【開局看山東】和合共生：一條河與一瓶酒的七十年對話

你相信，每條河都有自己不同的性格嗎？

黃河是天生天養的暴躁母親，她的性格里寫滿了不屈與奮斗；長江是萬里奔騰的曠野長河，她的性格里寫滿了壯闊與跌宕。

而京杭大運河不同——從誕生之日起，她就是一條“為了服務人”而存在的河。她平緩、溫和、利他，不急不躁，不爭不搶，默默地用千年水運溫養了沿岸的一方煙火。

古人說“三彎抵一閘”，運河在武城這一段水流尤其平緩，千百年來幾乎沒有發生過大的水患。這條河，用平緩而利他的性子，悄悄賦予了這片土地，以及這片土地上的釀造者某種特定的底色。

河養的人：七十年，一代傳給一代

走進位于武城縣老城鎮的古貝春老廠舊址，斑駁的廠房、靜默的甑鍋、幽深的古窖池，無聲地訴說著半個多世紀前那段艱苦創業的歲月。

1952年，古貝春從運河岸邊的一口鐵鍋、幾口陶缸起步，那時只有7個人的釀酒小組。七十多年過去，當年那間小作坊已經成長為全國純糧食酒重點生產企業，穩居魯酒第一方陣。

可走進這里你會發現，這里的人還是那樣——不善言辭，但腳踏實地。和這條運河一樣，不求聞達，只管默默做好自己該做的事。

“釀酒是一門需要耐心的手藝。”古貝春總釀酒師董福新說，他們傳承的是“三高一低一長”核心工藝——高溫、高酸、高淀粉入池，用糠量低，發酵時間長。

“基礎發酵周期長達90天，部分酒醅經過180到270天的超長發酵，急不得，也躁不得。每一步都得沉得下心。”

“您覺得，這算不算是運河的性格？”

古貝春集團總工程師吳兆征笑了：“算是吧。運河在武城這一段水流平緩，不急不躁。我們釀酒也是這樣，不求快，只求穩。守得住品質，才釀得出好酒。其實你看我們古貝春人，也是這個性格——埋頭苦干，不張揚，但每一步都走得扎實。”

2005年，在全國濃香型白酒質量鑒評中，古貝春38度酒榮獲第一名、52度酒榮獲第二名，在行業內引起巨大震動。這份殊榮，成為古貝春發展史上的關鍵分水嶺。而古貝春人卻說：“拿獎也行，不拿也行，反正回來還得接著干活嘛。”

河養的人，就是這樣。不急，不躁，一代傳給一代。

人釀的酒：一種全新的舒適哲學

運河全長1794公里。2025年9月，在第23屆古貝春酒文化節上，承載著運河文明基因的“古貝春1794”系列正式問世——這個數字，被鄭重地寫在了瓶身上。

古貝春1794定位“舒適型白酒”，是企業布局中高端市場、實現品牌升級的重要引擎。為什么叫“舒適型”？這背后是古貝春對時代變化的洞察。

以前的物質匱乏年代，大家追求的是極致地物盡其用。喝酒也是一樣——要烈酒、要辣喉、要上頭，總覺得那樣才算是沒有白喝。

但時代變了，物質條件越來越好，現在的我們，更要享受喝酒的愉悅感，——這就是運河特質的另一種現代延伸。

為做出“舒適型”的酒體，古貝春組建了由中國白酒大師、國家級白酒評委為核心的研發團隊。精選優質五糧原料，依托運河生態產區的優質水源，從源頭筑牢品質根基。研發團隊立足消費者口感需求，精準鎖定42度黃金度數，弱化傳統白酒的辛辣刺激，強化綿柔、順滑、凈爽的飲用體驗。歷經上百次感官評定與酒體微調，最終呈現出香而不艷、低而不淡、醇香優雅、回味悠長的典型風格。

2026年3月，42度古貝春1794運天下6在全國198款白酒產品的激烈角逐中脫穎而出，榮膺2025年度青酌獎酒類新品。這份來自行業的權威認可，為古貝春在產品研發與品質創新上的硬核實力寫下注腳。

入口柔和，飲后舒適——就如這條大運河在武城的平緩流淌一樣，不急不躁，恰到好處。原來，最好的“物盡其用”，不再是承受與忍耐，而是好好享受。

河的性子，人的性子，酒的性子

一條人挖的河，流了一千多年沒惹過什么大災。一瓶給現在的人喝的酒，讓你舒舒服服地醉，舒舒服服地醒。

“十四五”期間，面對復雜嚴峻的外部環境和行業深度調整，古貝春逆勢上揚，銷售收入從2021年開始一直保持穩定增長，2024年提前完成“十四五規劃”目標，2025年圓滿收官。與此同時，古貝春老酒廠舊址成功申報省級文物保護單位，“古貝春酒傳統釀造技藝”被列入省級非物質文化遺產，企業與山東建筑大學聯合開展的“清代窖池窖泥理化特征與定年研究”達到國際領先水平。

一條更長的路，正在這群埋頭苦干的人腳下鋪開。

千年大運河，萬家古貝春。這是河的性格——平緩溫和，默默利他；也是人的性格——埋頭苦干，一代接著一代；更是這一杯酒的性格——不嗆你，不逼你，讓你舒舒服服地醉，舒舒服服地醒。

河養了人，人釀了酒。說到底，是一回事。