超加工食品雖然方便美味，但是易導(dǎo)致過(guò)度飲食和體重增加。區(qū)分加工程度有助于健康選擇：多用天然或低加工食品替代部分超加工食品，即使微小改變也能改善長(zhǎng)期健康。關(guān)注詳情。

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走進(jìn)任何超市，你都會(huì)看到這樣的景象：貨架上擺滿了色彩鮮艷的包裝食品，包括即食餐、速食零食和各種口味的飲料——通常都被標(biāo)榜為“健康食品”。

除了省時(shí)、實(shí)惠，這是食品的味道的確也不錯(cuò)，但它們屬于被公認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致過(guò)度飲食和體重增加的一類食品“超加工食品”。

但是，您需要了解“超加工食品”和“低加工食品”之間的區(qū)別，這樣可以幫助您做出有利于長(zhǎng)期健康的選擇。

“加工”意味著什么？

首先，超市里的各類食品都是被“加工”過(guò)，但并非所有加工處理過(guò)程都是有害的。事實(shí)上，有些處理加工過(guò)程是必要且有益的。

最低限度加工的食品是盡可能保持其天然狀態(tài)，例如可以清洗、切割、冷凍、巴氏殺菌或烹飪，但不添加任何其他成分，這類加工是有益于健康的。超市里許多新鮮或冷凍的水果和蔬菜鮮奶或巴氏殺菌奶/酸奶，以及那些不添加糖的咖啡、茶干香草、香料和蘑菇

加工食品則是指天然食品或經(jīng)過(guò)少量加工的食品，為了調(diào)味或防腐，會(huì)添加少量“加工過(guò)的烹飪配料”如鹽、油或糖。罐裝豆類、豆科植物、魚類、蔬菜新鮮出爐的面包和奶酪糖水水果鹽漬、風(fēng)干、煙熏或腌制肉類（包括牛肉干和培根）發(fā)酵酒精飲料（啤酒、蘋果酒、葡萄酒）

“超加工食品”是工業(yè)化生產(chǎn)的食品，旨在方便食用、保質(zhì)期更長(zhǎng)且美味——通常比天然食物味道更濃郁。

“超加工食品”通常含有甜味劑、色素和增味劑等添加劑。例如：汽水和含糖飲料包裝零食冷凍食品、香腸、熟食肉類、雞塊包裝好的面包和圓面包能量飲料等。

“超加工食品”有害健康嗎？

從工業(yè)化食品生產(chǎn)方面看，超加工食品本身并沒(méi)有錯(cuò)。它們方便實(shí)用，保質(zhì)期更長(zhǎng)，而且通常價(jià)格更低。但是，它們也常常經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，讓人們更容易攝入超出預(yù)期的量。

研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們的飲食中含有大量超加工食品時(shí)，自然會(huì)攝入更多卡路里。而當(dāng)人們食用更多未經(jīng)加工或低加工的食物時(shí)，往往更易減肥，并且食欲也會(huì)降低。

最新研究表明，與食用營(yíng)養(yǎng)均衡但高度加工食品的飲食相比，食用營(yíng)養(yǎng)均衡但未經(jīng)加工或加工程度低的食物的參與者，體重減輕了約兩倍，并且食欲也減少了約一半。

改變飲食方法，多吃少加工的食品并不意味著放棄便利或心愛(ài)的零食，但是，即使是微小改變也有助于長(zhǎng)期健康。例如，每天用簡(jiǎn)單新鮮的食物代替一份超加工食品。用茶、水或蘇打水代替汽水或含糖飲料，常備一些方便食用的天然食品零食，例如堅(jiān)果、水果、奶酪、水煮蛋和蔬菜，都是有益于健康的。

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