兄弟們，我昨天遇到這事真離譜：

便利店，一瓶500ml的依云，結(jié)賬8塊錢；

出門左轉(zhuǎn)隔壁庫迪，一杯中杯現(xiàn)磨冰美式，券后7塊9。

我拿著兩個(gè)杯子站在路邊，突然反應(yīng)過來——這杯要磨豆、萃取、加冰、人工制作的現(xiàn)磨咖啡，居然比一瓶只需要灌瓶運(yùn)輸?shù)牡V泉水還便宜？

這還不是最夸張的。

幸運(yùn)咖5塊錢一杯美式常年在線，便利店自助咖啡機(jī)3塊9就能拿下一杯現(xiàn)磨，趕上大促，瑞幸、庫迪甚至能把價(jià)格卷到1塊9一杯。

現(xiàn)在逛商圈，你能買到的最便宜的現(xiàn)制飲品，不是礦泉水，是咖啡！

這就讓我百思不得其解，咖啡怎么能賣得比水還便宜呢？

在5年前，我們對(duì)咖啡的認(rèn)知還停留在“輕奢飲品”：

星巴克一杯美式30塊，小眾咖啡館，一杯咖啡也絕不低于20。

那時(shí)候的咖啡，是白領(lǐng)下午茶的標(biāo)配，是拍照發(fā)朋友圈的社交貨幣，普通人一個(gè)月喝個(gè)一兩次都算高頻。

但現(xiàn)在，咖啡的價(jià)格已經(jīng)被徹底擊穿了。

從行業(yè)數(shù)據(jù)來看，2019年中國現(xiàn)磨咖啡的行業(yè)均價(jià)還在28元一杯，到2026年，平價(jià)咖啡賽道的均價(jià)已經(jīng)跌到了8-12元，5-10元價(jià)格帶直接占據(jù)了整個(gè)咖啡市場68%的份額。

而現(xiàn)在市面上，普通瓶裝飲用水的價(jià)格在1-3元，中高端瓶裝水價(jià)格普遍在5-15元，便利店主流的中高端水均價(jià)在3-8元。

也就是說，現(xiàn)磨咖啡的價(jià)格，已經(jīng)全面低于中高端瓶裝水。

價(jià)格跳水的背后，是門店數(shù)量的瘋狂爆發(fā)。

截至2026年，瑞幸咖啡的全國門店數(shù)已經(jīng)突破3萬家，庫迪突破1.6萬家，幸運(yùn)咖也超過了8000家，光是這三個(gè)平價(jià)品牌的門店數(shù)，就已經(jīng)超過了5萬家。

整個(gè)中國咖啡市場的門店總數(shù)，已經(jīng)突破了24萬家，相當(dāng)于每6000個(gè)中國人，

就擁有一家咖啡店。

更關(guān)鍵的是，消費(fèi)者的認(rèn)知徹底變了。

以前我們喝咖啡，是為了場景、為了社交、為了體驗(yàn)；

現(xiàn)在我們喝咖啡，90%的需求就是兩個(gè)字：提神。

咖啡從“輕奢社交品”，徹底變成了打工人的“日常剛需品”，從“偶爾喝一次”，變成了“早C晚A，一天一杯”。

而這種認(rèn)知的轉(zhuǎn)變，又反過來讓品牌的價(jià)格戰(zhàn)越打越兇，最終卷出了“咖啡比水便宜”的離譜現(xiàn)狀。

看到這，可能大家又有個(gè)疑問了，一瓶礦泉水的物料成本才1分錢，為什么它不能賣1塊9？反而要賣3塊？為什么成本更低的水，賣得比成本更高的咖啡還貴？

咖啡能賣得比水便宜，本質(zhì)上是因?yàn)檫@三件事，巧的是，這三件事也只有在中國市場能做到。

首先，咖啡和水的定價(jià)邏輯，從根上就不一樣。

水是100%的同質(zhì)化產(chǎn)品，它的核心成分就是H2O，沒有任何差異化。

消費(fèi)者對(duì)水的價(jià)格錨定，已經(jīng)被頭部品牌焊死了：農(nóng)夫山泉2塊，你賣3塊就沒人買；康師傅1塊，你賣5毛就會(huì)被同行圍剿。

它的價(jià)格沒有任何彈性。

但咖啡完全不一樣。它是帶功能性的差異化產(chǎn)品，還有一層“逼格濾鏡”。

30塊的星巴克、9.9的瑞幸、1.9的庫迪，消費(fèi)者都覺得合理，哪怕豆子是同一個(gè)廠子出的。更關(guān)鍵的是，咖啡里有咖啡因，這是全球使用最廣泛的合法成癮性物質(zhì)。

你今天喝了9.9的瑞幸，明天上班不喝就犯困頭疼，一周5天天天買，一年就是240杯、2400塊的消費(fèi)。

品牌哪怕第一杯1.9賣給你虧1塊，也能鎖定你一年2000多塊的咖啡流水。

說白了，礦泉水賺的是你一次的錢，咖啡賺的是你一輩子的錢。

中國的全產(chǎn)業(yè)鏈能力，把咖啡的成本卷到了全球地板價(jià)。

商用咖啡機(jī)，歐美一臺(tái)要幾萬到幾十萬，中國造的同性能咖啡機(jī)，幾千塊就能拿下，還支持掃碼自助，直接把人工成本干沒了；

咖啡杯+包裝，中國注塑產(chǎn)業(yè)卷到極致，一個(gè)帶蓋帶吸管的食品級(jí)咖啡杯，從1塊錢卷到了2毛錢。

就連咖啡豆，中國貿(mào)易商也直接去巴西、哥倫比亞包莊園批量采購，把阿拉比卡豆的價(jià)格，從100多一公斤卷到30多一公斤，一杯咖啡18g豆子，成本才6毛錢！

歐美做咖啡是手工業(yè)，中國做咖啡是工業(yè)流水線，這就是實(shí)打?qū)嵉慕稻S打擊。

最后，中國獨(dú)有的互聯(lián)網(wǎng)打法，把咖啡的商業(yè)邏輯徹底顛覆了。

歐美做咖啡，是“單店盈利模型”，一家店賺錢才能開第二家；

但中國做咖啡，是“互聯(lián)網(wǎng)流量模型”，先燒錢搶市場、鎖用戶，形成壟斷再賺錢。

這套打法，我們?cè)诰W(wǎng)約車、外賣、共享單車已經(jīng)玩得爐火純青，現(xiàn)在只是完美復(fù)制到了咖啡賽道。

說到底，千萬別擔(dān)心資本家賺不到錢。

瑞幸2023年凈利潤就已經(jīng)突破10億，9.9的美式單杯凈利潤能到3-5塊，利潤率比星巴克還高。

而庫迪更狠，它根本不靠賣咖啡賺錢。

創(chuàng)始人陸正耀最擅長的就是加盟模式，賺的是加盟商的加盟費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、供應(yīng)鏈返點(diǎn)，哪怕一杯咖啡虧1塊，一年開1萬家加盟店，就能賺幾十億。

但看著9.9的咖啡，我心里未免打鼓，這么便宜，真能喝嗎？健康嗎？

先給大家一個(gè)明確的結(jié)論：

只要是正規(guī)連鎖品牌的9.9咖啡，都能放心喝，不存在食品安全問題。

很多人說，低價(jià)咖啡用的都是劣質(zhì)的羅布斯塔豆，是過期邊角料，純純是謠言。

目前國內(nèi)90%以上的連鎖咖啡品牌，用的都是以阿拉比卡豆為主的拼配豆。

說白了，9.9的咖啡和30塊的咖啡，最大的區(qū)別不是能不能喝，是風(fēng)味層次的差異。

30塊的精品咖啡，能喝出花香、果香、柑橘酸，而9.9的平價(jià)咖啡，核心就是“不苦、順口、能提神”，對(duì)于90%喝咖啡只為了續(xù)命的打工人來說，這點(diǎn)風(fēng)味差異，根本喝不出來，也不重要。

說到底，這場咖啡低價(jià)戰(zhàn)，即是消費(fèi)平權(quán)，也是消費(fèi)陷阱。

說它是消費(fèi)平權(quán)：咖啡在歐美本來就是和礦泉水一樣的日常飲品，只是被星巴克包裝成了輕奢裝逼符號(hào)。

現(xiàn)在9.9的咖啡，讓它回歸了本來的樣子，打工人、學(xué)生黨都能喝得起，不用再為30一杯的場景溢價(jià)、品牌溢價(jià)買單，這就是最實(shí)在的消費(fèi)平權(quán)。

但說它是消費(fèi)陷阱，也句句扎心。

3年前你一個(gè)月喝1杯星巴克，花30塊；現(xiàn)在你一天喝1杯9.9，一個(gè)月花300塊，是之前的10倍。品牌低價(jià)，你花的錢反而翻了倍。

而且，低價(jià)內(nèi)卷的終局，一定是壟斷漲價(jià)。網(wǎng)約車、共享單車、外賣行業(yè)，全都是這個(gè)老路：先瘋狂補(bǔ)貼燒錢，擠死中小玩家，形成雙巨頭壟斷，再悄悄漲價(jià)、縮減優(yōu)惠，而你已經(jīng)咖啡因成癮，只能任人宰割。

當(dāng)然，被低價(jià)咖啡玩弄于股掌之間的，不止是消費(fèi)者，還有小咖啡店。

-04-

行業(yè)數(shù)據(jù)不會(huì)騙人：截至2025年10月，過去一年全國有5.1萬家咖啡門店關(guān)門離場，其中絕大多數(shù)都是獨(dú)立小咖啡館。

近60%的獨(dú)立咖啡店存活期不足1年。

很多開了五六年的老店，都因?yàn)槿斯ぁ⑺姟⑦M(jìn)貨成本，扛不住9.9的價(jià)格戰(zhàn)，只能黯然閉店。

其實(shí)說到底，咖啡能賣得比水便宜，從來都不是什么商業(yè)奇跡，也不是內(nèi)卷神話。

它只是中國這個(gè)全球最卷的消費(fèi)市場，誕生的必然產(chǎn)物。

咖啡從30一杯的輕奢品，變成9.9的日常剛需，變的從來都不是咖啡本身，是我們這代人。3年前，我們喝咖啡，是為了拍照發(fā)朋友圈，是為了告訴別人我過得很好；

現(xiàn)在，我們喝咖啡，只是為了提神，為了上班不犯困，為了多撐幾個(gè)小時(shí)。

咖啡撕掉了逼格的濾鏡，我們也撕掉了生活的濾鏡。

至于咖啡賣得比水便宜，到底是好事還是壞事，我沒有答案。

但我知道，只要打工人還需要續(xù)命，只要內(nèi)卷還在繼續(xù)，咖啡的價(jià)格戰(zhàn)，就永遠(yuǎn)不會(huì)結(jié)束。

最后問大家一個(gè)問題：

你最近買的最便宜的咖啡是多少錢？

信源：《人民網(wǎng)》——《瑞幸咖啡門店突破 30000 家》

《央視財(cái)經(jīng)》——《中國平價(jià)咖啡市場爆發(fā) 價(jià)格戰(zhàn)重塑消費(fèi)格局》

《新華社》——《餐飲消費(fèi)新觀察：咖啡從輕奢走向日常》

《第一財(cái)經(jīng)》——《2025 中國咖啡行業(yè)生存報(bào)告：5.1 萬家門店退出市場》