo)準(zhǔn)。這種前置創(chuàng)新，耐心等待時(shí)間將其放大為潮流的能力，讓它在行業(yè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)反復(fù)成為方向的提供者。

茶咖觀察拆解喜茶的打法，認(rèn)為有三個(gè)維度值得行業(yè)借鑒。

其一是“前置判斷”能力。基于對(duì)芭樂具備“長(zhǎng)紅”潛質(zhì)的判斷，喜茶連續(xù)五年布局芭樂品類，既需要耐性，也需要戰(zhàn)略眼光。近期喜茶在牦牛乳、藏茶、酸木瓜等區(qū)域性特色原料上的持續(xù)推新，同樣體現(xiàn)了這種“提前卡位”的嗅覺。

其二是對(duì)水果元素全面開發(fā)的能力。芭樂在喜茶經(jīng)歷了從鮮果茶到茶特調(diào)、從單一飲品到手炒冰與烘焙的完整演化，每種形態(tài)都對(duì)應(yīng)不同的消費(fèi)場(chǎng)景。這種“一魚多吃”的深度開發(fā)，最大化釋放了原料價(jià)值。

其三是“供應(yīng)鏈綁定”能力。五年穩(wěn)定的規(guī)模化采購，使喜茶與芭樂產(chǎn)地建立深度合作關(guān)系，在今夏行業(yè)集體上新帶來的價(jià)格上漲、供不應(yīng)求的局面中保持相對(duì)優(yōu)勢(shì)。這種“以產(chǎn)品需求拉動(dòng)供應(yīng)鏈升級(jí)”的模式，確保了創(chuàng)新成果的可持續(xù)性，也讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以短期復(fù)制。

喜茶迎來“芭樂時(shí)刻”，也證明了一個(gè)樸素的道理：當(dāng)多數(shù)品牌還在追逐下一個(gè)“網(wǎng)紅水果”時(shí)，真正穿越周期的不是蹭熱點(diǎn)的速度，而是深耕品類的耐心。當(dāng)更多品牌學(xué)會(huì)用耐心澆灌一顆水果，新茶飲行業(yè)的下一個(gè)春天，才會(huì)真正到來。