原有八大名酒保持特色 新增十種名酒 全國第二次評酒會十八種名酒

原有八大名酒保持特色 新增十種名酒各有千秋 全國人民日報（1964年2月2日）

全國第二次評酒會議評出十八種名酒

據新華社二十日訊 我國有十八種酒被評為全國名酒，二十七種酒被評為全國優質酒。這些名酒和優質酒是在不久以前舉行的全國第二次評酒會議上評出來的。輕工業部對評比結果進行了審查核定以后，于二月十二日公布了評出的名酒和優質酒。

這次會議評出的全國名酒是：五糧液（四川）、古井貢酒（安徽）、瀘州老窖特曲酒（四川）、全興大曲酒（四川）、茅臺酒（貴州）、董酒（貴州）、西鳳酒（陜西）、汾酒（山西）、竹葉青酒（山西）、白葡萄酒（山東）、味美思（山東）、玫瑰香紅葡萄酒（山東）、中國紅葡萄酒（北京）、特制白蘭地（山東）、金獎白蘭地（山東）、加飯酒（浙江）、沉缸酒（福建）和青島啤酒、其中茅臺酒、瀘州老窖特曲酒、西鳳酒、汾酒、玫瑰香紅葡萄酒、味美思、金獎白蘭地和加飯酒，是一九五二年全國第一次評酒會議評出的全國八大名酒。十一年來，這八種名酒保持了它們獨特的風格，有的酒質量比過去更好，有的在國外市場上受到極高的評價。評酒的行家認為，新涌現出的十種名酒的色、香、味，也各有千秋，有的比原來的八大名酒中的同類酒還好。青島啤酒，在香港市場出售的十多個國家的啤酒中，是極受消費者歡迎的一種。

產生這樣多的名酒和優質酒，表明我國釀酒工業的技術顯著提高。我國重點發展的葡萄酒，釀造技術提高得更加突出。我國原來八大名酒中，現在只有兩種是用純葡萄釀造的。這次被評為全國名酒當中有三種是葡萄酒。北京特制白蘭地也是用葡萄釀造的。另外還有四種葡萄酒被評為優質酒。全國有數十個葡萄酒廠和車間。

這次被評為優質酒的葡萄酒中，通化葡萄酒和中華牌桂花酒，使人特別感興趣。桂花酒的生產充滿著詩意，它是北京葡萄酒廠工人根據 “吳剛捧出桂花酒” 的名句釀造的。通化葡萄酒的原料是野生山葡萄。一位釀酒工程師說，世界上目前很少見到這種獨樹一幟的山葡萄酒。我國科學人員調查，我國山葡萄資源相當豐富，共有二十個品種。

這次有兩種薯干酒和一種高粱酒，也被評為全國同類酒中的優質酒。用這種低質原料制成優質酒的經驗，引起了有關方面的注意。 這次評出的優質酒，除前面提到的兩種葡萄酒以外，其余二十五種是：雙溝大曲（江蘇）、龍濱酒（黑龍江）、德山大曲（湖南）、全州湘山酒（廣西）、三花酒（廣西）、凌川白酒（遼寧）、哈爾濱白酒、合肥白酒、滄州市古酒、福建老酒、壽生酒（浙江）、醇香酒（江蘇）、大連黃酒（遼寧）、即墨老酒（山東）、長白山葡萄酒（吉林）、民權紅葡萄酒（河南）、山楂酒（遼寧）、廣柑酒（四川）、香梅酒（黑龍江）、中國熊岳蘋果酒（遼寧）、永利威五加皮（廣東）、荔枝酒（福建）、特制五星啤酒（北京）、北京啤酒、十四度上海啤酒。

筆者注：文中說：全國八大名酒之一加飯酒（浙江），實際上是1954年到1958年，經過幾年的討論、研究，如全國食品工業部、浙江省輕工業廳、寧波專區工業局、紹興縣工業局手工業科、行業專家、公司領導、云集酒廠釀酒技工等等，于1959年發布由紹興加飯酒代替云集酒廠善釀酒，作為國家名酒。一九五二年全國第一次評酒會議評出的全國八大名酒之一（1953年）發布的全國名酒是云集酒坊善釀酒。