肥胖，向來被視為“吃出來、動不掉”的慢性難題。但一項來自國內(nèi)高校的研究，卻為這一困境提供了新的解法。

日前，浙江科技大學科研團隊在《農(nóng)業(yè)與食品化學雜志》上發(fā)表了一項突破性成果。他們將目光投向日常餐桌上最常見的食材“發(fā)芽大豆”，通過現(xiàn)代生物技術(shù)，從中提取出一類具有明確功能的“豆芽肽”（SSP），并系統(tǒng)解析其在代謝調(diào)控中的作用機制。

研究人員首先借助超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，對發(fā)芽大豆中的成分進行系統(tǒng)解析，成功識別出20條可能具有生物活性的肽序列。

隨后結(jié)合相關(guān)算法進一步篩選，鎖定其中5條活性更為突出的核心肽段。進一步的靶點預測結(jié)果顯示，這些肽段共關(guān)聯(lián)134個潛在作用位點，涉及AKT1、STAT3、NFKB1等多條與代謝調(diào)控及炎癥反應密切相關(guān)的關(guān)鍵信號通路。

也就是說，這些來自豆芽的天然肽，并不是單一作用，而是通過“多靶點協(xié)同”，對人體代謝系統(tǒng)進行整體調(diào)節(jié)。

科研人員進一步解釋稱，這類豆芽肽之所以能夠影響體重與脂肪堆積，關(guān)鍵在于它們能夠同時作用于兩條經(jīng)典代謝通路：PI3K-Akt和JAK-STAT。

其中，PI3K-Akt通路主要負責調(diào)節(jié)胰島素信號與糖脂代謝。當高脂飲食抑制該通路時，身體容易出現(xiàn)胰島素抵抗與脂肪異常堆積。而豆芽肽能夠恢復這一通路的活性，促進糖原合成，減少脂肪生成。

另一條JAK-STAT通路則與慢性炎癥密切相關(guān)。肥胖狀態(tài)下，這條通路被異常激活，形成“炎癥-代謝紊亂”的惡性循環(huán)。豆芽肽通過下調(diào)相關(guān)信號分子，打斷這一循環(huán)，從源頭改善代謝環(huán)境。

在浙科大開展的動物實驗中，這種調(diào)節(jié)作用帶來的改善成效更為直觀。13周高脂飲食的小鼠，在補充豆芽肽后，體重增長減少18.7%，腹部脂肪重量下降達到84%。與此同時，血脂水平顯著改善，“壞膽固醇”下降，“好膽固醇”則保持穩(wěn)定，肝臟脂肪堆積也明顯降低。

這種改善成效，還通過“腸道-代謝軸”得到進一步解釋。科研人員發(fā)現(xiàn)，豆芽肽還能重塑腸道菌群結(jié)構(gòu)，降低肥胖相關(guān)菌群比例，從而間接改善能量代謝。不過這種作用，并非對所有人完全一致，干預效果與個體原有腸道菌群狀態(tài)密切相關(guān)。而那些腸道菌群更健康的人群，往往對這類功能成分響應更好。

也就是說，并不是每個人都能單靠飲食實現(xiàn)理想的代謝改善。隨著年齡增長、高脂飲食和作息紊亂，腸道環(huán)境往往已經(jīng)發(fā)生改變，從而影響功能成分的利用效率。

對此，科研人員開始從“腸道調(diào)節(jié)”入手，提出更系統(tǒng)的干預思路。其中，天津大學浙江研究院（紹興）從我國百歲老人腸道中少選提取出國產(chǎn)菌株AKK 001，經(jīng)多項研究證實其在代謝調(diào)節(jié)中的潛力。在此基礎(chǔ)上，知名香港生科企業(yè)TS聯(lián)合多所高校，將其落地成以“腸倍輕”為代表的體重管理方案，成為一眾高凈值人群的健康管理新選擇。

2025年4月-9月，浙江大學醫(yī)學院附屬邵逸夫醫(yī)院便針對這一科技開展了人體臨床試驗，據(jù)公開報告顯示，60名超重志愿者通過4周干預后，整體代謝便得到向好發(fā)展，腰圍縮減4.3cm；12周后肝脂的下降幅度達到21%。

此外，從市場端的反饋來看，這類以“代謝調(diào)控”為核心邏輯的功能性科技，正在進入快速放量階段。根據(jù)京東商智數(shù)據(jù)顯示，過去一年中，“控糖”“減脂”“腸道管理”等關(guān)鍵詞搜索量持續(xù)上升，其中，圍繞“腸道微生態(tài)干預”的科技（如上述“腸倍輕”）增速尤為明顯。

業(yè)內(nèi)專家認為，這一變化背后，是消費者認知的轉(zhuǎn)變，從“單一減重”轉(zhuǎn)向“代謝管理”，從“短期控制”轉(zhuǎn)向“長期干預”。

不過，需要理性看待的是，當前相關(guān)研究仍處于不斷完善階段。無論是豆芽肽的活性肽篩選，還是AKK 菌株的長期臨床效果驗證，都仍需更大規(guī)模的人體數(shù)據(jù)支持。同時，個體差異尤其是腸道菌群結(jié)構(gòu)差異，也決定了不同人群的實際效果可能存在明顯分化。

因此，對于普通人而言，比起“尋找單一解法”，更現(xiàn)實的路徑或許是在合理飲食、規(guī)律作息的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身代謝狀態(tài)，選擇更適合的干預方式。

從“吃什么”到“怎么調(diào)”，從“減體重”到“管代謝”，這場圍繞肥胖與健康的認知升級，或許才剛剛開始。