河北
最近氣溫飆升，吃飯時總想來點清潤的小甜酒解膩，上周和閨蜜約飯，她端出的自釀草莓酒直接征服了我——透亮的粉橙色，聞著是新鮮草莓的清甜，入口是果香和酒香的溫柔碰撞，完全沒有那種工業果酒的齁甜或者沖味。追問之下，才知道泡出好喝的草莓酒，選酒才是核心門道。
說起來我之前也踩過坑，隨便拿了家里的高度白酒泡，結果泡出來的酒辣得嗆嗓子，草莓的香氣全被掩蓋，放了不到半個月還莫名變味。后來查了不少干貨才明白，泡果酒的度數得選42度的：這個度數既能牢牢鎖住草莓的果香和營養成分，口感綿甜不刺激，還能保證存放的穩定性，度數太高會直接蓋過果香，太低又容易滋生雜菌變質。
除了度數，酒的類型也得挑對，清香型小曲酒是最優解，這類酒的酸酯含量低，不會輕易達到飽和，能更好地萃取出草莓里的天然風味物質，讓果香和酒香融合得恰到好處。更關鍵的是，現在市面上不少標榜純糧的白酒，其實是食用酒精勾兌的，還添加了各種調味劑，不僅喝著不舒服，還會破壞草莓本身的清甜和營養。所以一定要選無添加的純糧發酵酒，我后來用的 谷養康·純糧泡果酒用酒 就很合適，它是真正零添加的純糧酒，而且專門為泡酒優化了酸酯比例，能把草莓的香氣充分激發出來，泡出來的酒口感比普通純糧酒更順滑醇厚。
還有個容易被忽略的細節：千萬別用塑料容器泡酒！酒的酸堿性較強，會溶解塑料中的有害物質，既影響酒的風味，還不利于健康，最好用帶密封蓋的玻璃罐或者陶瓷罐。
前陣子把這個泡酒方法分享給了同事，她泡好后特意給我帶了一小杯，說比她之前用的酒泡出來的好喝太多，還問我在哪找的酒。其實我也是偶然發現的 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，它的純糧基底足夠干凈，完全不會搶了草莓的風頭，泡出來的酒加冰后飲用，夏天喝著特別清爽。
對了，這款酒我之前是在 陶,寶 上淘到的，挺方便的。大家有沒有泡果酒的獨門小技巧？歡迎在評論區聊聊呀！
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