4月19日上午，第二十三屆中國（漯河）食品博覽會（以下簡稱漯河食品博覽會）剛剛開幕，雙匯展廳的品評區已經排起了長隊。“這個是我們的新品燒椒脆骨香腸，歡迎品嘗。”雙匯研發中心低溫產品研發部研發員陶海珍撕開一袋綠色包裝的香腸，切成小段遞出去。一名現場觀眾咬了一口，愣了一下，又咬了一口：“這辣辣的，里面還加了啥，嚼著脆脆的？”

中國商報記者發現，不止于此，在雙匯136平方米的展廳里，燒椒脆骨香腸、爆汁脆骨雞肉腸、八大碗、簡頌輕食雞胸肉這些“新面孔”占據了顯眼的位置。它們身后，是曾以雙匯王中王、玉米熱狗腸、臺灣風味烤香腸等風靡全國的肉類龍頭企業雙匯孜孜不倦創新研發的探索。

觀眾在雙匯展臺試吃。

一根“算出來”的辣味香腸

燒椒味香腸不是憑空出現的。

陶海珍告訴記者，雙匯研發中心研究了電商平臺、社交媒體的上百萬條消費評論，再用數據模型反復測試口味配比。“燒椒這個味型，在川湘菜系里認知度高，但做成香腸，我們還是第一家。”

新產品做出來后，雙匯先在5個連鎖便利系統的25000家門店試銷。數據顯示，復購率比傳統產品高出十幾個百分點。雙匯這才敢把新產品拿到食博會上亮相。

雙匯發展董事長萬宏偉在漯河食品博覽會上的發言中透露，公司正打造工業互聯網和大數據分析平臺，“數據模型精準研發”已經成為常態。

這袋辣味香腸看似只是一次口味迭代，實則是雙匯數字化能力的一次集中展演。它證明了一件事：即便是最傳統的肉制品，也可以用數據重新做一遍。

從“賣肉”到“賣一桌菜”的產業鏈躍遷

據了解，除了在香腸上的創新外，雙匯還推出了八大碗禮盒，扣碗酥肉、黃燜雞塊、紅燒排骨……八道豫菜碼放整齊，開袋加熱即食。

從各類食材，到早餐肉蔬卷香腸、培根等，再到中華菜肴，還有適配多種需求的各類調味品系列，雙匯的邏輯很清晰：把“進家庭、上餐桌”做成一個完整的商業閉環。萬宏偉在發言中明確將“發力餐飲賽道”作為雙匯的戰略重點，要圍繞“八大菜系+豫菜”持續開發新產品。

雙匯展臺。

如果說燒椒味香腸是雙匯在原有賽道上做精做深的規定動作，那么八大碗禮盒則是它跳出傳統的邊界，去搶占更大的餐桌場景的勇敢嘗試。這是一次從“賣肉”到“賣一桌菜”的產業躍遷。

一場與年輕人對話的品牌實驗

在雙匯展廳一角，旗下品牌簡頌的展臺風格最不一樣。其以白色為主，沒有大紅大紫，也沒有“王中王”三個大字。

展臺上擺著沙拉雞胸肉、雞小胸、午餐肉，包裝上寫著：無抗雞肉、清潔配方、低脂低鹽。記者撕開一袋雞胸肉，感覺肉質緊實、不柴，調味克制。

一位采購商在展臺前站了很久，反復比對成分表。他對記者說：“輕食賽道現在競爭激烈，但大部分品牌沒有自己的工廠。雙匯做簡頌，優勢在供應鏈。”

然而，簡頌要打動的不只有采購商，還有更多的年輕人。現場有觀眾感嘆說，雙匯的品牌形象太“重”了——火腿腸、五花肉、年夜飯，這些關鍵詞和“輕食”之間的距離，不是一根無抗雞胸肉就能填平的。“雙匯推簡頌，有點像五菱做電動小車。用老品牌做新品類，最大的敵人不是競品，而是用戶心里的那個舊印象。”

這或許是三張“新面孔”中難度最大的一張。燒椒味香腸仍在香腸的范疇內，八大碗禮盒依然圍繞餐桌做文章，而簡頌需要雙匯在品牌心智上另起爐灶。它不僅是產品創新，更是一場品牌年輕化的實驗。

三種產品，同一個答案

逛完雙匯的整個展廳，記者發現了一個有意思的現象：三張“新面孔”看似分屬不同賽道，但它們的底層邏輯高度一致。燒椒味香腸靠的是數字化研發，用數據洞察需求，用小范圍試銷加以驗證，再大規模鋪開；八大碗禮盒靠的是產業鏈延伸，從養殖到中央廚房，從學生餐到年菜，把“賣肉”變成“賣一桌菜”；簡頌輕食雞胸肉靠的是供應鏈復用、養殖能力，還有終端的觸達能力，換個品牌就能打一個新市場。

萬宏偉在發言中把這歸結為產業化、多元化、國際化、數字化“四化”戰略。在展臺現場，雙匯員工給出了更直白的解釋：“我們現在琢磨怎么讓一個人吃得更全、更健康。”

在雙匯展臺，試吃的人換了一批又一批。

這句話也道出了雙匯的變化：從“產品思維”切換到“用戶思維”。現在，雙匯更關心的是“消費者的一日三餐需要什么”。

站在展廳中央，能同時看到兩種“雙匯形象”。一種是過去的雙匯形象，多數參展觀眾拿起雙匯王中王來感慨地說：“我小時候就吃這個。”

另一種是現在和未來的“雙匯形象”，燒椒味香腸、八大碗禮盒、簡頌雞胸肉，它們代表著更健康、更便捷。

在數據面上，雙匯的轉型已有起色。2025年，雙匯肉類產品總外銷量為342萬噸，同比增長7.81%，其中新渠道銷量全年同比增長31%。在展臺現場，更真實的信號來自那些試吃的面孔。在燒椒味香腸前，參展觀眾嘗完頻頻點頭；在八大碗禮盒前，更多的人躍躍欲試掃碼；在簡頌雞胸肉前，擠滿了年輕人。

走出漯河食博會展廳時，記者又經過品評區。陶海珍還在切產品，圍著她的人換了一批又一批，試吃盤又空了。