山西
檢查人員對后廚嚴(yán)格排查
近日，殷家堡社區(qū)對轄區(qū)幼兒園開展食品安全檢查，全面排查食品安全隱患，為幼兒營造安全、健康、放心的飲食環(huán)境。
當(dāng)天，檢查人員嚴(yán)格對照食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對后廚各環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致排查。在操作間，檢查人員查看砧板、刀具的色標(biāo)管理使用情況；打開冰箱，核對食材是否分類、離墻存放，并檢查生產(chǎn)日期。社區(qū)工作人員一邊檢查一邊叮囑：“這些調(diào)味料開封后要注明日期，嚴(yán)格遵循使用規(guī)范。”在餐具消毒區(qū)，檢查人員確認(rèn)消毒柜溫度達(dá)標(biāo)、運(yùn)行正常，并詳細(xì)查閱食品留樣記錄，確保每餐菜品留足125克、保存48小時。此外，從業(yè)人員的健康證明及培訓(xùn)記錄也是本次檢查的重點(diǎn)。
針對發(fā)現(xiàn)的食材擺放細(xì)節(jié)不規(guī)范、部分記錄填寫不完整等問題，檢查人員現(xiàn)場向園方負(fù)責(zé)人提出明確整改意見，要求立行立改，并限期反饋結(jié)果。社區(qū)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，幼兒園食品安全無小事，必須把好每一道關(guān)口，共同筑牢幼兒飲食安全防線。（記者 周利芳 文/攝）
來源：太原晚報
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