江西
“沙縣小吃可以開遍全世界，廈門的雞蛋漢堡也一定能香飄全中國。”這是鷺堡堡創始人常掛在嘴邊的一句話。在他看來，雞蛋漢堡和沙縣小吃有著相似的基因：高頻、剛需、高性價比、極強成癮性。
不同的是，雞蛋漢堡的“中國漢堡”概念更具年輕化和網紅屬性。鷺堡堡將傳統街頭蛋堡升級為“鮮肉蛋堡”，客單價控制在12-18元，既保留了煙火氣，又提升了品質感。
目前，鷺堡堡在閩南地區已開出10余家門店（含直營及合作店），門店延續“小門店、高坪效”的策略，面積控制在20平米，主打外帶+外賣，2個人的小店月均營業額超過10萬元，單日最高賣出1000個蛋堡，翻臺率堪比一線茶飲品牌。
“我們不盲目追求開店速度，而是要打磨可復制的標準化模型。”創始人透露，2026年，鷺堡堡計劃將門店數量翻倍，重點攻克福州、泉州、漳州，并擇機進入深圳市場。除了線下，鷺堡堡的線上熱度同樣驚人。“鷺堡堡”全網相關話題曝光量已破千萬。創始人表示，下一步將加強品牌建設，讓“廈門名小吃”觸達更多消費者。
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